CafeTech-ExchangePantip MarketChatTrendyMobilePantown


    ++มาแนะนำอีกหนึ่งเมนูพิเศษที่มีเปี่ยมด้วยคุณค่าของสารอาหารคับ++

    สืบเนื่องจากกระทู้แนะนำไข่เจียวปีเตอร์มายองเนส ซึ่งได้รับชื่ออย่างเป็นทางการว่า World's Most Fantastic Incredibly Delicious Omelet จากการประกวดชื่อของสมาคมไข่เจียวนานาชาติเมื่อวานซืนที่ผ่านมาตอนเที่ยงกว่าๆ

    วันนี้ผมจึงขอนำเสนออาหารอีกชนิดหนึ่งที่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารอีกหนึ่งเมนูให้ท่านได้ลิมลองรสชาติแห่งความ Healthy นี้ไปพร้อมๆ กัน

    คุณรู้ไหม อาหารที่ใช้ไข่ทำนั่นน่ะ สามารถจัดเป็นเมนูต่างๆ ได้ไม่ซ้ำกันถึง 2 ปีเลยทีเดียว หรือเรียกได้ว่า อาหารที่ใช้ไข่เป็นส่วนประกอบหลักนั้นมีมากถึง 730 กว่าชนิดแน่ะ

    แต่มีเพียงเมนูเดียวเท่านั้น ที่คงคุณค่าของสารอาหารทุกอย่างที่ร่างกายสามารถสังเคราะห์เอาไปเป็นพลังงานและช่วยเสริมสร้างให้ร่างกายมีสุขภาพดีไว้อย่างครบถ้วน นั่นก็คือ "โพ้ชเอ้กก์" (Poche Egg)

    สารอาหารมี 40 ชนิด คือ
    กรดอะมิโน 8 ชนิด
    1.ลิวซีน
    2.ไอโซลิวซีน
    3. ไลซีน
    4. เมทิโอนีน
    5. ฟีนิลอาเลนีน
    6. ทรีโอนิน
    7. ทริบโทแฟน
    8. วาลีน

    วิตามินอีก 16 ชนิด
    อ่านรายละเอียดได้ที่
    http://www.fda.moph.go.th/fda-net/html/product/other/kbs3/vit1.htm

    และแร่ธาตุอีก 15 ชนิด
    1. แคลเซียม
    2.โพแทสเซียม
    3. โซเดียม
    4. ฟอสฟอรัส
    5. สังกะสี
    6. โคบอลต์
    7. แมกนีเซียม
    8. โครเมี่ยม
    9. ทองแดง
    10. ฟลูออไรน์
    11. เหล็ก
    12. ไอโอดีน
    13. โมลิบดีนัม
    14. แมงกานีส
    15. ซิลิเนียม

    ส่วนโปรตีนเป็นการรวมตัวของกรดอะมิโนคับ

    ส่วนประกอบที่คุณต้องการ
    1. ไข่ไก่
    2. หอยนางรม
    3. ตับวัว
    4. โยเกิร์ต
    5. ผักขม

    - ตับวัวเป็นแหล่งรวมวิตามิน เช่น วิตามิน A ที่มีมากวก่าในเนื้อหลายเท่า มีกรดอะมิโน แร่ธาตุ และวิตามินอื่นๆ รวมกันอยู่อย่างสมดุล
    - หอยนางรมก็มีกรดอะมิโนและแร่ธาตุรวมอยู่อย่างครบถ้วน ถึงจะมีวิตามิน E กับ D น้อย แต่ก็มีชดเชยในตับ
    - โยเกิร์ตเป็นของที่ย่อยสลายง่ายและมีคุณค่าทางอาหารสูงกว่านม
    - ผักขมก็มีสารอาหารอยู่ในระดับแนวหน้าของผักสีเขียวเหลือง
    - วัตถุดิบสี่อย่างข้างต้นเมื่อนำมารวมกับไข่ไก่ก็จะได้สารอาหารครบ 40 ชนิดพอดี

