ความคิดเห็นที่ 4
ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำที่มีการระบุสูตรเป็นตัวเลข 1,2,3,.. สูตรที่ตัวเลขน้อย ๆ จะราคาแพงกว่า ตัวอย่างเช่น ซีอิ๊วขาวสูตร 1 จะเป็นการหมักที่ครั้งที่ 1 ซึ่งจะมีความหอม/ความเข้มข้นของถั่วเหลืองสูงที่สุด สังเกตุว่าเมื่อตัวเลขของสูตรมากขึ้น ความหอมจะลดลง ความเค็มจะมากขึ้นเนื่องจากมีการเติมเกลือลงไปในขั้นตอนการหมักซึ่งในขณะเดียวกันความเข้มข้นของถั่วเหลือง/คุณค่าทางอาหารจะลดลง ถั่วเหลืองที่ใช้หมัก สามารถใช้ได้ถึง 5 ครั้ง หรือแล้วแต่ทางโรงงานจะกำหนด
เป็นข้อมูลคร่าว ๆ ที่ได้จากการถามเพื่อนที่อยู่ในวงการผลิตซีอิ๊วครับ..
จากคุณ :
พี่แก้ม 
- [
17 พ.ค. 49 13:37:41
]
|
|
|
