ความคิดเห็นที่ 64
น่ารับประทานมากครับแต่ผมขอออกความเห็นนิดนึง...
แกงคั่วกับแกงเผ็ดแตกต่างกันนิดหน่อยครับ ประการแรก
น้ำพริกแกงคั่วไม่ใส่เครื่องเทศ (เม็ดผักชี, เม็ดยี่หร่า)
นัยว่าจะให้เป็นแกงพื้นบ้านของไทย ๆ ต่างจากแกงเผ็ด
ซึ่งดัดแปลงมาจากแกงกะทิของอินเดีย ขั้นตอนการทำแกงคั่ว
จะไม่ผัดน้ำพริกในกะทิจนแตกมัน จะใช้ต้มกับหางกะทิไปเลย
รสชาติโดยรวมจะออกนวล ๆ หวานอยู่ในที ส่วนใหญ่จะ
หวานกะทิมากกว่าหวานน้ำตาล แกงคั่วมีสองประเภทคือ
เปรี้ยวกับไม่เปรี้ยว โดยแบบเปรี้ยวอาจใส่ส้มมะขามหรือไม่ก็
เปรี้ยวจากผักที่เอามาแกงเช่นมะดัน สับปะรด ฯลฯ
เท่านี้เองครับ จะเห็นว่าแกงคั่วทำง่ายกว่าแกงเผ็ดมาก
แต่อร่อยและมีคุณค่าพอ ๆ กัน
พอดีผมหัดโขลกเครื่องแกงอยู่น่ะครับ มีผู้ใจดีห้องนี้ให้สูตรมาก็มี
ซื้อหนังสือมาอ่านเองอีกหลายเล่ม สนุกดีครับ รู้สึกทึ่งใน
ความละเมียดละไมในการทำอาหารของคนไทยอ่ะ...
แล้วจะติดตามต่อไปนะครับ ชอบกระทู้แม่สลิ่มตรงที่มีรูป
และคำบรรยายละเอียดดีครับ
จากคุณ :
เด็กหนุ่มหน้าตาดี
- [
25 เม.ย. 49 09:33:27
A:202.5.84.132 X: TicketID:055484
]
|
|
|
.....