ความคิดเห็นที่ 1 ใส่นมสด  แทนน้ำสิค่ะ.....เนื้อนุ่มแน่นอน จากคุณ : น่านเจ้า เขียนเมื่อ : 1 ต.ค. 53 15:45:59

ความคิดเห็นที่ 2 ต้องกรองด้วยผ้าขาวบางและก็ใช้ไฟอ่อนๆค่ะ เมื่อวานเราเข้าไปทู้ห้องก้นครัวมา อ่านทู้นี้พอดีค่ะ ลองค้นดูนะคะที่ห้องก้นครัว จากคุณ : ChemNizz เขียนเมื่อ : 1 ต.ค. 53 15:52:30

ความคิดเห็นที่ 3 http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2010/07/D9462742/D9462742.html จากคุณ : ChemNizz เขียนเมื่อ : 1 ต.ค. 53 15:54:58

ความคิดเห็นที่ 4 ซ้ำข้างบนค่ะ กดแล้ว error หลายทีเลย ขอโทษค่ะ แก้ไขเมื่อ 01 ต.ค. 53 16:46:02 จากคุณ : ChemNizz เขียนเมื่อ : 1 ต.ค. 53 15:56:19

ความคิดเห็นที่ 5 ซ้ำข้างบนค่ะ กดแล้ว error หลายทีเลย ขอโทษค่ะ แก้ไขเมื่อ 01 ต.ค. 53 16:45:43 จากคุณ : ChemNizz เขียนเมื่อ : 1 ต.ค. 53 15:56:41

ความคิดเห็นที่ 6 เราทำแบบ ง่ายๆ นะค่ะ ไข่แดง 1 ฟอง ผสม นมแม่ หรือ น้ำซุป เท่าตัว ฝักทองหั่นฝอย ตีๆ ให้เข้ากัน ใส่ถ้วยกระเบื้อง แล้ว ใส่ลงหม้อหุ้งข้าว ทำพร้อมกะหุ้งข้าวเลย ค่ะ  สุกพร้อมกันค่ะ เนื้อเนียบและ สะดวก ค่ะ จากคุณ : auyna เขียนเมื่อ : 1 ต.ค. 53 16:01:07

ความคิดเห็นที่ 7 เราเองทำกับข้าวเก่งสารพัด  แต่ก็มาตกม้าตายกะไข่ตุ๋นนี่แหล่ะ  อยากทำให้มันเนียนเหมือนโออิชิ ก็ไม่ได้เท่าเค้าซะที แต่ก็มีเคล็ดลับอีกอย่างนึงคือ - ต้องหาฝาปิดชามไข่ตุ๋นก่อนที่ลงซึ้งนึ่งค่ะ (ถ้าไม่มีฝาปิด ก็เอาพลาสติดที่สำหรับซีนเข้าเวฟ  ซีนปากชามก็ได้ค่ะ  แล้วปิดฝาซึ้งอีกทีนะ  ข้อนี้สำคัญ  เพราะถ้าไม่มีอะไรปิดชามแล้ว  นึ่งเสร็จออกมาหน้าจะเหี่ยวๆ ค่ะ - ตั้งไฟแรงให้ก่อน พอน้ำเดือดพล่านค่อยเอาไข่ตุ๋นใส่ลงไปในซึ้ง  แล้วค่อยหรี่ไฟให้อ่อน ตุ๋นประมาณ 20 นาที่  อย่าเอาไข่ลงไปตุ๋นพร้อมกันตั้งแต่แรก - ของเรามีเคล็ดลับอีกนิดนึง  คือละลายคอฟฟิ่เมทลงไปในน้ำอุ่นๆ  (คือน้ำที่จะใส่ลงไปในไข่ตุ๋นหน่ะ  แต่บางคนบอกว่าใส่นมสด  เราเคยลองแล้ว  แต่ไม่ชอบเพราะมันมีกลิ่น ทำให้เลี่ยนไปนิด  อันนี้แล้วแต่ชอบนะค๊ะ  แต่คอฟฟี่เมทจะไม่ค่อยมีกลิ่น  แต่จะมันขึ้นค่ะ ยังไงไปลองดู ได้ผลยังไง ช่วยหลังไมค์มาด้วยนะค๊ะ  เพราะไม่ค่อยได้เข้ามา  เดี๋ยวหลายวันจะหากระทู้ไม่เจอค่ะ จากคุณ : แกงส้มแมว เขียนเมื่อ : 1 ต.ค. 53 16:01:30

