ความคิดเห็นที่ 1 เอา basic ไปปรับทำให้ได้รสชาติตามต้องการนะครับ •1 ต้มน้ำ •2 มันฝรั่งสองหัว ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด แต่ละหัว ผ่าสี่ แล้วหั่นเป็นให้ชิ้น เล็กๆประมาณ 1 นิ้ว (เพื่อให้สุกง่ายและง่ายต่อการตี หากเล็กเกินไปก็จะยุ่ย เวลาต้ม) •3 เมื่อน้ำเดือดใส่มันลงไปต้ม...ดูพอสุก อย่าให้สุกเกินไปเดี๋ยวจะเละ แต่ก็ อย่าให้ดิบนัก •4 เมื่อมันสุกแล้วตักออกมาใส่ stainless steel bowl •5 ใส่เนย จืด หรือเค็มก็ได้ แล้วแต่ที่มีอยู่ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ •6 ใช้ stainless whip ตีให้เข้ากัน •7 เมื่อเข้ากันดีแล้ว ใส่นมลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากัน...อาจจะใส่ นมลงไปทีละนิดก่อนก็ได้ เพราะไม่ทราบว่ามันหัวเล็กหรือใหญ่เพียงไร คอย สังเกตุเวลาตี หากว่าใส่นมมากไปก็จะเละ ครับ ผมจะไม่ใส่อย่างอื่นลงไปในมันบด ไม่อยากให้มีรสอื่นมาผสม ไม่ว่าจะเป็น เกลือหรือพริกไทย เพราะรสชาติของมันบด ควรจะอยู่กลางๆ อาจจะมีอย่าง อื่นราด ก็จะทำให้เสียรสไปได้ และเกลือกับพริกไทยก็จะอยู่บนโต๊ะอาหารอยู่ แล้ว สามารถปรุงภายหลังได้ จากคุณ : tnu - [ 21 มี.ค. 49 15:38:21 ]

ความคิดเห็นที่ 2 มันบดแบบ KFC เครื่องปรุง: - มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วผ่าสี 6 หัว - น้ำต้มมัน พอประมาณ - นมจืด 1 ถ้วยตวง - เนย 6 ถ้วยตวง - ลูกจันทร์บด 1/4 ช้อนชา - พริกไทยป่น พอประมาณ - เกลือ พอประมาณ วิธีทำ 1. ต้มมันในน้ำผสมเกลือให้สุกแต่ยังไม่เละ 2. เทน้ำร้อนออกจากหม้อให้หมด แล้วนำมันที่อยู่ในหม้อ ตั้งไฟต่อเพื่อทำให้มันแห้ง 3. เมื่อมันไม่มีความชื้นแล้ว ยกออกจากเตา แล้วเอาที่พอ บดให้ละเอียด ลักษณะของมันควรจะแห้งลงคล้าย ๆ แป้ง 4. เมื่อมันละเอียดแล้ว อุ่นนมและเนยในอีกภาชนะหนึ่ง เมื่อเดือด ค่อย ๆ เทส่วนผสมของนมและเนยลงไปในมันบด คนให้เข้า กัน หรือตีให้เข้ากัน 5. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและลูกจันทน์บดรสชาติของมัน บดควรจะมันเหมือนเนย กับนม และเหมือนครีมที่มีรสเค็มๆ มันๆ ราดด้วยซอสเกรวี่ น้ำเกรวี่ เครื่องปรุง - น้ำมันจากการอบไก่ - น้ำสต็อกไก่ - แป้งสาลี - เกลือ / พริกไทย - ตับและกึ๋น (กระเพาะ) ที่ต้มแล้ว - วิปปิ้งครีม วิธีทำ นำน้ำมันที่ได้จากการอบไก่ ใส่ลงไปในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน เทแป้งสาลีลงไปผัดให้สุก จะได้รู (ROUX) เทน้ำสต็อกลงไปต้มต่อให้เดือด จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และวิปปิ้งครีม Ref. : Jonuu จากคุณ : icu - [ 21 มี.ค. 49 16:39:29 A:58.11.37.131 X: TicketID:117821 ]

ความคิดเห็นที่ 3 http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/J3659363/J3659363.html#43 มันบดแบบบ้านๆ ค่ะ ^^ จากคุณ : ไม่กัดค่ะ - [ 21 มี.ค. 49 16:41:18 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ทำแบบด้านบนครับ ต้มมันให้สุก บดให้เละ แต่ผมใส่มายองเนส (ยี่ห้อคิวพีนะครับ) แทนเนย บีบใส่แล้วก็ใช้ทัพพีคลุกเคล้าให้เข้ากัน ถ้าอยากใส่เพิ่มก็พวก ถั่วลันเตาต้ม แครอทต้ม ไข่ต้ม ไส้กรอกแล้วแต่ชอบนะครับ จากคุณ : I^^ - [ 21 มี.ค. 49 21:28:02 ]

ความคิดเห็นที่ 6 สูตรตามข้างบนดีๆเยอะค่ะ แต่อย่าลืมแวะไปดูนี่ด้วย มัน บดที่อร่อยจริงๆเป็นการเลือกสรรค์เครื่องปรุงมาปรุงรสมัน จืดๆเท่านั้นแหละค่ะ ทั่วๆไปบดมันที่สุกแล้วพร้อมกับเนย เค็มก็กินได้แล้ว แต่อยากเห็นใครทำรสไทยๆออกมามั่งจัง http://www.pantip.com/cafe/food/topic/J4204176/J4204176.html จากคุณ : abstract - [ 21 มี.ค. 49 23:41:07 A:58.11.70.182 X: TicketID:071021 ]

ความคิดเห็นที่ 7 เคยทานแบบทีมีเนื้อหมูบดปนกับแฮมแล้วนำไปคลุกแป้งอะไรสักอย่างแล้วนำไปทอด อร่อยดี ไม่รู้ว่าเขาเรียกมันบดหรือเปล่า? อยากได้สูตรจัง จากคุณ : SO_party - [ 22 มี.ค. 49 09:40:00 ]

ความคิดเห็นที่ 9 เออ นอกเรื่องหน่อยได้ปะ คือ เห็นคลิป วิดิโอ ในห้องเนี้ยและ ที่เขา กล่าวถึง การปลอกเปลือก มันฝรั่ง ก่อนต้ม เอามีดมาะ กรีด เป็นเส้นรอบๆ มันฝรั่งแล้วเอาไปต้ม พอเสร็จแล้ว เอาไปแช่น้ำเย็นจิด รอประมาณ 1 นาที แล้วก็ลอกออกเลย อ่า แล้วค่อยเอามาบด มันน่าจะ เวิร์ค ก่า ปะ http://youtube.com/watch?v=37GVvxcyz6I&search=japan%20ito%20urawaza%20potato%20skin%20peel จากคุณ : มิติเดิม - [ 23 มี.ค. 49 13:10:34 ]