ความคิดเห็นที่ 1 เกี๊ยวซ่า + น้ำจิ้ม http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=gang-meao&group=3&month=04-2006&date=21 ป.ล. ใช้หมูสับแทน กุ้งสับ+ไก่สับ ก็ได้นะคะ จากคุณ : ปิงปอง (tarapiw) - [ 6 ก.ค. 49 02:34:20 ]

ความคิดเห็นที่ 2 http://www.pantown.com/board.php?id=5495&area=1&name=board20&topic=24&action=view http://www.bbznet.com/scripts2/view.php?user=recipes2friends&board=1&id=62&c=1&order=lastpost เกี๊ยวซ่า   สูตรจากคุณ Guzzie ส่วนผสมตัวแป้ง แป้งสาลี 2 1 /4 ถ้วย เนยขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด 1 - 1  1 / 2 ถ้วย 1. ร่อนแป้ง 2 ถ้วยใส่อ่างผสม ใส่น้ำเดือด 3 /4 ถ้วย แล้วใช้ไม้พายคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าแป้งแห้งเติมน้ำเดือดอีกทีละน้อย (น้ำอาจจะไม่ได้ใช้ทั้งหมด ขึ้นอยู่กับว่าแป้งที่เราใช้เป็นแป้งใหม่หรือเก่า แป้งเก่าจะดูดน้ำมาก) 2. เมื่อเข้ากันเป็นก้อนแล้ว จึงใส่เนยขาว นวดจนแป้งนุ่มและไม่ติดมือ ถ้าติดมืออาจเติมแป้งได้อีก 1 /4 ถ้วย (แป้งที่เหลือใช้ทำเป็นแป้งนวล) 3. ปั้นแป้งที่ได้เป็นก้อนกลม ๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว คลึงแป้งให้เป็นแผ่นแบน ๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 นิ้ว จีบแป้ง 6 - 7 จีบ (จีบด้านเดียว) แล้วตักไส้ใส่ พับครึ่ง บีบริมแป้งให้ติดกัน วางในลังถึง นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 5 - 8 นาที พอสุก แล้วพักไว้ให้เย็น แล้วจึงนำไปทอด บนไฟกลาง ให้เกรียมทั้ง 2 ด้าน รับประทานกับกะหล่ำปลีหั่นฝอย แตงร้านหั่นแว่น และซอสเปรี้ยว หรือซอสหวานของญี่ปุ่น ไส้ หมูบด 250 กรัม กะหล่ำปลี 500 กรัม รากผักชีโขลก 1 ช้อนชา ต้นหอมหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 2 ช้อนชา วิธีทำ 1. ลอกกาบกะหล่ำปลีออก ล้างให้สะอาด นำไปลวกในน้ำเดือด ตักขึ้นแช่น้ำเย็น บีบน้ำออก หั่นฝอยแล้วสับ 2. ผสมหมูบด กระเทียม รากผักชี ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำมันงา พริกไทย เค้าลให้เข้ากัน ใส่กะหล่ำปลี ต้นหอม เคล้าให้เข้ากัน ** ถ้าไม่อยากทำตัวแป้งเอง ก็สามารถหาแป้งห่อเกี๊ยวซ่าสำเร็จรูปของ UFM ได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ ๆ ทั่วไป แต่เวลาห่อไส้แล้ว นำไปนึ่ง ต้องรีบนำไปทอดทันที ไม่อย่างนั้นตรงริม ๆ แป้งจะค่อนข้างแห้งและแข็งมาก ** เกี๊ยวซ่าเมื่อทอดแล้วต้องรับประทานทันที ถ้าทิ้งไว้นานจะไม่อร่อยเพราะแป้งจะแข็ง ดังนั้นจึงควรทอดให้พอดีสำหรับรับประทานในแต่ละครั้ง ส่วนที่เหลือให้เก็บใส่ภาชนะนำเข้าตู้เย็น เมื่อจะรับประทานจึงนำมาทอด จากคุณ : เจซอง - [ 6 ก.ค. 49 10:49:03 ]

