CafeTech-ExchangePantip MarketChatPantownBlogGangTorakhongGameRoom


    @@__อีกไม่กี่วันจะถึงตรุษจีน มาซ้อมมือทำขนมเทียนไหว้เจ้ากันดีกว่า__@@ Real&Ray ชวนหม่ำครั้งที่สามจ้า

    เนื่องจากคุณแม่จะทำขนม เช่น ขนมเทียน ขนมเข่ง ไว้ไหว้เจ้าเอง ในวันไหว้ตรุษจีนทุกปี  ก้อทำปีละครั้งแหละค่ะ

    นี่ก้อใกล้จะถึงตรุษจีนเข้ามาแล้ว  นึกครึ้มใจ เอ๊า มาซ้อมมือกันซักหน่อย

    ได้โอกาสก้อจัดการนัดแนะ มือโปร ให้มาลองซ้อมมือกันก่อน (จะได้ถือโอกาสถ่ายรูปมาแปะให้เพื่อนๆ ได้ไปลองทำ ลองซ้อม หรือจะลองของจริงในวันไหว้เลยก้อได้)  

    แต่ขอแนะนำว่าต้องทำล่วงหน้าหนึ่งวันนะ ไม่งั้นไม่ทันแน่ๆ

    ไม่ยากหรอกค่ะ แถมสูตรนี้ก้อเป็นสูตรที่ได้มาใหม่  (แต่ดัดแปลงนิดหน่อยค่ะ)  จาก "ครัวการอาชีพวังไกลกังวล"  อร่อยค่ะ ลองดูนะคะ

    ส่วนผสมไม่มากค่ะ  มาดูกันเล๊ย........................

    ***************************

    ส่วนผสมไส้

    ถั่วเขียวซีกนึ่งสุก         500    กรัม
    น้ำตาลทราย              150    กรัม       +   3 ช้อนโต๊ะ
    เกลือป่น                 2-1/4    ช้อนชา   +  1 ช้อนชา    = (1 ชต+1/4 ชช)
    พริกไทยป่น            2-1/4    ช้อนชา   +  1 ช้อนโต๊ะ   = (1 ชต+2-1/4 ชช)

    คือในสูตรเค้าจะแบ่ง นตทราย เกลือ พริกไทย ไว้เป็นส่วนที่ 1 และ 2 (ส่วนที่ 2 สำหรับผัดพร้อมกับหมูสับ ถ้าต้องการหมู ก็เพิ่มหมูสับได้อีก  200  กรัมค่ะ) แต่เราเอามารวมกันเลย (เพราะเราไม่อยากใส่หมูจึงตัดหมูสับออก แล้วเอาเครื่องปรุงรสเพิ่มเข้าไป) ง่ายกว่าเยอะ

    กระเทียมสับละเอียด           1    ช้อนโต๊ะ
    หอมแดงสับละเอียด           50   กรัม
    น้ำมันไว้ผัด                     1/2   ถ้วย

    ส่วนผสมแป้ง

    แป้งข้าวเหนียว                500  กรัม
    น้ำตาลทราย                  400   กรัม
    มันเทศนึ่งบด                  200   กรัม
    น้ำเปล่า                  250-300   กรัม
    น้ำมันพืช                          3   ช้อนโต๊ะ
    ใบตองสำหรับห่อ
    น้ำมันสำหรับทาใบตอง

    *****************

    ข้อแนะนำ

    1 ต้องหมักแป้งค้างคืน  เพื่อให้แป้งดูดน้ำ  ขนมจะไม่แห้งแข็งกระด้าง
    2 เลือกแป้งใหม่ๆ
    3 แป้งที่นวดก่อนหมักจะเหลว แล้วจะแห้งขึ้นเองเมื่อทิ้งค้างคืน  ถ้าแห้งไปเติมน้ำได้เล็กน้อย
    4 ใช้เผือกหรือฟักทองแทนมันเทศได้
    5 ถั่วเขียวซีก ดิบ 250 กรัม เมื่อแช่น้ำ (3-5 ชั่วโมง)  นำไปนึ่งให้สุก จะได้น้ำหนักเท่ากับ 500 กรัม        

    ****************************

    สูตรนี้ ได้ประมาณ  70-80 ลูก  (เล็กนะ ไม่ใหญ่อ่ะ)

    *********************************

    ขอให้อร่อยๆ น่ะคะ ซินเจียยู่อี่ซินนี้ฮวดไช้ ค่ะ สวัสดีปีใหม่จีนค่ะ


    ************************************

    ขอโทษค่ะ ขอเข้ามาแก้สูตรนิดนึง คือมีพี่คนนึงหลังไมค์มาถาม เลยกลับไปเช็คสูตรใหม่ คือทางต้นฉบับ (ครัวการอาชีพวังฯ) เค้าก็พิมพ์ผิดจริงๆ จึงขอแก้ไขตามข้างบน คือส่วนของเกลือค่ะ  คราวนี้มีแก้ส่วนอื่นด้วยปรับเพื่อความเหมาะสมค่ะ (คือได้ทำใหม่เมื่อวันนี้ 26/1/49 แล้วปรับตามที่แก้ไขไว้ เรียกว่าถูกต้องไม่ผิดแล้วค่ะ)  

    แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ก็ขึ้นอยู่กับรสปากของแต่ละคนนะคะ ชิมแล้วปรับเปลี่ยนเองได้เลยค่ะ

    แก้ไขเมื่อ 26 ม.ค. 49 21:17:45

    แก้ไขเมื่อ 26 ม.ค. 49 21:10:13

    แก้ไขเมื่อ 26 ม.ค. 49 21:04:30

    แก้ไขเมื่อ 19 ม.ค. 49 07:53:45

    แก้ไขเมื่อ 18 ม.ค. 49 22:51:27

     
     

    จากคุณ : yingkarn - [ 18 ม.ค. 49 22:36:24 ]

 
 

ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป