ขอพูดเรื่องข้อ 2 อย่างเดียวนะ
jpeg ที่ออกมาจากกล้องเลยมันมีขั้นตอนเหมือนกันทุกยี่ห้อ
1. แปลงข้อมูลภาพ raw หรือสิ่งที่เซ็นเซอร์จับได้ มาเป็นรูป jpeg ให้มีคุณภาพสูงที่สุดเท่าที่จะทำได้
2. แก้ข้อด้อยทางเทคนิคของภาพ เช่น noise, เลนส์บิดเบือน, ขอบภาพมืดเพราะเลนส์ ฯลฯ
3. ใส่สี แต่งรูปตามที่เราตั้งค่าไว้ หรือแล้วแต่ mode ที่เราใช้ (แล้วแต่ยี่ห้อ/รุ่น) เช่นฟูจิจะใช้ชื่อฟิลม์ในอดีตเป็น mode แล้วระบบก็จะพยายามเลียนแบบให้สีรูปออกมาเหมือนสีของฟิลม์รุ่นต่างๆ หรือ sharpening, ลด noise เพิ่ม เพราะบางรุ่นมีให้ตั้งระดับ noise reduction เป็นต้น
ถ้าเราทำ jpeg เองจาก raw ไฟล์ โดยไม่ปรับแต่งอะไรเลย ก็ไม่น่าจะสู้ jpeg จากกล้องได้ เพราะกล้องมี raw ไฟล์ไว้ให้เราแต่งตามรสนิยมของเราเองในกรณีที่ไม่ชอบ การแต่งรูปจากกล้องในข้อ 2-3
และที่สำคัญ raw ไฟล์มันมี head room ให้แต่งได้เยอะกว่า เช่นบางทีวัตถุสีขาว ที่มีพื้นผิว รายละเอียดอาจจะหายไปใน jpeg (blown highlight) แต่ raw ไฟล์อาจสามารถดึงรายละเอียดบนพื้นผิวกลับมาได้