ไม่รู้ชาวหอยทาก คลานหายไปไหนหมดหรือยัง?
ไม่มีเวลามาตั้งกระทู้ชวนคุยกันต่อเรื่องกินๆ ปลูกๆ
น้องพริกน้ำส้ม...อย่าลืมเอารูปตลาดมาร่วมแจม
(พี่มิมีลืม เพราะอยากชมด้วยคน)
จากกระทู้ก่อนที่แปะภาพสวนปู่
แม่ดาวมาถามเรื่องปลูกแอสพารากัส
(แถวนี้เขาเรียก แอสแพระจี้ส์ -Asperges)
อาทิตย์ก่อนพาเด็กไปหาปู่-ย่าอีก
เลยให้ปู่บรรยายชีวิตการทำสวนผัก
แกบรรยายพร้อมพาเดินชี้แปลงผักจริงๆ ให้ดู
แล้วแถมยกตำราทำสวนมาให้อ่านอีก 1 เล่ม
หน่อไม้ฝรั่งสีขาว เป็นชนิดผักที่พิเศษมาก
ปีหนึ่งจะมีให้กินช่วงสั้นๆ แค่ไม่เกินสองเดือน
พออากาศเริ่มอุ่นร้อนหน่อมันจะค่อยๆ แทงกันขึ้นมา
ช่วงฤดูการออกคือ พฤษภาคมจนต้นมิถุนายน
... ใครรีรอชักช้า แว่บหายไปไหนช่วงนี้ ก็อดกินกันล่ะ
ต้องรอปีหน้าแดดมาใหม่ หรือซื้อแบบใส่ขวดใส่กระป๋อง
ซึ่งบ้านเราไม่ค่อยนิยม เพราะ ฮ่า สันดานเสียซะแล้ว
ลิ้มรสชาติแอสพารากัสสดๆ ตามฤดูกาลต้นอวบๆ
หวาน นุ่ม อร่อย ไม่ยอมกินที่ผ่านโพรเซสส์มาเด็ดๆ
รอกันปีๆ เรารอได้ ...
รอจนกว่าฤดูกาลมันจะหวนพาให้แอสพารากัสกลับมา
เมื่อเริ่มฤดูใบไม้ผลิต่อเนื่องไปต้นฤดูเริ่มร้อน
แม่บ้านอย่างเราจึงมีภารกิจไล่ล่าที่สำคัญ
ต้องปั่นจักรยานไปตลาดเพื่อเดินดูราคาสาละวันขาลง
ของเจ้าหน่อไม้ฝรั่งสีขาว ตั้งแต่มันเริ่มออก
เพราะต้นฤดูสนนราคาจะราว 10 ยูโร/กิโลกรัม
... ยังไม่ซื้อหรอกเรา รอต่อไป
เพราะตั้งงบราคาไว้สูดสุดแค่ 6 ยูโรเท่านั้น
ลดระดับมาแตะเพดานงบเมื่อไหร่ ... จะกินกระหน่ำทุกวัน
ใครรักการกินแอสพารากัส
เมื่อถึงฤดูแอสพารากัสเริ่มทยอยออก
ต้องหัดดูวิถีแรงแสงจากดวงอาทิตย์
หากสัปดาห์ใดแผดร้อนขึ้นมาจัดจ้าติดต่อกันทั้งสัปดาห์
ตามตำราโหราศาสตร์แห่งโมงยามการจับจ่าย
ตลาดนัดสัปดาห์ต่อไปราคาแอสพารากัสจะถูกลงทันที
เพราะหน่อมันจะชิงกันโผล่จนขุดเก็บมาขายแทบไม่ทัน
**ดูสารคดีเขาว่าฟาร์มต่างๆต้องไปขนแรงงานชาวโปแลนด์
ซึ่งตอนนี้เป็นแรงงานที่สำคัญของชาวไร่ชาวนาแถวนี้
มาเร่งขุด ชาวโปแลนด์นี้จะเดินทางข้ามแดนกันมา
แค่ราว 1 สัปดาห์ มาทำงานแล้วหอบเงินกลับบ้านทันใด
พวกเขาบอกว่าประเทศนี้น่าเบื่อ ภูเขาก็ไม่มี หนาวก็หนาว (ฮ่ะๆ จริงฮ่ะ)
ขนมปังก็อร่อยสู้บ้านเขาไม่ได้ ชาวโปแลนด์บางคน
ขนขนมปังมาเต็มคันรถแช่แข็งไว้ให้พอกินตลอดสัปดาห์
มาเพื่อเอาเงินกลับบ้านจริง ... แรงงานอพยพ
ดูสารคดีแล้ว ทำให้อยากทำขนมปังสูตรชาวโปนส์ขึ้นมาเลย**
อะ...เล่าเสียเพลินข้ามแดน : )
พอช่วงปลายๆ พฤษภาคม ต้นมิถุนายน
บ้านเราจะกินแอสพารากัสกันเปล่าๆ เป็นอาหารเย็น
หนุ่มที่บ้าน 1 กิโล เรา 1 กิโล ลูกๆ รวมกัน 1/2 กิโล
หากไปตลาดนัดเจอแอสพารากัส 5 ยูโร/กิโล
จะดีใจยิ่งนัก เป็นความสุขสาหัสประจำสัปดาห์เลยทีเดียว
(เคยเจออยู่ครั้ง 2 กิโล 6 ยูโร ซื้อมา 6 โลทันควัน
...แบกจนหลังลั่นดัง-แอ๊กๆ)
วิธีปรุงแอสพารากัสแบบคลาสสิคสุดอร่อยนั้น
... ง่ายดายราวกล้วยต้ม
คือจับมันเหลาเปลือกออกแล้วเอาลงหม้อต้ม
จากนั้นเอามาโรย nutmeg หรือลูกจันทร์ป่น
กินแกล้มกับไข่ต้ม ราดซอสเนยสดละลาย-เพียวๆ เพคะ
(ใครอยากมีรสเค็มจะโรยเกลือเพิ่มกันก็ไม่ผิดสูตรอันใด)
เท่านี้แหละ อร่อยล้ำรสจากธรรมชาติ...หาใดปาน
แก้ไขเมื่อ 29 เม.ย. 49 03:10:16
คุยกันประสาหอยทาก : เมนูหน่อไม้ (ฝรั่ง) เลยไปถึงแปลงปลูก และจบด้วยเด็กเลี้ยงแกะ
มาคนแรกเลยครับ อิอิๆ
