ความคิดเห็นที่ 1 - หอยลาย     1  ก.ก. - กระเทียม - พริกเหลือง - ใบโหระพา - น้ำพริกเผา - น้ำปลา ซอส น้ำตาล อย่างละนิดหน่อย - เมื่อซื้อหอยลายมาแล้ว ให้รีบเอามาแช่น้ำเปล่าให้ท่วม เพื่อให้หอยมันคายดินโคลน หรือขยันหน่อยก็จับล้าง แงะฝาทุกตัว ไม่งั้นก็ต้องแช่แล้วล้างซัก 2 ครั้งค่ะ หลังเราล้างหอยคิดว่าสะอาดหมดแล้วพักสะเด็ดน้ำ - เอากระเทียมแกะเปลือกถ้าหัวใหญ่ก็ซัก 5-6 กลีบ และพริกเหลืองถ้าไม่อยากให้เผ็ดมากก็ดึงไส้ที่มีเมล็ด ออก ใช้พริกซัก 5-6 เม็ด ปริมาณกระเทียมกับพริกจะเพิ่ม หรือลดก็ตามสะดวกค่ะ เอามาใส่ครกตำ ๆ ๆ ให้หยาบ ปานกลาง - ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชไม่ต้องเยอะมากเพราะช่วงหลังเรา ต้องใส่พริกเผามันมีน้ำมันในตัวอยู่แล้วค่ะ พอร้อน ๆ เอา กระเทียม+พริกเหลืองโขลกแล้ว มาคั่วไฟให้พอสุก - จากนั้นเทหอยลายลงผัด ผัด ๆ ๆ รอดูให้เปลือกหอย เปลี่ยนสี และเริ่มสุก ค่อยตักพริกเผา อย่าเอาน้ำมันพริก เผาเยอะนะคเดี๋ยวจะเยิ้ม ตักใส่ซัก 3-4 ช้อนโต๊ะ แล้ว คนให้เข้ากัน ตอนนี้ชิมรสชาติก่อนเลยค่ะ เพราะรสพริก เผามันทำให้อร่อยในจุดนึงแล้ว จากนั้นขาดเกินไรก็ใส่ น้ำปลานิดหน่อย ซอสนิด น้ำตาลอาจจะไม่ใส่ก็ได้ ถ้า น้ำในกะทะน้อยไปก็เพิ่มน้ำเปล่าได้ค่ะ ตรงขั้นตอนนี้ ชิมรสจนพอใจ แล้วค่อยใส่ใบโหระพาเด็ดแล้วลงไป เคล้ากันให้ทั่ว จนใบสุก นี่ไม่เชิงเป็นสูตรนะคะ เพราะตอนแอร์ทำก็งี้ตลอด มันก็ อร่อยอ่ะค่ะ กะ ๆ เอาค่ะ แต่ย้ำนะคะ หลังใส่น้ำพริกเผา ต้องชิมก่อน ไม่งั้นเดี๋ยวปรุงก่อน เราหนักมือจะทำให้รส ชาติเสียไปได้ค่ะ ขอให้กินอร่อยนะค้า ^^* จากคุณ : nagoyalover - [ 22 ก.พ. 49 12:40:25 ]

ความคิดเห็นที่ 2 อาหารแบบนี้คงไม่ต้องใช้สูตรอะไรหรอกค่ะก็กะๆเอาแล้วก็ผัดพอสุกเท่านั้นเอง ถ้าไม่เคยทำเลยลองแบบนี้ 1. ล้างหอยให้สะอาด แช่น้ำสักครึ่งชม.(เค้าว่าให้ทุบพริกแดงใส่ไปสัก 2-3 เม็ดให้มันคายขี้โคลน) แล้วเอาขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ 2.ตั้งกะทะใส่น้ำมันพอร้อนใส่กระเทียมทุบ  ใส่หอยลงไป ผัดๆๆพอหอยเริ่มอ้า ใส่น้ำพริกเผาลงไป  ผัดให้เข้ากันรอจนหอยอ้าปากหมด ใส่ใบโหระพาซะหน่อย (ไม่ใส่ก็ได้) ตักขึ้นใส่จาน.                      เสร็จ จากคุณ : nink (kanink) - [ 22 ก.พ. 49 12:43:56 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ล้างหอยใส่จานราดน้ำพริกเผา 2ช้อน น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ น้ำปลา 1 ช้อน น้ำตาลทราย ครึ่งช้อน ทุบพริกขี้หนูสดๆ 10-15 เม็ด และกระเทียม 2 หัว สับหยาบๆค่ะ โรยบนสุด จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไปพอประมาณ พอน้ำมันร้อนได้ที่เทหอย+เครื่องในจานลงไปผัดๆๆๆ กะให้หอยสุกใส่ใบโหระพาพลิกไปมา2-3ครั้งยกขึ้นได้ค่ะ อย่าผัดนานนะคะไฟต้องแรงพอควร ขอให้อร่อยค่ะ จากคุณ : ปลายฝนต้นหนาว - [ 22 ก.พ. 49 12:44:32 A:203.114.115.218 X: TicketID:116521 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ตอนนี้ใส่น้ำพริกเผาแล้วค่ะ จากคุณ : nagoyalover - [ 22 ก.พ. 49 12:46:54 ]

ความคิดเห็นที่ 5 รีบไปครั้งก่อนก็เคยลงรูป.... [คลิกเพื่อชมภาพขนาดจริง] จากคุณ : nagoyalover - [ 22 ก.พ. 49 12:47:51 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ทำหอยลายตามคห. ข้างต้นค่ะ เสร็จแล้วใส่น้ำพริกเผาเผ็ดมากของพันท้ายนรสิงห์สัก 3 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบมากน้อย) ใกล้เสร็จใส่ใบโหระพาค่ะ ไม่ต้องใส่เครื่องปรุงเพิ่มค่ะ ทำประจำอร่อยค่ะ จากคุณ : ม่านบาหลี - [ 26 ก.พ. 49 05:55:10 A:202.133.139.109 X: TicketID:107517 ]