ความคิดเห็นที่ 8 มาแนะนำแบบไมโครเวฟ พอดีช่วงนี้เสพติดไข่ตุ๋น ปรับวัตต์ให้ต่ำๆหน่อย ซักสองร้อยแล้วเวฟนานหน่อย ดมๆดูถ้าได้กลิ่นก็ลองเชคสุกดู หน้าเนียนมาก รับประกัน ช่วงนี้กินทุกวันเลย ไข่ตุ๋นไส้กรอก ไข่้ตุ๋นปูอัด ไข่ตุ๋นหมูสับ ไข่ตุ๋นแฮม  ไข่ตุ๋นลูกชิ้น โรยต้นหอมหน่อย อร่อยยยย ถ้านึ่งกะซึ้งก็ให้เอาฟอลย์ปิดปากชามก่อน น้ำจะได้ไม่ไหลลง ไหลลงแล้วหน้าเหี่ยวๆ อยากให้เนียนมากก็กรองไข่ก่อนค่ะ(ได้เคล็ดลับมาจากตอนทำคัสตาร์ดแบบนึ่ง) แถมรูปคัุสตาร์ดแบบนึ่ง (มันก็ครือๆกะไข่ตุ๋นน่ะแหละแค่มีกลิ่นวนิลากะใส่นม น้ำตาล) จากคุณ : ^-^หมูหยองกระป๋อง^-^ เขียนเมื่อ : 1 ต.ค. 53 17:17:18

ความคิดเห็นที่ 9 ตีไข่ ใส่น้ำเท่าตัว หรือมากกว่า จะใส่นมก็ได้ค่ะ แล้วใช้ที่กรอง กรองเอาฟองออก จนส่วนผสมไม่มีฟอง ใส่ที่นึ่ง ไฟอ่อน เปิดฝาเป็นบางครั้ง เพื่อไม่ให้ไฟแรงจนเกินไป บางคนจะบอกว่าไม่ควรเปิดฝา แต่เราแนะว่าควรเปิดฝาค่ะ เพราะจะไม่ทำให้ส่วนผสมของไข่ร้อนและสุกจนเกินไป ประมาณ 15 นาที จะได้ไข่ตุ๋นที่นิ่มเหมือนไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเลยค่ะ ถ้าจะทำให้รสชาดเหมือนเลยเนี่ย จะมีผงดาชิ หรือผงปลาตากแห้งใช้สำหรับทำซุป ถ้าเด็กทานก็ให้ซื้อแบบไม่มีผงชูรส ขายตามซุปเปอร์มาเกตที่ขายของญี่ปุ่นด้วยจะอร่อยมากเลยค่ะ จากคุณ : tonyy เขียนเมื่อ : 1 ต.ค. 53 18:13:34

