จุ๋มไม่ได้แช่ข้าวเหนียวข้ามคืนนะคะ แช่วันนี้เอง ระหว่างรอข้าวเหนียวได้ที่ก็มาทำ "หน้ากุ้ง" กันก่อนคะ
ส่วนผสมหน้ากุ้ง
มะพร้าวขูดขาว 100 กรัม (1 ขีด)
กุ้งสดสับ 100-150 กรัม (1-1 1/2 ขีด)
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย(เพิ่มลดตามความชอบ)
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา (เพิ่มลดตามความชอบ)
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับผัดไส้ 2 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีส้ม นิดหน่อย
กระเทียม จุ๋มใช้กลีบใหญ่ 5 กลีบ
รากผักชี 3 ราก
ใบมะกรูด 5-6 ใบ
ถ้าซื้อจากตลาดตอนซื้อบอกแม่ค้าว่าให้ช่วยปอกผิวมะพร้าวออกให้ด้วยก่อนสีค่ะ บอกเค้าว่าจะเอาไปทำขนมคะ ถ้าไม่ปอกผิวมะพร้าวออกเนี่ยสีแล้วมันจะดำ ๆ ค่ะ ไม่น่ารับประทาน
เวลาเลือกมะพร้าวให้เค้าเอามะพร้าวที่ผิวสีไม่เข้มมากนะคะ ถ้าเข้มมากมะพร้าวก็แก่มาก มันแข็ง เคี้ยวยากคะ แต่ถ้าใช้มะพร้าวทึนทึกแล้วถ้าเลือกอ่อนไป ผัดหน้ากุ้งแล้วมันก็จะเละไปคะ
ตอนนี้มะพร้าวแพงคะ ตลาดแถวบ้านจุ๋มโลละตั้ง 38 บาท เมื่อก่อน 25 บาทเอง เป็นงงเลย ถ้าขูดผิวออกคิดโลละ 40 บาท ซื้อ 1 ขีดก็ไม่ขายคะ ขายอย่างน้อย 1/2 กิโล ก็ต้องซื้อคะ
แก้ไขเมื่อ 24 ก.พ. 49 01:12:10
แก้ไขเมื่อ 23 ก.พ. 49 22:58:23
แก้ไขเมื่อ 23 ก.พ. 49 21:28:08
แก้ไขเมื่อ 23 ก.พ. 49 21:04:12