ความคิดเห็นที่ 3 แป้งเกี๊ยวซ่าปกติซื้อของ Fuji ค่า มีขายๆๆ ไม่ปั้นแป้งเอง ส่วนผสมเนี่ย เป็นส่วนผสมไม่ตายตัวละกันนะคะ เวลาทำ ก็กะๆเอาเองหน่ะค่ะ ส่วนผสม หมูสับ (ไก่สับ) กุ้งสับ  ใบกุ๊ยช่าย ผักหางหงษ์ (ผักกาดขาว) กระหล่ำปลี  กระเทียม ขิง ซอสปรุงรส (ซิอิ๊ว เหล้าสาเก มิริน น้ำมันงา)  เครื่องเทศ(nutmeg) ปกติถ้าทำเองก็จะใส่ผักเยอะกว่าเนื้อหมูค่ะ กรุบกรอบดีนักแหละ วิธีทำ ก็เอาผักทุกอย่าง สับนะคะ แยกเป็นประเภท บีบน้ำออกให้ได้เยอะที่สุด เวลาทำไส้จะได้แห้งๆ ไม่เละ แล้วก็ค่อยเอามาผสมลงในชาม เคล้าไส้ให้เข้ากัน ผสมเครื่องปรุงรส เติมเกลือ พริกไทยลงไปด้วย  ใส่ nutmeg เยอะๆแล้วจะหอมค่ะ จากนั้นก็ปาดส่วนผสม ใช้ช้อนชาตักนะคะมาใส่ไว้ริมข้างนึงของแผ่นแป้ง แล้วประกบกัน ใช้น้ำเปล่าจิ้มนิ้วลงไปก่อนแล้วค่อยกรีดแผ่นแป้งเข้าด้วยกัน แล้วจีบค่ะ   ปาดให้แน่นๆนะคะ ถ้าแป้งขาดเนี่ย เอาแป้งอีกแผ่นฉีกออกมาแล้วแปะเข้าไป ใช้น้ำแป้งมันเนี่ยแหละค่ะ แปะเข้าไป พอจีบได้ตามจำนวนที่ต้องการแล้วก็เทน้ำมันลงกะทะ เอาด้านที่แบนๆ คว่ำลงไปก่อน เรียงให้สวยงาม พอเริ่มเกรียมแล้ว ก็ลดไฟลง เทน้ำครึ่งแก้วให้ทั่ว ปิดฝาค่ะ พอน้ำงวด ก็ตักขึ้นได้เลย วิธีนี้ทำแล้วเกี๊ยวซ่าจะกรุบกรอบค่ะ ไม่แข็งเกินไป ลองทำดูนะคะ ส่วนที่ข้างบนบอก ว่าเมื่อทอดแล้วต้องทานทันที เห็นด้วยค่ะ ส่วนที่ไม่ทานก็เก็บเข้า freezer ได้ค่ะแล้วพอจะทานค่อยทอด Edit : สูตรน้ำจิ้มค่ะ ปกติแล้ว จะมีขาย เค้าเรียกว่า PonZu ค่ะ  แค่ซื้อสำเร็จรูปแล้ว มาใส่น้ำมันงาเผ็ด (Ra-Yu) ก็เสร็จแล้ว ถ้าจะทำเองก็ไม่ยากค่ะ ใช้ซิอิ๊ว ผสมกับน้ำมะนาว (lemon juice) แล้วเติมสาเกนิดเดียวพอ แล้วเติม Ra-Yu ลงไป เป็นอันเสร็จ แก้ไขเมื่อ 06 ก.ค. 49 11:33:09 จากคุณ : ...me... - [ 6 ก.ค. 49 11:27:43 ]

ความคิดเห็นที่ 4 น้ำจิ้มที่เคยอ่านสูตรในนี้ ซอสภูเขาทองฝาเขียว + จิ๊กโฉ่   เหมือนเด๊ะๆ ครับ จากคุณ : QDA - [ 6 ก.ค. 49 19:43:01 ]

ความคิดเห็นที่ 5 งะ วันนี้ลองทำดูแล้วฮะ ลองทำก่อนทำให้แม่ทานจิงๆ ไม่มั่นใจ 55 เกี๊ยวซ่า Size XXL   รสชาติออกมาก็พอได้อยู่  แต่หน้าตามันดูตลกๆ ^^ ขอบคุณทุกท่านครับ สำหรับสูตร จากคุณ : Badtzila - [ 6 ก.ค. 49 19:43:21 ]