ความคิดเห็นที่ 10 1. ตอกไข่ ตี ให้ไข่ขาวแตกไม่จับเป็นก้อน ใส่น้ำซุป 1.5 ถึง 2 เท่า (เช่นไข่ 1 ฟองได้ประมาณครึ่งถ้วย ต้องใส่น้ำหนึ่งถ้วย) (น้ำซุปกระดูกหรือน้ำซุปจากคนอร์นก็ได้ค่ะ จะช่วยให้รสชาติอร่อยกว่าน้ำเปล่าค่ะ) 2. ปรุงรส น้ำปลา / เกลือ / น้ำตาล ตามชอบ 3. คนให้เข้ากัน อย่างให้มีฟอง ใส่หมูสับ ปูอัด เต้าหูปลา ลูกชิ้นปลา หั่นชิ้นเล็ก (ถ้าไม่มีฟองและไข่ขาวไม่จับเป็นก้อนไม่ต้องกรองก็ได้ค่ะ เนียนเหมือนกันรับประกันได้) 4. ระหว่างคนให้ไข่เข้ากับน้ำ และให้น้ำตาล/เกลือละลายหมด ตั้งน้ำให้ได้เลยค่ะ แล้วขึ้นนึ่ง โดยให้น้ำเดือด แต่ใช้ไฟอ่อนๆค่ะ ประมาณ 15-20 นาทีก็สุกทั่ว เช็คสุกโดยให้มีดปลายแหลมจิ้มตรงๆถึงก้นทั่ว (ถ้าไม่สุกจะมีคราบไข่ติดขึ้นมาค่ะ) จากคุณ : ลูกแม่เกตุ เขียนเมื่อ : 1 ต.ค. 53 19:33:29

ความคิดเห็นที่ 11 เราทำเหมือน คห.9 ค่ะ อร่อยดี แต่ชอบผสมนมมากกว่า มันๆ ดี จากคุณ : น้องเพ้นท์ เขียนเมื่อ : 1 ต.ค. 53 21:43:11

ความคิดเห็นที่ 12 เราทำด้วยไมโครเวฟค่ะ 1. เวฟน้ำซุปหรือน้ำเปล่าให้อุ่นนิดหนึ่ง น้ำกับไข่ประมาณ 2:1 2. ตอกไข่ลงในน้ำอุ่นที่เตรียมไว้ คนเบาๆให้ไข่แดงแตก อย่าให้ขึ้นฟอง ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว แล้วคนเบาๆอีกครั้ง 3. ปรับไฟไมโครเวฟให้อยู่ในระดับกลาง (ถัดจาก defrost) 4. ใส่ชามไข่ที่เตรียมไว้เข้าเวฟประมาณ 5 นาที ไฟในไมโครเวฟจะติดๆดับๆสลับกันไป 5. ครบเวลาแล้วตรวจดูว่าไข่สุกเสมอกันหรือยัง ถ้ายังก็เวฟต่ออีกหน่อย ถ้าอยากเติมหมูสับก็ทำได้ค่ะ แต่จะทำให้เนื้อไข่ไม่เนียน ถ้าจะอร่อยควรตุ๋นด้วยน้ำซุปค่ะ   ใหม่ๆอาจจะได้ไข่ไม่เนียนนัก ฝึกบ่อยๆก็จะเก่งเองค่ะ จากคุณ : เทียนสีรุ้ง เขียนเมื่อ : 1 ต.ค. 53 21:49:37

