PANTIP.COM : D4314425 อยากกินไก่แซบบบบบบ kfc [อาหารการกิน]

ความคิดเห็นที่ 3

หากระทู้เก่าๆไม่เจอ เลยพิมพ์ให้ใหม่ค่ะ

ไก่ทอดแบบ kfc สูตรคุณหมูแดง

แนะนำนิดนึง เอาผงไวไวหรือมาม่าใส่ลงในแป้งด้วย รสจะเข้มข้นขึ้น

1. ได้ไก่แล้วเอามาล้างทำความสะอาด จากนั้นเอาชามใบโตๆมา ใส่น้ำลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือลงไปนิด หน่อย กะประมาณซักช้อนกาแฟไม่ต้องพูน

2. แช่ไก่ไว้ประมาณ 20 นาที ระหว่างแช่ไก่หาชามใบโตๆมาอีก ๒ ใบ
ชามใบแรกใส่ไข่ ๒ ฟอง ตีให้ฟูเหมือนจะทำไข่เจียว แต่ไม่ต้องผสมอะไรเลย
ชามที่สองใช้แป้งสาลีปริมาณมากน้อยแล้วแต่ปริมาณไก่ที่จะชุบ น่อนแป้งซักหน่อยแป้งจะได้เบาๆ ผสมกับเกลือ และพริกไทยป่น

3. เมื่อครบ ๒๐ นาทีแล้ว ให้เอาไก่ที่แช่น้ำเกลือไว้ขึ้นมาแล้วซับด้วยผ้าให้แห้ง ระวัง ถ้าซับน้ำไม่แห้งเวลาชุบแป้งจะติดหนาเกิน ไปและ น้ำที่ติดอยู่จะทำให้น้ำมันกระเด็น และไก่ทอดไม่เหลือง

4. จากนั้นเอาไก่ไปชุบแป้ง ใช้มือ กอบแป้งขึ้นมาหมกไก่ให้ทั่วหมดเลย จากนั้นยกไก่ขึ้นสะบัดเบาๆ แป้งมันจะหลุดออกมาเหลือติดไก่ ไว้แค่เพียงบางๆเท่านั้นเอง เวลาชุบแป้งนี่อย่าตบให้แป้งติดเยอะๆ เพราะเดี๋ยวต้องชุบ อีกครั้ง แป้งจะติดหนาเกินไป ไม่อร่อย

5. หลังจากชุบแป้งไปครั้งหนึ่งแล้ว ให้เอาไก่ไปชุบกับไข่ที่ตีเอาไว้ จากนั้นเอากลับมาชุบแป้งอีกครั้งหนึ่ง
เตรียมน้ำมันโดยการตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันให้เยอะพอที่จะใส่ไก่ลงไปแล้วท่วมมิดเลย เปิดไฟแรงสุดให้น้ำมันร้อนจัดๆ ใส่ไก่ที่ ชุบไว้แล้วนั้นลงไปค่อยๆ จากนั้นลดไฟลงให้เหลือแค่ปานกลางเท่านั้น ทอดไก่ไปแบบนี้ประมาณ ๑๕-๒๕ นาที จนแป้งที่ชุบไว้ออก เป็นสีเหลืองทองสวย ไก่ก็จะสุกพอดี แป้งกรอบ หนังกรอบ และไก่สุกนุ่ม

จากคุณ : เจซอง - [ 26 เม.ย. 49 14:32:26 ]