ความคิดเห็นที่ 1 ซื้อ หนังสือเอาดีกว่ามั้ง ครับ - -" บางเล่มมีบอกถึงต้นทุนการผลิต ด้วยซ้ำ  แต่ถ้าต้องการความสะดวก ส่วนตัวคิดว่าไปซื้อแฟรนไชน์ มาเลยดีกว่ามั้ยครับ จากคุณ : Panda-baker - [ 5 ม.ค. 49 19:43:58 ]

ความคิดเห็นที่ 2 เดี๋ยนี้มีผงน้ำซุปสำเร็จรูปขายแล้ว รสชาดใช้ได เหมาะสำหรับมือใหม่ ลองหาดูตามห้างได้ ปล. หากคุณไม่มีสูตรของตัวเองและไม่เคยทำมาก่อน ทำอย่างอื่นจะดีกว่าอะป่าวจ๊ะ จากคุณ : แคนู - [ 5 ม.ค. 49 21:03:50 ]

ความคิดเห็นที่ 3 เคยทำก๋วยเตี๋ยวทะเลต้มยำสูตรทางเหนือแต่เอามาประยุกต์ใช้เพราะขายทางใต้หนะคะ ที่ร้านจะเน้นเรื่องไม่ใช้ผงชูรสเพราะไม่ว่าจะผงปรุงรสเอย ซอสต่างๆก็ใส่ผงชูรสไปเยอะแล้วเลยลองทำน้ำซุปโดยไม่ใช้ผงชูรสแทนคะ สูตรขอเป็นการกะคร่าวๆแล้วกันนะคะเพราะว่าทำแบบกะเอา ส่วนผสม 1. กระดูกหมูเน้นตรงส่วนข้อเวลาไปซื้อบอกแม่ค้าว่าเอาไปทำน้ำซุปเพราะกระดูกส่วนนี้เมื่อนำมาทำน้ำซุปจะให้ความหวานกว่าส่วนอื่นๆแต่ถ้ามีลูกค้าเป็นอิสลาม ใช้โครงไก่ 3 โครงกับขาไก่ 10-20 ขาได้คะ 2. หอมหัวใหญ่ 2หัว 3. อ้อยบุบถ้าซื้อแบบที่ยังไม่ควั่นก็หั่นตามยาวแล้วบุบก็ได้คะ 4. กระเทียมบุบ2หัว 5. รากผักชีบุบ 2ราก 6. หัวไชเท้าหั่นหนาๆเพราะเวลาเคี่ยวน้ำซุปจะได้ไม่เละมากน้ำจะได้ใสๆคะ 7. น้ำตาลทราย 8. กระเทียมดอง2หัว +น้ำกระเทียมดอง 9. ผงกะหรี่นิดหน่อย 10.เกลือป่น วิธีทำ 1. นำกระดูกหมูหรือโครงไก่ล้างให้สะอาด ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่กระดูกหมูลงไป ลดไฟลง 2. ใส่กระเทียมบุบ รากผักชี 3. ตั้งไฟปานกลางพอเดือด นำไปใส่ในหม้อก๋วยเตี๋ยว 4. เติมน้ำเพิ่มให้เป็น3ส่วน4 ของช่องน้ำซุปหรือกะเอาว่าพอเหมาะกับที่จะขายแต่ละวัน แต่ปริมาณที่บอกก็จะได้ราวๆ30-40 ชาม 5. ปรุงรส ด้วยส่วนผสมที่เหลือแล้วชิมดู รสชาติไม่ต้องเข้มข้นมากเพราะว่าต้องไปผสมกับเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวอีกชิมดูให้มีรสเค็มนิดๆตามด้วยความหวานเล็กน้อย สุดท้ายเติมผงกะหรี่ลงไปแค่ครึ่งช้อนชาหรือน้อยกว่านั้นคะ จะช่วยดับกลิ่นคาว ลองดูแล้วกันนะคะเอาใจช่วยคะลองไปเรื่อยๆเปิดแรกๆก็ถามลูกค้าดูว่ารสชาติอาหารเป็นอย่างไรแล้วก็ปรับปรุงไปเรื่อยๆก็จะได้สูตรเป็นของตัวเองคะ เป็นกำลังใจให้เจ้าคะ ถ้าไม่ลองทำก็ไม่มีวันรู้ว่าจะทำได้หรือไม่ ต้องลองก่อนจะได้รู้แค่เริ่มคิดแล้วลงมือทำ ก็ก้าวไปหนึ่งก้าวแล้วหละคะ  มาเพิ่มนิดนึงว่าถ้าทำพวกกระเทียมเจียว ถั่วลิสงป่น พริกป่น เองจะได้ส่ในผสมที่สดใหม่ทุกวันจะดีมากๆคะ การทำอาหารถ้าใจรักไม่ยากหรอกคะพิถีพิถันเอาใจใส่มันทำเหมือนเราทานเองด้านคุณภาพ อีกหน่อยขี้คร้านจะขายไม่ทันคะสู้ๆนะเจ้าคะ แก้ไขเมื่อ 06 ม.ค. 49 10:01:47 จากคุณ : มะขามสามรส (มะขามสามรส) - [ 6 ม.ค. 49 09:51:49 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ขอบคุณ มะขามสามรสมากๆเลย มีน้ำใจมากครับ อุตส่าห์ มาปันสูตรให้ โดยส่วนตัวแล้ว จะไม่ชอบทานผงชูรสอยู่แล้ว ก็เลยขอบคุณมากๆครับ จากคุณ : ขอบคุณ (Navyseal29) - [ 6 ม.ค. 49 12:59:07 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ข้อแรก.......อย่าได้ใช้พวกซุปผงสำเร็จรูปเด็ดขาด อย่างที่ผมทำขายอยู่ น้ำซุป..................... เป็นพื้นฐานของอาหารหลายๆอย่าง ก็มี น้ำเปล่า กระดูกซุปหรือพวกคาตั๊ง เอียวเล้ง รากผักชี  พริกไท กระเทียม  เกลือถุงละสองบาท น้ำตาลกรวด หลักๆก็มีอยู่เท่านี้   ที่เหลือคุณต้องประยุกต์เองว่าจะใส่อะไร อาจจะเป็นรสดี   ผักบางชนิด หัวไชท้าว หอมหัวใหญ่ เพื่อให้ได้รสกลมกล่อมมากขึ้น ส่วนหมูแดง ผมมีสูตรที่ทำประจำ ถ้าคุณสนใจจริงๆ ก็หลังไมค์มา ขอให้ทำขายจริงนะครับ แล้วผมจะให้ จากคุณ : upper cut - [ 6 ม.ค. 49 21:09:32 ]