CafeTech-ExchangePantip MarketChatPantownBlogGangTorakhongGameRoom


    วันนี้ ผมจึงมาร่ำร้องหาขนมครกแท้ ๆ [กระทู้บ่นบ้าไร้สาระ]

    ในบรรดาขนมไทยทั้งหลายเนี่ย ผมชอบขนมครกนะ ชอบเป็นอันดับต้น ๆ เลย ชอบเทียบเท่ากับพวกขนมนมเนยและช็อคโกแล๊ต

    ขอเล่าย้อนกลับไปสมัยยังเด็ก ในซอยบ้านผม ทุก ๆ วันหยุด เสาร์-อาทิตย์ จะมียายแก่ ๆ มาขายขนมครกตอนเช้า ๆ ถึง สาย ๆ

    แต่ผมก็ชักไม่แน่ใจซะแล้วว่า แกขายเฉพาะวันหยุด หรือ ทุกวัน เพราะผมจะได้กินชัวร์ ๆ ก็ต้องวันหยุดเท่านั้น

    ความที่ผมกินแต่ขนมครกเจ้านั้นมาตลอดวัยเด็ก เป็นเวลาหลายปีด้วย ทำให้ผมติดกับรสชาตินั้น พอได้ไปกินของเจ้าอื่น ที่อาจจะแตกต่างไปบ้าง ก็ไม่รู้สึกชื่นชอบอะไร

    กาลเวลาผ่านไป ซอยมีการเปลี่ยนแปลง ตัดซอยใหม่ ทำถนน และอะไรอีกหลายอย่าง ทำให้ยายแกหายไปจากตรงที่เคยขาย ผมก็จำไม่ได้แน่ชัดนักว่าเกิดอะไรขึ้น เหมือนกับว่าแกต้องย้ายไปหาทำเลใหม่ในการขาย และจากบ้านผมไม่สามารถจะเดินไปจุดนั้นได้ง่าย ๆ หรือแกหายไปเลย ก็จำไม่ได้ซะแล้ว

    จากนั้น ผมก็ไม่ได้กินขนมครกเป็นประจำซะแล้ว กลายเป็นนาน ๆ ได้กินที บางช่วง ห่างเป็นหลาย ๆ ปี ถึงจะได้กิน!!!

    ขนมครกที่แกทำ ก็เป็นแบบธรรมดาสามัญมาก และไม่ค่อยมีมาตรฐานเท่าไหร่ ก็คนแก่ตักแป้งกับกะทิหยอดทีละหลุมนี่ครับ แข็งบ้าง นิ่มบ้าง หวานบ้าง จืดบ้าง แตกต่างกันไปแต่ละชิ้น

    ไม่รู้ซิ ผมว่ามันเป็นเสน่ห์อย่างนึงนะ

    เมื่อกลับมาถึงยุคปัจจุบัน ผมก็พบว่าขนมครกสมัยนี้ได้มีการวิวัฒนาการตัวเองไปอีกหลายขั้น คือก็พอจะเคยเห็นบ้าง แต่จากจุดนี้พอมองย้อนกลับไปสมัยวัยเด็ก (ไม่อยากจะบอกเลยว่าเมื่อ 20 กว่าปีที่แล้ว) มันก็แตกต่างกันเยอะแฮะ

    - จากเดิมใช้กระดาษหลาย ๆ แผ่น มาเย็บเป็นกระทง (พวกคนแก่ ๆ ทั้งหลาย จำได้ปะ บางทีเป็นข้อสอบวิชา สปช. แบบปรนัย ที่มีรอยดินสอกาด้วย) ผ่านมาเป็นใส่กล่องกระดาษ มีชื่อยี่ห้อ และทุกวันนี้แทบทุกเจ้าใช้ฝาโฟมกันหมดแล้ว

