PANTIP.COM : D4366045 ขอสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งหน่อยค่ะ [อาหารการกิน]

ความคิดเห็นที่ 3

สูตรที่ทำขายที่ร้านนะค่ะ
- มะขามเปียกครึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลปี๊บอย่างดีสามกิโลกรัม
- น้ำตาลทรายแดงหนึ่งกิโลกรัม
- พริกขี้หนูสดสีแดงสามขีด
- กระเทียมไทยกลีบเล็กหนึ่งขีด
- เกลือปรุงทิพย์สามช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหนึ่งถ้วยตวง
- น้ำสะอาดสิบสองถ้วยตวง
- พริกป่นห้าช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
- คั่วพริกขี้หนูสดสีแดงกับกระเทียมให้หอมแล้วนำไปปั่นรวมกับน้ำส้มสายชู (ทำเตรียมไว้ก่อนดองไว้ประมาณสองวัน)
- มะขามเปียกไปคั้นกับน้ำสะอาด
- นำน้ำมะขามเปียกใส่หม้อ พริกพริกดอง พริกป่น น้ำตาลทราบ น้ำตาลปี๊บ เกลือ เคี่ยวไฟอ่อนสุดหลังจากที่เดือดแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง)
- ตอนจะขายให้ตักน้ำจิ้มใส่หม้อหรือชามแล้วคั้นน้ำส้มเขียวหวานใส่ไปประมาณหนึ่งลูกซึ่งเมื่อใส่น้ำส้มเขียวหวานแล้วต้องพยายามขายให้หมดไม่งั้นน้ำจิ้มจะเหม็นโอ่ แล้วหั่นฝักชีฝอยลงไปเพื่อเพิ่มความหอมจ๊ะ

*น้ำจิ้มนี้จะเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็นและไม่ต้องอุ่นซ้ำ

ลองทำดูนะค่ะขอให้ขายดี ๆ ค่ะถ้าทำเยอะกว่านี้ก็ให้บวกสัดส่วนเพิ่มเข้าไปที่ร้านพี่จะทำหม้อใหญ่ใช้มะขามประมาณ ห้ากิโลต่อหม้อเพราะว่าจะได้ไม่เสียเวลาในการเคี่ยว

จากคุณ : แหม่มซัง - [ 14 พ.ค. 49 20:25:21 ]