 |
พลิกตำราเดชคัมภีร์...ซาลาเปา
ครั้งแรกกับการนึ่ง...ซาลาเปา
ซาลาเปานึ่ง
ส่วนผสมแป้ง
แป้งเค้กสำหรับทำซาลาเปา 550 กรัม
ผงฟู 10 กรัม
เกลือป่น 1.6 กรัม
น้ำตาลทราย 130 กรัม
เอส พี 10 กรัม
น้ำ 240 กรัม
เนยขาว 50 กรัม
ยีสต์ 10 กรัม
ไส้หมูสับ
ส่วนผสม
หมูบด 550 กรัม
รากผักชี 3-5 ต้น
กระเทียม 10 กลีบ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 ถ้วยตวง
กุนเชียง อันนี้เติมเองค่ะ ตามชอบ
หรือว่าจะใส่เห็ดหอมด้วยก็จะอร่อยมาก ๆ เลยค่ะ
วิธีทำ
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ให้ละเอียด ใส่ลงในอ่างผสมนำหมูบด หอมหัวใหญ่สับละเอียด เกลือป่น ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส นำไปใส่ไส้ซาลาเปา
วิธีทำ
- ร่อนแป้งกัผงฟูเข้าด้วยกัน เติมยีสต์ เคล้าให้เข้ากัน
- ละลายน้ำตาลทราย เกลือป่น ในน้ำ คนจนส่วนผสมละลาย เติมลงในแป้งที่พักไว้ นวดพอเข้ากันเติม เอสพีและเนยขาวลงไป นวดต่อจนกระทั่งเนื้อเนียน พักแป้งไว้ 10 นาที
- ตัดก้อนแป้ง 50 กรัม คลึงกลมพักไว้อีก 10 นาที
- ไล่ฟองอากาศออก ตักใส้ใส่ตรงกลาง จับจีบริมห่อแป้งห่อใส้ให้มิดชิด พักทิ้งไว้ให้ขึ้นสองเท่า หรือประาณ 1 ชั่วโมง แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือนไฟกลางประมาณ 10 นาที
จะบอกว่าแป้งซาลาเปานุ่มมากเลยค่ะ ลองทำดูนะคะ
จากคุณ :
tuk4603  
- [
24 มี.ค. 49 21:31:29
]
|
|
|
|
|
|
