ความคิดเห็นที่ 3
โอ๋ๆๆๆ ...เอริมาแปะให้ค่ะ ตอนนั้นจดเอาไว้ค่า ....
สูตรเป็นของคุณ chef umim และคุณพิม enya นะคะ
ส่วนผสม (สำหรับ พิมพ์กลม 8 นิ้ว 2 พิมพ์...เยอะใช้ได้เลยค่ะ ถ้ากินเอาอิ่มแบบไม่กินข้าว ก็ได้อิ่ม 2-3 คนค่ะ)
ต้นกุยช่าย (ใบ) หั่นเป็นท่อนยาว 1 เซนติเมตร น้ำหนัก 1 กิโลกรัม
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
แป้งขาวเจ้าอย่างดี 2 ถ้วยตวง
แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง
น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง
เกลือนิดหน่อย
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ล้างใบกุยช่ายให้สะอาด หั่นยาว 1 เซนติเมตร แล้วผึ่งลมให้แห้ง
2. ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะบนกระทะ ผัดใบกุยช่าย ใส่เบกกิ้งโซดาลงไป (เพื่อไม่ให้ใบดำ) ผัดจนนิ่ม แล้วยกลงจากเตา
3. ในอ่างผสมขนาดใหญ่ ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และเกลือ แล้วเติมน้ำสะอาด (น้ำอุณหภูมิห้อง) ลงไป ......คนเข้ากันดี แล้วจึงใส่ใบกุยช่ายที่ผัดแล้วลงไปผสมด้วย
4. เทใส่พิมพ์กลม ขนาด 8 นิ้ว ได้ 2 พิมพ์.... นำไปนึ่งในน้ำเดือด นานประมาณ 15 นาที เมื่อสุกจะเกาะตัวกัน
5. ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทก่อนตัดออกเป็นชิ้นแล้วนำไปทอดในน้ำมันมากๆ (เอริทิ้งให้เย็นข้าม 1 คืน ในตู้เย็น ค่ะ จะทอดออกมาได้สวย เพราะเกาะตัวกันแน่นดี หั่นแล้วไม่ลุ่ยๆ)
น้ำจิ้ม อันนี้เป็นสูตรของเอริเองนะคะ ...
ผสมสิ่งต่อไปให้เข้าด้วยกัน ค่ะ
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือ 2 ส่วน)
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ 1 ส่วน)
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ 1 ส่วน)
- พริกสดหั่น ... ตามความเผ็ดที่ต้องการ ...เอริกินเผ็ดไม่เก่ง ก็จะใช้ประมาณ 2 เม็ด ต่อน้ำจิ้ม 1/4 ถ้วย ค่ะ
จากสูตรน้ำจิ้มที่ให้ไป ถ้าใช้เป็นช้อนโต๊ะ จะออกมาที่ราว 1/4 ถ้วยนะคะ ... กินแบบขุนโจรใจโหดได้พอดีๆ กับกุยช่าย 1 ถาด ค่ะ ... เอริที่ให้แบบเป็น ส่วน เอาไว้ด้วยก็เพื่อจะง่ายต่อการเพิ่ม - ลด ปริมาณ ค่ะ
ขอให้อร่อยๆนะ ทำไม่ยากเลยค่ะ แล้วจะติดใจ เอิ๊กๆๆๆๆๆ
จากคุณ :
เอริ...จัง  
- [
วันเนา (14) 21:09:06
]
|
|
|
