อ่านหน่อยนร้าาา คนชอบกินน้ำผลไม้
ลองตอบคำถามว่า คุณจะดื่มน้ำผลไม้ไปเพื่ออะไร ?
งานวิจัยเรื่อง การวิเคราะห์คุณสมบัติการต่อต้านอนุมูลอิสระและปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่ม เพื่อสุขภาพ ของประเทศไทย ปี พ.ศ. 2549 ของปาจรีย์ อับดุลลากาซิม นักศึกษาปริญญาโท สาขาโภชนศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์ โรงพยาบาลรามาธิบดี ม.มหิดล กรุงเทพมหานคร พบว่า เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีคุณสมบัติของสารต่อต้านอนุมูลอิสระนั้น ต้องเป็นเครื่องดื่ม ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการในการผลิตทางอุตสาหกรรมอาหารในทุกรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็น ทั้งพาสเจอไรส์ และสเตอริไรส์ ปาจรีย์ นำเครื่องดื่มที่โฆษณาว่าเพื่อสุขภาพ 10 ชนิด มาเข้าห้องทดลองทางวิทยาศาสตร์ พบว่า เครื่องดื่มที่ได้ผ่านกระบวนการผลิตทางอุตสาหกรรมอาหารมาแล้ว จะท้าให้สารต้านอนุมูลอิสระหายไปมากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์และมีเครื่องดื่ม บางชนิดที่ไม่เหลือสารต้านอนุมูลอิสระให้เห็นเลย สิ่งที่คงอยู่ไม่เปลี่ยนแปลงในเครื่องดื่มที่โฆษณาว่าเพื่อสุขภาพก็คือ น้ำตาล เพราะฉะนั้น การโฆษณาของน้ำผลไม้บางพวกที่บอกว่า ในน้ำผลไม้จะมีสารต้านอนุมูลอิสระ คงจะขัดแย้งกับงานวิจัยฉบับนี้ วันนี้ ปาจรีย์ เรียนจบปริญญาโทแล้ว เธอได้เข้ามาทำงานเป็นนักวิจัยทางโภชนาการ ให้กับเครือข่าย คนไทยไร้พุง ของราชวิทยาลัยอายุรแพทย์แห่งประเทศไทย ซึ่งได้รับทุนสนับสนุนจากสำนักงานกอง ทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) ปาจรีย์ บอกว่า น้ำผลไม้ที่มีขายทั่วไปตามท้องตลาดนั้นจะมี 3 แบบ
แบบที่ 1 เรียกว่า น้ำผลไม้คั้นสด
แบบที่ 2 เรียกว่า น้ำผลไม้เข้มข้น และ
แบบที่ 3 เรียกว่า น้ำผลไม้แบบผสม
วิธีการทำน้ำผลไม้ที่เธอเป็นห่วงมากที่สุดก็คือ น้ำผลไม้เข้มข้นและน้ำผลไม้แบบผสม
ขั้นตอนการทำน้ำผลไม้ทั้ง 2 แบบนี้ จะทำให้สารอาหารที่เป็นประโยชน์ ต่อร่างกายหายไป สิ่งที่น่าเป็นห่วงต่อมา น้ำผลไม้บางยี่ห้อโฆษณาว่า มีเนื้อผลไม้อยู่ในกล่อง แต่ข้อมูลที่ปาจรีย์ได้รับกลับตรงกันข้าม เนื้อผลไม้ในกล่องของน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ ไม่ได้เป็นเนื้อผลไม้ที่มาจากธรรมชาติที่แท้จริง แต่ มาจากการใส่สารเติมแต่ง เช่น แป้งแปลงรูป ( Modified starch) ซึ่งจะทำให้เกิดเนื้อผลไม้เทียม ( Pulp) ขึ้นมา นอกจากนั้น ในกระบวนการผลิตน้ำผลไม้ ยังมีการใส่สารแขวนลอย ( Stabilizer) สารเติมแต่ง ( Additives) วัตถุเจือปนอาหาร (Food Additives) น้ำ , น้ำตาล , กรด รวมไปถึงการปรุง แต่งกลิ่นรสให้ถูกปากของผู้บริโภค ปาจรีย์ บอกว่า ข้อมูลการทำน้ำผลไม้แบบนี้ ไม่ใช่เธอคนเดียวที่รับรู้ นักศึกษาที่เรียนด้าน โภชนศาสตร์ และด้านเทคโนโลยีอาหารในทุกระดับต่างรับรู้กันหมด แต่เป็นเรื่องที่น่าเสียดาย ที่ผู้นิยมดื่มน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ ไม่ได้มีโอกาสที่จะรับรู้ ข้อมูลเหล่านี้
แก้ไขเมื่อ 30 เม.ย. 55 11:43:02
แก้ไขเมื่อ 30 เม.ย. 55 11:41:33
แก้ไขเมื่อ 30 เม.ย. 55 11:39:51
แก้ไขเมื่อ 30 เม.ย. 55 11:38:33
++บ้านเลขที่ 191++ [[{{เคหาสน์คนรักแอนดริว}}]]...หลวยมีใจแค่ 1 ดวง ครึ่งแรกบอกว่า "คิดถึงบอส" อีกครึ่งบอกว่า "รักบอส"{แตกประเด็นจาก A12011319}
ขอบคุณ Twinkle twintwo คุณหลวย เรื่องจริงของน้ำผลไม้ ที่โคดสะนาว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ มันไม่มีอยู่จริงเลยคะ
ตัวร้าย ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นที่ 50,56,59 เก้าเดอคูพาจแสนสวยน่านั่ง และพวงมาลัยน้ำอบไทย พร้อมทั้งผู้อาวุโสในภาพได้ใจมากๆ ช่างสรรหาจริงๆ
ป้าแองฯ เป็นอะไร???? ใครทำให้นางฟ้าของบ้านเรารู้สึกไม่ดี บรรยากาศรอบๆตัว ร้อนมากๆ คะ ขอให้เอาน้ำเย็นเข้าลูบและเป็นกำลังใจให้มันผ่านไปคะ สิ่งที่มากระทบใจถ้าไม่ถูกใจเรา ขอให้ลืมเสียนะคะ
แคท คิดถึงแคทเสมอคะ แต่พี่เก่งยังอยู่ในช่วงเข้าคอร์สคะ เลยไม่สดวกทักทายทาง skype เมื่อเช้าเอาคอมมา update virus เพราะไม่ได้เปิดเครื่อง Notebook มากว่า สามเดือนคะ แล้วพี่เก่งจะโทรไปคุยด้วยเมื่อสดวกนะคะ
แม่นก : ระยะเวลา เดือนกว่าๆ พี่เก่ง ทำน้ำหนักได้เหมือนพวกนักกีฬายกน้ำหนักเลยทีเดียว เขาให้กินอะไรไม่รู้ที่มันเพิ่มได้รวดเร็วมาก ผสมกับพวกน้ำผัก ที่ร่างกายพี่เก่งต้องได้รับ วันละ 5 กิโล (ตอนที่ยังไม่ได้คั้นนะคะ) หลังจากคั้นก็จะอยู่ที่ 2 ลิตรครึ่ง และไข่ไก่วันละ 4 ฟอง
