PANTIP.COM : D4380354 แอบดูมานาน... วันนี้เลยเอาหอยจ้อเผือกมาฝากค่ะ [อาหารการกิน]

ความคิดเห็นที่ 6

สูตรหอยจ้อหรอคะ อย่างที่บอกอ่ะคะ ว่าหนึ่งทำกับข้าวกับคุณพ่อ ดังนั้นสูตร ก้อเลยออกมาแบบกะๆเอา ไม่ได้ตวงเลย แต่พอจะกะให้ได้นะคะ ยังไงก้อลองชิมรสดูแนะนำว่าไม่ต้องทำรสเข้มมาก ใช้จิ้มกับน้ำจิ้นบ๊วยหรือน้ำจิ้มที่เอาไว้ทานกับทอดมันก้อได้ค่ะ แต่ไม่ต้องใส่ถั่วกับแตงกวา

ส่วนผสมนะคะ
เผือก(วันที่หนึ่งทำหนึ่งใช้เผือก4หัว ) ประมาณ2โลค่ะ
หมูสับครึ่งโล
มันหมู นิดหน่อย (อย่างที่บอกอ่ะคะว่าหนึ่งแพ้อาหารทะเล เลยไม่ได้ใส่กุ้งจริงๆแล้วถ้าใส่กุ้งได้จะรสชาติดีกว่านี้ค่ะ)
พริกไทย เม็ดผักชีคั่ว เอาสองอย่างมาป่นให้ละเอียด
แป้งหมี่ 3ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๋วขาวเห็ดหอม 1-2ช้อนโต๊ะ
ฟองเต้าหู้ พรมน้ำสองแผ่น

ขั้นตอนการ
ปลอกเปลือกเผือกแล้วล้างให้สะอาด เอามาขูดฝอย(แนะนำว่าหาถุงมือยางมาใส่ไว้ตอนทำนะคะ จะได้ไม่คัน)
นำมันหมูไปต้ม และเอามาสับให้ละเอียด ถ้าใช้กุ้งก้อไม่ต้องต้มค่ะสับเลย
เสร็จแล้ว เอาโยนใส่เผือกที่ขูดไว้ ตามด้วยหมูสับ
คลุกให้เข้ากันค่ะ ใส่ซีอิ๋วพริกไทย เม็ดผักชีป่น โยนตามไปเลยค่ะ คลุกให้เข้ากัน (พ่อหนึ่งเรียกว่าขยำค่ะ ขยำ ให้ซีอิ๋วกะพริกไทยเข้าไปในเนื้อเผือกเลย)
ตามด้วยแป้งหมี่ค่ะ คลุกอีกที เสร็จแล้วพักไว้
เอาฟองเต้าหู้ ที่พรมน้ำแล้วมาห่อค่ะ กดให้แน่นๆนะคะเวลาทอดจะได้ไม่แตก
วางเรียงไว้ใส่ซึ่งค่ะ นึ่งเลยเวลาประมาณ 15นาที หรือดูจน ฟองเต้าหู้ กับเผือก ออกใส ยกลง พึ่งลมให้แห้ง
ตัดเป็นท่อนๆ เอาไปทอดในน้ำมันร้อน พอเหบืองตักขึ้น หม่ำได้เลย ระวังอ้วนด้วยนะคะ อิอิ
คร่าวนี้ไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำมาให้ดู ไว้คร่าวหน้าทำสุกี้น้ำจิ้มสูตรจากเยาวราช จะถ่ายรูปแล้วเอามาให้ชมนะคะ
แก้ไขเมื่อ 18 พ.ค. 49 22:38:03

จากคุณ : สาวตรังใจกว้าง - [ 18 พ.ค. 49 22:37:20 ]