ความคิดเห็นที่ 30
สูตรน้ำจิ้มสารพัดประโยชน์
ปกติจุ๋มจะทำโดยใช้น้ำส้มสายชูของ อสร. ที่ขวดละ 850 ซีซี ทำทีน้ำส้ม 2-3 ขวดนะคะใช้ได้ 3-4 วัน สัดส่วนจุ๋มบอกคร่าว ๆ นะคะ เพราะจำไม่ได้ชัดเจน ลืมจดไว้อ่ะ เพราะทำไปชิมไป จะบอกแบบใช้น้ำส้มขวดเดียวแล้วกันนะคะ ขวดเดียวก็ทำได้เยอะแยะมาก ๆ แล้วคะ จะมาบอกสัดส่วนที่ชัดเจนแน่นอนอีกทีรอบหน้านะคะ เดี๋ยวอีก 2 วันจะทำใหม่คะ
น้ำส้มสายชูของ อสร. 850 ซีซี 1 ขวด
น้ำตาลทราย 1,300-1,500 กรัม ถ้าใช้น้ำตาลทรายไม่ฟอกสีจะหวานมากกว่าน้ำตาลทรายฟอกสีนะ
เกลือป่น เท่าไรหว่า ลืมค่ะ ฮ่า ฮ่า ฮ่า ปกติทำไปชิมไปคะ ลองใส่ไป 2 ช้อนโต๊ะก่อนคะ แล้วเพิ่มทีละ 1 ช้อนชานะคะ
พริกชี้ฟ้าแดง 1 1/2-2 ขีด เลือกเอาแต่สีแดง ๆ อย่าติดสีเขียวมา เดี๋ยวน้ำจิ้มสีไม่สวย
กระเทียมปอกเปลือกแล้ว 1 1/2-2 ขีด
น้ำเปล่าประมาณ 300-400 ซีซี
แนะนำให้ใช้หม้อสแตนเลสทำนะคะ เพราะน้ำส้มมันเปรี้ยวเป็นกรดค่ะ จะกัดผิวอลูมิเนียมได้
น้ำส้ม น้ำตาลทราย เกลือป่นเทใส่รวมในหม้อ คน ๆ ให้น้ำตาลและเกลือละลาย คนก่อนแล้วนำไปตั้งไฟมันจะได้ไม่เปลืองแก๊สค่ะ นำไปตั้งไฟจนเดือด เดือดแล้วลดไฟลงชิมรสดูตามชอบ ข้นไปเติมน้ำตามที่บอกค่ะค่อย ๆ เติมไปนะ ใส่น้ำมากไปยังไงก็ต้องเคี่ยวจนข้นพอประมาณอยู่ดีค่ะ เปลืองแก๊สนะคะ
พริกล้างให้สะอาด กระเทียมปอกเปลือกออก บดรวมกันให้ละเอียดตามชอบ
เคี่ยวน้ำจิ้มที่ทำไว้ได้ที่แล้วเติมพริกและกระเทียมลงไปค่ะ รอให้เดือดอีกทีปิดเตา ช่วงนี้ถ้าใช้ไฟแรงต้องเฝ้านะ ไม่ง้านมันจะล้นได้ เสียดายค่ะ ทิ้งไว้ให้เย็น กรอกใส่ขวดเก็บเข้าตู้เย็นไว้ใช้ได้นานคะ
ถ้ากินกับทอดมันก็เติมถั่วลิสงป่นลงไปคะ ยังไงเดี๋ยวจุ๋มทำรอบหน้าจะจดสัดส่วนมาให้ชัดเจนค่ะ
จากคุณ :
แม่สลิ่ม   
- [
9 พ.ค. 49 00:18:26
]
|
|
|