ความคิดเห็นที่ 13 วิธีง่ายๆ ได้ไข่เนียนๆ 1.ใช้ชามสแตนเลส หรือหม้อใบเล็ก ใส่น้ำเปล่ากะเอาว่าวางถ้วยไข่ตุ๋นแล้วน้ำจะสูงไม่ท่วมค่ะ ตั้งไฟจะแก่อ่อนไม่สำคัญพอน้ำเริ่มเดือดนิดหน่อย หรี่ไฟอ่อนหน่อยแล้ววางถ้วยไข่ตุ๋นปิดฝาชามหรือหม้อ ตั้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ลองเปิดดูสุกทั่วก็เสร็จค่ะ 2. ถ้วยไข่ตุ๋นต้องเป็นกระเบื้องหรือแก้วทนไฟนะคะ  ตอกไข่ ใส่น้ำหรือน้ำซุปใกล้เคียงขนาดไข่ ใสน้ำมันพืชเล็กน้อย เหยาะซีอิ๊วขาว และสารพัดผักหรือเนื้อสัตว์ตามต้องการ ที่สำคัญ อย่าตีเหมือนไข่เจียวค่ะ ให้ใช้ส้อมสาวๆหรือคนเบาๆให้ไข่แตกตัวเข้ากันกับน้ำ เอาวางลงไปในชามหรือหม้อที่ตั้งไฟ ตามข้อ 1.  แค่นี้ไข่เนียนสวยเหมือนไข่ตุ๋นญี่ปุ่นและไม่ยุ่งยากเลยค่ะ   หรือถ้าหุงข้าวหม้อหุงข้าวไฟฟ้า  พอไฟตัดตอนน้ำแห้งเป็นระบบอุ่น  ก็เอาถ้วยไข่ตุ๋น ตามข้อ2. วางลงไปกลางหม้อบนข้าวเลยค่ะ  ข้าวสุกไข่ก็เสร็จพอดี อ้อ สูตรที่ว่านี่ ปริมาณไข่ 1 ฟอง ถ้วยไข่ตุ๋นประมาณถ้วยข้าวสวย ที่เวลาไปกินเกาเหลาตามร้านค่ะ  ชามสแตนเลสที่ว่าก็ขนาดชามก๋วยเตี๋ยวค่ะ เคล็ดลับจริงๆ มันคือ  1.ตอนผสมไข่ให้คนเบาๆ ไม่ตีให้เกิดฟองเพราะจะทำให้อากาศเข้าไปค่ะ  2.ไฟที่ใช้ในการนึ่งต้องอ่อนๆ เพราะไฟแรงทำให้เกิดฟองอากาศในไข่ (นึกถึงเวลาต้มอะไรจะเดือดมันก็จะผุดฟองอากาศค่ะ)  สรุปไอ้ฟองอากาศนี่แหละค่ะตัวทำให้ไข่กระด้าง จะใส่หมูสับหรืออะไรลงไป ก็เนียนค่ะรับรอง  แต่ถ้าอยากให้หมูสับละเอียดเนียนไปกับไข่  เคล็ดลับคือ ให้ผสมน้ำกับหมูสับก่อนจะตีหรือคนก็ได้ให้หมูละลายในน้ำก่อน  ค่อยตอกไข่ใช้ส้อมสาวๆ หรือคนเบาๆ ค่ะ ลองทำดูนะคะ  สะดวกไม่ต้องล้างของเยอะแยะค่ะ  เพราะอยู่คอนโดฯ เลยชอบทำอะไรให้ง่ายและใช้อุปกรณ์น้อยๆ ขั้นตอนไม่ต้องเยอะ   ที่สำคัญชอบทำอาหารอยู่แล้ว และไข่ตุ๋นเป็นเมนูโปรดตั้งแต่เด็กเลยค่ะ หวังว่าคงเป็นประโยชน์คุณแม่ๆ นะคะ จากคุณ : nisa_j เขียนเมื่อ : 2 ต.ค. 53 22:08:26

ความคิดเห็นที่ 14 ของผม ตีไข่ 1 ฟองโดยใช้ตะเกียบคนไปมา (อย่าแรงเอาแค่คน จากหน้ามาหลัง) เอาพอแตกๆ อย่าให้มีฟอง ใส่น้ำซุป 200 cc คนเบาๆอีกที  แล้วใช้ที่กรอง กรองเอาเศษไข่ออก เทลงถ้วย (ไปซื้อที่ daiso ก็ได้ครับ 60 บาท)  เอาไปนึ่งไฟอ่อนมากๆ 15 นาทีครับ ถ้าจะใส่พวกเห็ดหอมก็ ใส่ก่อนเทไข่ครับ วางไว้ที่ก้นถ้วย ถ้าไปซื้อถ้วยที่ daiso ขอวิธีทำได้ครับเค้ามีแจก แต่สูตรเค้้าใส่น้ำน้อยมากๆ จากคุณ : แนต (panaipon) เขียนเมื่อ : 7 พ.ย. 53 17:30:57