ความคิดเห็นที่ 1 เราว่าถาดมัฟฟินมันจะลึกไปนะคะ ลองหาซื้อถาดพายแบบฟอยด์ที่เค้าขายเป็นแพ๊ค แล้วมีฝาปิดด้วยอ่ะค่ะ ทำแจกได้ด้วย สูตรแป้งพายร่วนนะคะ ของคุณเศรษพงศ์ เผ่าวัฒนา หนังสือของหวาน ๆ พื้นฐานการทำขนมอบ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา เนยจืด  6 ช้อนโต๊ะ (3 ออนซ์) แช่เย็น เนยขาว หรือคริสโก้ 4 ช้อนโต๊ะ (3 ออนซ์) แช่เย็น น้ำมะนาว 2 ช้อนชา น้ำเย็นจัด 5-6 ช้อนโต๊ะ 1. ร่อนแป้ง น้ำตาล เกลือ ในอ่างผสม ใส่เนยขาว และเนยจืด โดยตัดเป็นชิ้นเล็ก  ๆ ลงไป ใช้ที่สับแป้ง สับเนยกับแป้งให้เข้ากันเป็นเม็ดร่วน ๆ หรือจะใช้มีดสำหรับรับประทานอาหารตัดสลับกันไปมาจนแป้งร่วนก็ได้ แต่ไม่แนะนำให้ใช้มือแบบตำราฝรั่ง เพราะมือคนเรามีความร้อน แถมอากาศก็ร้อน เนยจะละลายได้ค่ะ 2. ใส่น้ำเย็นจัด ลงไปในส่วนผสมแป้ง ทีละ 1 ช้อนโต๊ะ คลุกผสมด้วยส้อม จนกว่าแป้งจะเริ่มรวมตัวเป็นก้อน โดยที่ยังมีส่วนที่ร่วนอยู่บ้างก็ไม่เป็นไร ใส่น้ำมะนาวลงไป เคล้าให้เข้ากัน  ตะล่อมแป้งให้เป็นก้อน 3. แบ่งแป้งเป็นสองส่วน ใส่ในถุงพลาสติกแยกกัน ตบแป้งให้แบนประมาณ 1 ซม. หรือมากกว่า แช่ตู้เย็น อย่างน้อย 1 ชั่วโมง 4. นำออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ให้คลายเย็นซักครู่ ประมาณ 15 นาที วางกระดาษไขลงบนโต๊ะ นำแป้งวางบนกระดาษไข แล้วเอากระดาษไขอีกแผ่นวางทับ ใช้ไม้คลึงแป้งออกไป โดยคลึงออกจากตรงกลางให้แผ่ออกไปอย่าคลึงไปคลึงมา จะทำให้แป้งหดตัวเวลาอบค่ะ จะได้ถาดขนาดประมาณ 9 นิ้ว แต่ถ้าจะใส่ถาดเล็ก ๆ ก็แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วคลึงทีละก้อนเล็ก ๆ ก็จะคลึงง่ายกว่า 5. นำไปกรุบนถาดพายที่ทาเนยขาวบาง ๆ ไว้ ใช้ส้อมเจาะเป็นแห่ง ๆ แล้วนำกระดาษไขวางทับ แล้วใส่ข้าวสาร, เมล็ดพืช หรือหินก้อนเล็ก ๆ แบบที่ใช้แต่งตู้ปลา ลงไปเพื่อถ่วงไม่ให้แป้งพายปูดขึ้นมา ใส่ให้เต็มพิมพ์ แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 400F หรือ 200C เวลา 10 นาที แล้วนำข้าวสารและกระดาษไขออก อบต่อจนกว่าแป้งจะสุกเหลืองนิด ๆ อย่าให้เหลืองเกินไป เพราะเดี๋ยวอบต่อจะไหม้ค่ะ ไส้แอ๊ปเปิ้ลพาย เราลดน้ำตาลลงจากสูตรเพราะในสูตรจะหวานมากค่ะ แอ๊ปเปิ้ลกาลา หรือแกรนนี่สมิธ 3 ลูก น้ำแอ๊ปเปิ้ล 2/3 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย ลูกเกด 1/2 ถ้วย อบเชยป่น 1-2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ ปอกเปลือกแอ๊ปเปิ้ล แล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณลูกเต๋าหรือใหญ่กว่า แต่อย่าเล็กเกินไป ใส่ทุกอย่างลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟค่อนข้างอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนเหนียว พักให้เย็น นำไปใส่แป้งพายที่อบแล้ว แล้วคลึงแป้งพายอีกส่วน ทับลงไป แล้วใช้ที่ตัดคุกกี้ เป็นรูปดาว หรืออื่น ๆ เจาะเพื่อให้ไอน้ำออกมาได้ ไม่งั้นไส้จะทะลักตอนอบค่ะ หรือถ้าขยันก็สานหน้าพายเป็นตารางสี่เหลี่ยมก็ได้ ทาหน้าพายด้วยไข่ (ไข่ 1 ฟอง น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 หยิบมือ) อบ 350F หรือ 180C จนหน้าพายเป็นสีเหลืองทอง ดูเหมือนจะยุ่งยากนะคะ แต่ทำแล้วก็เพลินดีค่ะ อร่อยด้วย ในรูปเราทำทั้งถาดเล็ก และถาดใหญ่ค่ะ และไม่ได้ทาส่วนผสมไข่ หน้าก็เลยดูไม่เงา จากคุณ : แบ๊น แบน - [ 6 ม.ค. 49 13:36:47 ]

ความคิดเห็นที่ 2 หรือถ้าไม่ใช้ไส้แอ๊ปเปิ้ล ก็ใช้เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่, สตอเบอร์รี่กระป๋อง ที่ใช้ราดหน้าพาย มาใส่เป็นไส้เลยก็ได้ค่ะง่ายดี จากคุณ : แบ๊น แบน - [ 6 ม.ค. 49 13:38:11 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ขอบคุณมากน่ะคะ รู้สึกว่าวิธีทำยุ่งยากเหมือนกัน ต้องเอาหินตู้ปลาวางทับด้วย เนี่ยจะลองทำดูบ้างนะคะ จากคุณ : แม่บราวนี่ - [ 6 ม.ค. 49 17:46:40 ]

ความคิดเห็นที่ 4 มาขอเก็บความรู้ด้วยคนค่ะ ขอบคุณนะค๊า จากคุณ : พี่หนูก๊าบ - [ 6 ม.ค. 49 20:45:48 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ถ้าทำเป็นถาดเล็ก ๆ จะไม่ใช้อะไรทับก็ได้ค่ะ แต่มันก็จะปูด ๆ ขึ้นมา ถ้าไม่กังวลเรื่องความสวยงามก็ไม่ต้องทับก็ได้ อร่อยเหมือนกันค่ะ อิอิ จากคุณ : แบ๊น แบน - [ 7 ม.ค. 49 00:37:08 ]