แฉ!! เบื้องหลังการทำ bento วิเคราะห์ เจาะลึก
|
 |
แฮร่...ตั้งกระทู้ล่อเป้า แก้ง่วงยามดึก อย่าเอาเม้าส์เขวี้ยงล่ะ
ก่อนหน้านี้นานมากกกกกแล้ว หลายคนอาจจะพอจำได้ที่เราเคยมาโพสกระทู้ข้าวกล่อง สัก 2 ปีกว่าละที่เริ่มทำ บ้าซื้ออุปกรณ์ หาหนังสือมาอ่าน อ่านไม่ออก ก็เพียรพยายามให้คนโน้นคนนี้ แปลให้ กูเกิ้ลช่วยบ้างไรบ้าง (ในชีวิตจริงก็ทำบ้างไม่ทำบ้าง ส่วนใหญ่จะขี้เกียจ 5555)
ช่วงนี้พอดีงานเข้า มีภาระกิจเกี่ยวกับข้าวกล่อง ไหนๆ ก็ต้องเขียนแล้ว เลยเอาความรู้เกี่ยวกับการทำ bento มาเผื่อแผ่แม่ๆ ในนี้ ว่า ข้าวกล่องที่เราเห็นหน้าตาสวยๆ ดูดี น่ากินไปหมดดดนั้น มีเบื้องหลังยังไงกันบ้าง กว่าจะมาเป็นอาหารหน้าตากระจุ๋มกระจิ๋มอย่างที่เห็น
จริงๆ แล้ว ถ้าอ่านภาษาญี่ปุ่นออก คงได้อะไรอีกเยอะแยะมากมาย แต่ เอาเท่าที่ทราบแล้วกันนะคะ ถ่ายทอดให้หมดทุกสิ่งอันที่เรารู้ แม่บ้านญี่ปุ่น (รึจริงๆ คนญี่ปุ่นทั้งหมดนั่นแหละ) เราว่า เป็นมนุษย์ประเภทโค-ตร ใส่ใจในทุกรายละเอียด ดูจากร้าน 60 บาทได้ ของบางอย่าง เป็นสิ่งที่ตามหามานานแสนนาน ว่าเฮ้ยย...ทำไมไม่มีสิ่งนี้นะ มันจะช่วยให้ชีวิตเราดีขึ้นมากกก 555
อะ เข้าเรื่อง จริงๆ วิทยายุทธการทำเบนโตะญี่ปุ่น มันมีทฤษฎีอยู่เบื้องหลัง ไม่ใช่ทำกันมั่วๆ ซี้ซั้วจับใส่ๆ ตามที่เราเคยเข้าใจ จริงๆแล้ว เขาล้ำลึกและใส่ใจในทุกรายละเอียดตามแบบฉบับคนญี่ปุ่น ทั้งคนกินและคนทำ
5 Elements ของ obento
เริ่มจาก 1 กล่อง ต้องประกอบไปด้วย 5 สี ไม่ใช่เหตุผลเฉพาะความสวยงามเท่านั้น แต่ลึกๆแล้ว เป็นเรื่องของความสมดุลของอาหาร จะได้มีสารอาหารครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการ(อาหารหลากสี มีสารอาหาร วิตามินแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการครบถ้วน)
ทุกครั้งที่เราจะทำข้าวกล่อง เราจะคิดก่อนว่า มีอะไรเป็นวัตถุดิบหลักที่จะใช้ จากนั้นมองหาองค์ประกอบ ที่มีคู่สีตรงข้าม และพยายามให้มีสีสันครบ ถ้าเป็นไปได้ จะเล็กจะน้อยนิดๆหน่อยๆ มันทำให้อาหารดูมี "อะไรๆ" ไม่ใช่สักแต่ทำๆ นะ ฮ่า...บางทีแค่โรยงาลงไป ก็ทำให้ดูน่ากินขึ้นมาหลายเท่าตัว ข้าวขาวๆ เอาสาหร่ายมาแปะๆ ตัดเป็นรูปต่างๆ ดูน่ารัก สิ่งสำคัญที่สุด สำหรับเรา คือต้องกินได้จริงๆ และอร่อย คือไม่ใช่สักแต่ว่าทำสวยแล้วทิ้ง หรือไม่อร่อย แห้งๆ โคดไม่น่ากิน เช่นผักต้ม บล็อคโคลี่ต้ม ใส่ๆ ยัดเข้าไปบานสะพรั่งสุดท้าย มันอาจจะไม่ได้อร่อยขนาดนั้น ถ้าขาดน้ำพริก หรือน้ำสลัด
1) สีขาว = ข้าว ขนมปัง หอมใหญ่ ไข่
2) สีแดง (ส้ม ชมพู) = มะเขือเทศ แครอท ซอสมะเขือ
3) สีเขียว = สารพัดผัก ถั่ว
4) สีทอง(น้ำตาล-เหลือง) = เนื้อสัตว์ ไส้กรอก ข้าวโพด ซอส
5) สีดำ = สาหร่าย/เนื้อสัตว์/งา
รสชาติ ต้องประกอบไปด้วย 5 รส อย่างสมดุล (ยากนะ เอาแค่กินแล้วอร่อยก็ยากละ 5555)
1) เค็ม 2)เปรี้ยว 3)หวาน 4)ขม 5)เผ็ด
ใช้ประสาทสัมผัสทั้ง 5 ในการกิน
1)ตาดู 2)หูฟัง(เสียงฉู่ฉี่ตอนอุ่นกินหรอ?) 3)มือสัมผัส 4)ปากกิน 5)จมูกดม
ในกล่อง ใช้วิธีประกอบอาหาร 5 แบบ
1)เคี่ยว
2)นึ่ง
3)ย่าง
4)ทอด
5)ตกแต่ง
จริงตอนกิน ยังมีเรื่องของจิตใจ อีก 5 อย่าง แต่จะลึกล้ำไป คือเหมือนเป็นการฝึกจิตใจให้มีสมาธิระลึกถึงบุญคุณคนที่ทำข้าวกล่องให้....ระลึกถึงและขอบคุณที่ได้มีโอกาสได้กินอาหารดีๆ และอื่นๆ รวม 5 ข้อเช่นกัน อืมมมมม สมเป็นคนญี่ปุ่น ของเรา เอาแค่ลูกกินหมด ก็แทบจะกราบแล้วล่ะ -_-''
ปล.ขอสงวนสิทธิ์รูปภาพและเนื้อหาในกระทู้นี้นะคะ
CC BY-NC-ND 3.0
แก้ไขเมื่อ 10 ก.ย. 55 01:50:06
แก้ไขเมื่อ 10 ก.ย. 55 01:33:34
| จากคุณ |
:
กุ๊ดจัง    
|
| เขียนเมื่อ |
:
10 ก.ย. 55 01:31:56
|
|
|
| 
