สูตรทำคุ้กกี้เนยสด สำหรับเด็กแพ้แป้งสาลี ค่ะ
|
|
ดัดแปลงมาจากสูตรคุ้กกี้ที่แสนอร่อย ของ เจ๊หลี แห่งห้องก้นครัว ต้องขอขอบพระคุณเจ๊หลี ด้วยนะคะ
เราดัดแปลงจากสูตรเดิม คือ แป้งสาลี ทดแทนด้วย แป้งผสมค่ะ ค่ะ
ส่ ว น ผ ส ม ทำได้ประมาณ 50 ชิ้น (ชิ้นเล็กสำหรับเด็ก)
-แป้งข้าวเจ้า (Rice Flour) 52 กรัม -แป้งข้าวโพด (Corn Flour) 26 กรัม -แป้งมันฝรั่ง (Potato starch) 26 กรัม -ผงกลูเตนเทียม (GFG) 21 กรัม -ผงฟู 1/4+1/8 ช้อนชา -เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา -เนยสดแช่เย็น 62.5 กรัม -น้ำตาลไอซิ่ง 62.5 กรัม -ไข่ไก่ เฉพาะไข่แดง 1 ฟอง (ตอนนั้นลูกเราแพ้ไข่ขาว เลยใช้แต่ไข่แดงอย่างเดียว ไข่แดง2ฟอง=ไข่ 1ฟอง) -กลิ่นนมเนยหรือกลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
วิ ธี ทำ
1. ตั้งเตาอบ 180 C ไฟบน 2.ร่อนแป้ง ผงฟู โซดา พักไว้ 3 .ตีเนยสดแช่เย็น หั่นสี่เหลี่ยม ความเร็วปานกลาง จนเนยสดกระจายตัว สีน้ำตาลไอซิ่งตีต่อให้ขึ้นฟู ให้สีของเนย และน้ำตาลไอซิ่ง เป็นสีอ่อนลงและฟูเบาขึ้น (6-7 นาที) 4. ใส่ส่วนไข่+ วานิลลา ที่ผสมกันไว้แล้ว ค่อย ๆ เทให้เป็นสาย ใช้ความเร็วปานกลาง 5. เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ......เติมส่วนของแป้งที่พักไว้ ใส่ลงไปตีพอเข้ากันไม่ตีนาน ผสมพอเข้ากันก็หยุด
6.ทำแป้งให้แบนๆ หนาประมาณ ครึ่งเซ็นต์ แล้ว ใช้พิมพ์กดคุ้กกี้ กดออก วางเรียงในถาด ที่วาง Baking sheet ไว้แล้ว 7 .นำเข้าอบ 12-15 นาที หรือจนสุก ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นขนม
ส่วนใหญ่เราจะกดจากพิมพ์ขนาดเล็ก พอดีคำเด็ก บังเอิญเราทำไฟล์รุปขนมชิ้นเล็กหายอ่ะ มีแต่รูปตอนที่ทำชิ้นใหญ่ แต่ก็พอมองเห็นข้างๆของชิ้นใหญ่ ว่ามีชิ้นเล็กอยู่ด้วยค่ะ
จากคุณ |
:
iamLinin
|
เขียนเมื่อ |
:
29 ม.ค. 55 22:40:47
|
|
|
|