 |
ความคิดเห็นที่ 17 |
คนที่แป้งสาลี คือ แพ้กลูเตนในแป้งสาลี ซึ่งกลูเตนจะมีอยู่ในธัญญพืช เช่นข้าวสาลี ข้าวไรน์ ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เล่ย์ ซึ่งไม่ควรกินเหมือนกัน
แป้ง Spelt ก็มีกลูเตน แม่ก้อยก็ไม่เข้าใจว่าทำไมวีรสุถึงบอกว่า คนแพ้แป้งสาลีกินได้ เหมือนกับคนที่แพ้นมวัว จะแพ้เคซีนในนมวัว ซึ่งในนมแพะก็มี ควรเปลี่ยนไปกินนมถั่วเหลือง นมข้าว หรือ นมธัญญพืช (แต่ต้องไม่แพ้กลูเตนนะคะ)
Question: Are spelt and spelt flour gluten-free?
Answer: Spelt is a species of wheat, so spelt and spelt flour are NOT gluten-free. People who believe that spelt (scientifically known as Triticum spelta) is gluten-free and safe for people with celiac disease are mistaken.
According to the Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act of 2004, foods that contain spelt or kamut cannot carry "wheat-free" or "wheat-alternative" labels.
Source:
Green PHR, Jones R. Celiac Disease: A Hidden Epidemic. HarperCollins, NY, 2006, p. 199.
แป้งที่ไม่มีกลูเตน
http://celiacdisease.about.com/od/theglutenfreediet/tp/Gluten-Free-Flour-List.htm
ถ้าไม่แพ้ไข่ ใช้สูตรเค้กทั่วไปก็ได้ แต่เปลี่ยนเป็นแป้งข้าวเจ้าแทน
ถ้าจะให้เหมือนอีกนิด ก็ใส่ Gluten เทียมลงไปด้วย เมืองไทยมียี่ห้อ Orgran ขายหลายอย่าง ลองหาดูที่ foodland ค่ะ
ถ้าแพ้นมถั่วเหลือง จะใช้นมข้าวแทนก็ได้ค่ะ
| จากคุณ |
:
แม่ก้อย   
|
| เขียนเมื่อ |
:
24 ก.ย. 53 11:49:55
|
|
|
|
|
