เสียดายครับ ที่คุณ Bickiebelle อยู่เสียไกล ส่วนคุณ thaiMBA ถึงจะอยู่ใกล้
ผมก็เข้ามาบอกเลขที่บ้านไม่ทันเสียอีก เลยเอาตำราทำแกงเขียวหวาน ตำรับคุณแม่ของผมเอง มาฝาก
-น้ำพริกแกงเขียวหวาน แบบไหนก็ได้ครับ ซื้อในฟู๊ดแลนด์ ซองพลาสติกใสใสก็ได้ สองซอง
หรือจะซื้อที่ร้านศรีอมร บนถนนสวนสยามก็ได้เหมือนกัน อร่อยดีด้วย
-เนื้ออกไก่ หรือเนื้อโคขุน หนึ่งกิโล สำหรับเนื้อผมแถมเบคอนอีกขีดครึ่งด้วย
-กระทิ หนึ่งกิโลกรัม แยกหัวกระทิไว้เคี่ยวให้แตกมันก่อน
-ลูกผักชี สักหนึ่งช้อนโต๊ะ(หรือสอง) คั่วให้หอม แล้วตำให้ละเอียด
-พริกไทเม็ด สีขาวก็ดีนะครับ หนึ่งช้อนโต๊ะ(หรือสอง) คั่ว แล้วตำเหมือนลูกผักชี
-พริกชี้ฟ้าแดง พอประมาณ หั่นแฉลบ
-ใบมะกรูด เจ็ดแปดใบก็พอถมไป
-ใบโหระพา ราวสามขีด เด็ด เหลือยอด
-พริกขี้หนูเขียว ตำละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ
-มะเขือเปราะ 1/2 กิโลกรัม ผ่าสี่ต่อลูก
-น้ำตาลทราย แบบไร้แครอลรี่ก็ดีเหมือนกัน สองซอง หรือสองช้อนโต๊ะ
-เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
เคี่ยวกระทิให้แตกมัน ในเครื่องแกงลงไปเคี่ยวให้เข้ากัน ใส่เนื้อกับเบคอน หรือไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน
ใส่พริกขี้หนูตำ พริกไทคั่วและตำ กับเม็ดลูกผักชีที่คั่วแล้วตำ ลงไป
แล้วใส่หางกระทิลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งให้เดือด ปรุงด้วยน้ำตาล กับเกลือ ชิมหน่อยก็ได้ แต่ปกติผมไม่ชิม
ตักใส่หม้อตั้งไฟ
พอเดือดอีกครั้งแล้ว ใส่นมสดลงไป ตามด้วยใบโหระพา พริกหั่นแฉลบ มะเขือ ปิดฝา ปิดไฟเลยก็ได้
ทิ้งไว้ราวสิบห้านาที รับประทานได้เลยครับ
------------------------
ผมเติมเบคอนลงไป เพราะเนื้อที่ซื้อมาไม่ค่อยมีมัน
และเผอิญผมใช้รสดีผสมด้วยราวหนึ่งช้อนโต๊ะ เลยไม่ได้เติมเกลือ หรือน้ำตาลด้วย
อีกอย่างหนึ่ง คือลูกผักชี กับพริกไท ผมกะกะเอาพอประมาณเท่านั้น
พริกขี้หนู ผมใช้พริกเม็ดยาวนะ แค่ห้าเม็ด ก็พอแล้ว
นี่สำหรับเมื่อคืนที่ผ่านไปนะครับ
แก้ไขเมื่อ 14 เม.ย. 50 15:24:21
จากคุณ :
xebec 
- [
วันเนา (14) 15:22:24
]
เอาวิธีทำแกงเขียวหวานมาฝาก คุณ Blckiebelle กับคุณ thaiMBA