    - แทนที่จะตักแป้งกับกะทะหยอดทีละหลุม เดี๋ยวนี้ทั้งสองอย่างใส่กา แล้วเททีเดียวกระจายทั่วเตาหลุมเลย พอเทแป้งแล้ว มีการยกเตามาเขย่าให้แป้งทะลักขึ้นมาด้านบนและกระจายอยู่ในหลุมแบบเท่า ๆ กันด้วยนะ

    อืม จริง ๆ อันนี้ถือเป็นการพัฒนาขึ้นเลยนะนี่ มันทำให้ขนมครกทุกชิ้นมีแป้งที่แข็งเท่ากันเกือบหมดทั้งล็อต และประหยัดเวลา

    ตอนเด็ก ๆ ก็ยืนดูยายแกหยอดแป้งทีละหลุม เยอะบ้าง น้อยบ้าง กว่าจะครบทั้งเตาก็เกิน 1 นาทีแน่ ๆ แต่เดี๋ยวนี้ทำเสร็จภายใน 10 วินาที

    - มีเครื่องโรยหน้าด้วยละ ทั้ง ข้าวโพด เผือก สมัยก่อนไม่มีหรอก มากสุดก็แค่ผักชี

    อันนี้แหละที่ผมไม่ชอบ ผมชอบรส original ก็แบบที่ไม่ใส่อะไรเลยนะแหละ ตอนเด็ก ๆ แค่เห็นบางเจ้าใส่ผักชีก็เซ็งแล้ว ไม่รู้สึกว่าอร่อยเลย คิดว่ามันไม่เข้ากันอย่างสิ้นเชิง

    แล้วคราวนี้ แทบทุกเจ้าก็ต้องโรยหน้าต่าง ๆ บางเจ้าดีหน่อย ทำทุกอย่างไว้พร้อม ๆ กัน แต่บางเจ้านี่ซิ ไม่ทำแบบไม่ไส่ใส้เลย พอไปถามก็บอกต้องรอ

    บางทีผมเหมือนตัวประหลาดยังไงไม่รู้นะเวลาไปสั่งเขาว่า เอาแบบไม่ไส่ใส้และต้องรออีกประมาณ 5 นาที ทั้ง ๆ ทีใส้อื่นเขาแคะวางไว้เพียบ

    อืม มันก็มีทั้งที่ดีขึ้นและแย่ลงในความรู้สึกของผมนะ บางทีตอนรอเขาหยอดแป้งแบบ mass อยู่ก็นึกถึงสมัยเด็ก ๆ ที่เรายืนรอ

    บางทีถ้าได้ไปเจอแบบนั้น หยอดแป้งแบบเป็นหลุม ๆ รสชาติแตกต่างกันทุกชิ้น ไม่มีการโรยหน้าอะไรเลย ผมอาจจะกินไปน้ำตาไหลไปรำลึกถึงความหลังก็เป็นได้

    ก็บ่นไปเรื่อยเหมือนเดิม ทุกวันนี้เจอเจ้าประจำแล้วที่ทำได้ใกล้เคียงกับยายสมัยเด็กทำ ทำแบบไม่ไส้ใส้ไว้ค่อนข้างเยอะ แป้งไม่กรอบจนเกินไป ผมไม่ชอบแป้งกรอบแฮะ ผมว่ามันไม่ใช่ คงเพราะกว่าจะมารู้จักขนมครกกรอบก็โตซะแล้ว

    เกร็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ

    - ผมจำได้ว่าตอนเด็กราคาอยู่ที่ 2 คู่ 1 บาท หรือชิ้นละ 25 ตังค์ ซื้อ 5 บาท 2 กระทง กินกันได้ทั้งบ้าน แต่ตอนนี้เจ้าประจำผมขาย 9 คู่ 20 บาท

    - เคยไปสงขลาตอนเด็ก ๆ ขนมครกที่นั่นจืดมาก ต้องจิ้มกับน้ำตาลกิน เขาใส่ห่อน้ำตาลมาให้ด้วย แบบนี้ยิ่งไม่ชอบเข้าไปใหญ่

    จากคุณ : metalmen - [ 5 เม.ย. 49 23:44:11 ]

 
 

ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป