PANTIP.COM : E7204901 ถามเซียนอาหารญี่ปุ่น....มีใครรู้บ้างว่า "อาหาร" เหล่านี้ มีชื่อว่าอะไรกันบ้าง [บันทึกนักเดินทาง]

ความคิดเห็นที่ 24

โอโฮ...มีคนตามมาชิมเยอะเลย
นับถือ นับถือ ตอบถูกกันเกือบหมด เขาถึงว่า "คนชอบเที่ยว ก็มักเป็นคนชอบกิน"

เฉลย (ไม่รู้ว่าเฉลยถูกหรือเปล่านะ)

1. "ดังโหงะ"
เหมือนขนมข้าวจี่ บางที่ราดด้วยน้ำตาลอ้อยไหม้ ส่วนใหญ่ไม่มีใส้ แต่ละที่รสชาติต่างกัน ขนาดก็ต่างกัน
บางที่ในหนึ่งไม้จะมีหลายสี มักเสริฟให้กินพร้อมน้ำชาร้อน หรือชาเขียว
สมัยก่อนนิยมกินกันเวลาเทศกาล แต่เดี๋ยวนี้กินกันทั้งปี

2. "เกี้ยวซ่า"
เป็นแป้งห่อผักคลุกกับเนื้อสัตว์และกระเทียม มีต้นกำเนิดจากเมืองจีน นิยมมากในจีน ญี่ปุ่น เกาหลี
อาจเห็นแบบนึ่ง ต้ม และทอด แต่ที่ญี่ปุ่นนิยมทอดให้ด้านหนึ่งเกรียมกรอบ เสริฟพร้อมซ้อสและน้ำส้ม
มีหลายคนบอกว่าถ้าจะกินเกี้ยวซ่าที่ญี่ปุ่นให้อร่อยต้องที่เมืองอุทสุโนมิยะ ซึ่งเป็นทางผ่านไปนิโก แต่ผมว่าอร่อยทุกเมือง ชอบมาก

3. "เครปญี่ปุ่น"
มีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส เป็นแป้งคล้ายแพนเค้กที่เป็นแผ่นแบนๆ ราดด้วยสารพัด แล้วแต่จะจินตนาการ
อาจม้วนหรือไม่ก็ได้ มีขายทั่วไปในบ้านเรา แต่ของบ้านเราได้รับอิทธิพลมาจากญี่ปุ่น เลยม้วนเป็นกรวยสวยงาม

4. "ทาโกยากิ"
มีต้นกำเนิดจากเมืองโอซากา เป็นแป้งสาลีผสมกับไข่ สอดใส้ด้วยหนวดปลาหมึกยักษ์ตัวเล็ก
วิธีทำคล้ายขนมครกบ้านเรา แต่จะใช้ไม้เสียบพลิกไปมาจนเป็นรูปกลม
ก่อนกินต้องราดด้วยซอสหวานๆ หรือหลายเจ้าพัฒนามาราดด้วยมายองเนส
ก่อนตบท้ายด้วยปลาแผ่นบางๆและสาหร่ายทะเล บ้านเรารู้จักกันดี

5. "ทงคทสึราเมง"
เป็นบะหม่่ีน้ำญี่ปุ่น รับอิทธิพลมาจากจีนเช่นเคย แต่เอามาปรับจนกลายเป็นอาหารญี่ปุ่่นที่คนญี่ปุ่นนิยมมากที่สุด
นำ้มีหลายแบบถ้าเป็นแถวญี่ปุ่่นตอนเหนือพวกฮอกไกโดจะนิยมกินแบบใส่มิโสะ เรียกว่ามิโสะราเมง
ถ้าน้ำต้มกระดูกหมูหลายๆชั่วโมงจนเป็นสีขาวหวานหอม ต้องที่คิวชู เรียกว่าทงคทสึราเมง
ถ้าเป็นน้ำซอสสีน้ำตาลก็โชยุราเมง โปะหน้ามาด้วยเนื้อหมูตุ๋น หรือหมูย่าง หน่อไม้ ไข่ไก่ หรือสารพัดหน้าเช่นกันแล้วแต่จะคิดได้
เวลากินคนญี่ปุ่นจะดูดเส้นเสียงดังซูด..ดด และซดน้ำตาม อร่อยมาก....โออิชิ...อา

6. "ผักดองมิโซะ"
เป็นถั่วหมักกับข้่่าวคล้ายเต้าเจี้ยว เอาไว้ใส่อาหาร หรือหมักดองผักก็ได้
แต่ละที่แต่ละร้านมีสูตรเฉพาะ รสชาติต่างๆกันไป อาจใส่รำข้าวด้วยหรือเปล่าไม่แน่ใจ สูตรเฉพาะของใครของมัน
เห็นแล้วคิดถึงหนังซีรีย์โตเกียวทาวเวอร์ที่ยอดคุณแม่ดองผักให้พระเอกกินก็เป็นแบบนี้ละครับ คิดแล้วน้ำตาจะไหล ซึ้งมาก

7. "ซินามอนเมลท์"
เป็นสูตรใหม่กำลังโปรโมทหนักที่ร้านแม็คของญี่ปุ่น เป็นแป้งขนมปังหอมนุ่ม กรอบนิดๆ ราดด้วยครีมหวานผสมกับผงอบเชย อร่อยมากเช่นกัน
ในกลุ่มที่ไปด้วยกันเห็นร้านแม็คเป็นไม่ได้ต้องแวะหนึ่งชุด จนจะกลับแล้วยังไม่เลิก แต่เราก็ขอด้วยชิ้นนึงทุกที
กลัวว่ามาบ้านเราจะปรับสูตรทำให้หวานขึ้นอีก จนเอียนหมดอร่อยไป

8. "ปลาปักเป้า หรือฟูกู"
เป็นปลามีพิษ Tetrodotoxin ที่ผิวหนัง รังไข่ และตับ
ถ้าทำไม่ดีหรือทำไม่เป็นอาจรับสารพิษที่ block Na channel ทำให้กล้ามเนื้อเป็นอัมพาต หายใจไม่ได้ แต่รู้ตัวตลอด
วันที่ซื้อมาทดลองกินกัน ผมก็ให้ผู้ชำนาญกินก่อน จนจะหมดแล้วค่อยขอชิ้นนึงเป็นประสบการณ์
จิ้มโชยุแล้วเข้าปากแบบดิบๆ... เหอะๆ บอกไม่ถูกว่ารู้สึกยังไง คล้ายกินไก่ดิบที่เหนียวหนึกๆ
เข้าใจแล้วว่าทำไมต้องแล่จนบางมากๆ ถ้าหนาอาจกัดไม่ขาด เคี้ยวไม่ได้
กินแล้วทุกคนก็จะถามว่าอร่อยหรือเปล่า ก็ต้องบอกว่าอร่อย เพราะถ้าราคาขนาดนี้บอกว่าไม่อร่อย ก็ดูจะรสนิยมต่ำไปหน่อย
แต่ถ้าถามว่าจะเอาอีกซักชิ้นไหม ก็บอกว่าชิ้นเดียว(เกิน)พอ
คืนนั้นก่อนนอนก็พยายามหายใจแรงๆ ว่ายังหายใจได้หรือเปล่า ประสาทจะกิน
แก้ไขเมื่อ 15 พ.ย. 51 01:01:08
แก้ไขเมื่อ 15 พ.ย. 51 00:07:54

จากคุณ : Exacerbation - [ 14 พ.ย. 51 23:58:07 ]