    ข้อควรรู้ก่อนปรุง
    ในไข่ไก่มีกรดอะมิโนอยู่ครบ แร่ธาตุมีทุกชนิด แต่ที่มีอยู่น้อยมากก็คือ วิตามิน C และในไข่ขาวก็มีสาร (ที่ไม่ใช่สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย) ชื่อ อาวิซีน อยู่ ถ้าไม่ถูกความร้อนก็จะไม่สลายไป และจะเข้าไปทำลายสารวิโอติน ทำให้ได้รับสารอาหารไม่ครบถ้วน

    วิธีการปรุง
    1. ปล่อยหอยนางรมและโยเกิร์ตไว้อย่างนั้น เพราะเราจะทานกันสดๆ

    2. นำผักขมไปนึ่งกึ่งลวกๆ วิธีการคือใส่ตะแกรงเอาไว้เอาไปวางค้างไว้เหนือน้ำเดือดแล้วปิดฝา (อย่าให้โดนน้ำเดือด) สักพักจึงยกขึ้น ห้ามต้มให้โดนน้ำโดยตรงเด็ดขาดเพราะจะเสียคุณค่าทางอาหารไปมาก

    3. ตับวัวให้ทอดไฟ (ใส่น้ำมันน้อยๆ) ใช้ไฟอ่อนๆ จนสุก แต่ไม่เกรียม ตับเนี่ยมันช้ำง่ายให้เอาน้ำเกลือล้างผิวก่อน เพื่อเอาไขมันกับผิวบางๆ ออก แล้วหั่นบางๆ ใช้ไฟอ่อนๆ ทอดให้สุกในเวลาอันสั้น ปรุงรสอ่อนๆ ด้วยเกลือกับพริกไทย

    4.วิธีที่ยากที่สุดคือการต้มไข่ไก่ เพราะว่า ไข่ขาวจะสุกที่ 80 องศา แต่ถ้าจะทำให้ไข่ขาวสุกเช่นนั้น ไข่แดงก็จะสุกไปด้วยเสียก่อน เพราะไข่แดงจะสุกที่ 60 องศา เราให้ไข่แดงสุกไม่ได้เพราะจะเสียทั้งรสชาติและคุณค่าทางอาหารไป แต่ถ้าไม่ทำให้ไข่ขาวสุก สารอาวีซินจะไปทำลายสารวิโอตินอยู่ดี หากแยกไข่แดงและไข่ขาวเพื่อประกอบอาหารก็จะทำให้เสียเวลาและสารอาหารพอๆ กัน

    6.เพราะฉะนั้น วิธีทำคือให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำเดือด เพราะจำทำให้ไข่สุกเร็วขึ้น (เป็นคุณสมบัติเบสิกของน้ำส้มสายชู) แล้วค่อยกระเทาะไข่ลงไปอย่าให้ติดเปลือก (วิธีการง่ายๆ อีกอย่างคือกระเทาะไข่ใส่แก้วก้นแคบใส ให้สังเกตว่าไข่แดงอยู่ตรงกลางแล้วค่อยๆ เทลงไปในหม้อ) พอไข่ขาวเริ่มที่จะสุกแล้วก็รีบตักไปแช่ในน้ำแข็งเพื่อป้องกันไข่แดงสุก

    7. ผ่าไข่ให้เป็นครึ่งซีก เราจะเห็นไข่แดงพอเยิ้มๆ หน่อย แล้ววางจัดใส่จาน

    8. ซอยผักขมกับหอยนางรมให้บางๆ เล็กๆ ผสมกับโยเกิร์ตแล้วราดลงบนไข่

    พร้อมเสิร์ฟ

    เห็นมะ? ง่ายนิดเดียว

    แต่ตัวผมเองยังไม่ลองทำหรอก ข้อมูลทั้งหมดเนี่ยได้มาจากการรวบรวมจากหนังสือเล่มหนึ่งที่เคยอ่านสมัยเป็นเด็ก พอดีไปค้นของเก่าๆ มาอ่านดูก็เจอไอ้นี่หละในสภาพที่เก่าแก่จะขาดรุ่งริ่งเต็มทีเลยเอามาโพสคับ

     
     

    จากคุณ : ++peter++ - [ 9 ม.ค. 48 13:45:25 ]

 
 

ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป