ความคิดเห็นที่ 1 แป้งเค๊ก ซอมบี้ ใช้พัดโบก ถุงนึงก็ 30 บาท แป้งคุ๊กกี๊ ใช้ บัวแดง แป้งหนมปัง ใช้ห่าน ส่วนไฟ ซอมบี้ ใช้ทั้งบนทั้งล่าง คุ๊กกี้อบซัก 12 นาที เค๊กก็ 30 นาทีแล้วแอบดูถ้าด้านบนสีอ่อนยังไม่สุก ก็เพิ่มไฟบน แล้วแต่สถานการณ์ จ้า [คลิกเพื่อชมภาพขนาดจริง] จากคุณ : ซอมบี้ (zombiegal) - [ 10 ส.ค. 49 14:19:30 ]

ความคิดเห็นที่ 2 อันนี้แต่งตามหนังสือ เลียนแบบเขา แปลงสภาพตามความพลาดพลั้ง ไม่เก่งหรอก แต่ทำบ่อย :P คนมันชอบกินทำไงได้ [คลิกเพื่อชมภาพขนาดจริง] จากคุณ : ซอมบี้ (zombiegal) - [ 10 ส.ค. 49 14:31:40 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ไม่มีความรู้เรื่องเตาอบค่ะ แต่พอจะรู้เรื่องแป้งบ้าง เพิ่งเรียนมา (มือใหม่เช่นกันค่ะ) ยังไงก็ขอโพสต์ไว้เผื่อจะเป็นประโยชน์ให้มือใหม่ทุกๆ คนค่ะ แป้งที่ใช้ในการทำขนมอบ 1. แป้งสาลี 2. แป้งข้าวโพด 3. แป้งกวนไส้ แต่วันนี้ขอพูดถึงแต่แป้งสาลีละกันนะคะ (แบ่งตามคุณสมบัติ หน้าที่และประโยชน์นะคะ) - แป้งขนมปัง (Bread Flour) แป้งสาลีชนิดนี้มีโปรตีนสูงประมาณ 12-14% เหมาะสำหรับการทำขนมปัง ผลิตภัณฑ์ที่หมักด้วยยีสต์ แป้งสาลีชนิดนี้โม่จากข้าวสาลีชนิดแข็ง ลักษณะของแป้งจะหยาบ มีสีครีม ไม่ขาว ดูดซึมน้ำได้ดีเพราะมีโปรตีนสูง ได้แก่ แป้งตราหงส์ขาว (White Swan), แป้งตรานกอินทรีย์ ฯลฯ - แป้งสาลีอเนกประสงค์ (All Purposes Flour) แป้งสาลีชนิดนี้มีโปรตีนปานกลางประมาณ 10-11% เหมาะสำหรับการทำคุกกี้ เพสตรี้ ปาท่องโก๋ บะหมี่ กะหรี่พัฟ แป้งพาย ครัวซอง เค้กบางชนิด เป็นแป้งที่ได้จากการผสมข้าวสาลีชนิดแข็งกับแป้งสาลีชนิดอ่อนเข้าด้วยกันในสัดส่วนที่เหมาะสม มีลักษณะของแป้งขนมปังกับแป้งเค้กรวมกัน ได้แก่ แป้งตราว่าว (Kite), แป้งตราหัวกวาง ฯลฯ - แป้งเค้ก แป้งสาลีชนิดนี้มีโปรตีนต่ำประมาณ 7-9% เหมาะสำหรับการทำเค้ก คุกกี้ แป้งสาลีชนิดนี้มีลักษณะละเอียด สีขาว ดูดซึมน้ำได้น้อย ได้แก่ แป้งตราพัดโบก (Royal Fan), แป้งตรากิเลนแดง ฯลฯ - แป้งสาลี (Special Soft Flour) แป้งสาลีชนิดนี้มีโปรตีนต่ำประมาณ 10% เหมาะสำหรับการทำคุกกี้ ซาลาเปา ขนมเปี๊ยะลูกเล็ก (ทำเค้กได้แต่ต้องตักแป้งออกสัก 20%) แป้งสาลีชนิดนี้มีลักษณะละเอียด สีขาว ได้แก่ แป้งตราบัวแดง, แป้งตรากิเลนเหลือง --ขอให้สนุกกะการทำขนมนะคะ-- จากคุณ : kung-fu - [ 10 ส.ค. 49 16:28:21 A:124.121.105.153 X: ]

ความคิดเห็นที่ 4 เอ่อ..ไม่เก่งแต่ขอมาช่วยน้องมือใหม่นะคะ แหะๆ (เพราะเราเองก็ยังมือใหม่อยู่) แป้งที่ใช้อยู่เป็นแป้งบัวแดงค่ะ พอดีถามทางร้านที่ไปซื้อประจำ เขาบอกว่าตัวนี้ใช้ทำได้เกือบทุกชนิด เราเน้นง่ายๆ นะ ก็เลยใช้อันนี้ ที่ผ่านมาทำ คุ๊กกี้ เค้ก บราวนี่ เนื้อออกมาโอเคเลยค่ะ สะดวกดี ส่วนเรื่องการใช้ไฟ เราเปิดตามอุณหภูมิที่สูตรบอก แต่เวลาจะค่อยๆ ตั้งค่ะ คือถ้าสูตรบอก 30 นาที เราจะบิดไว้ประมาณ 25 ก่อน แหะๆ แล้วพอใกล้ๆ หมดเวลาถ้ามันสุกแล้วก็ปล่อยเลย แต่ถ้าดูแล้วยังไม่สุก จะบิดเพิ่มเวลาไปอีกนิดหน่อย ตามสูตร หรือตามการคาดเดาเอาเอง 555 ส่วนไฟเราใช้ ทั้งบนและล่าง แต่ถ้าเห็นว่าหน้ามันเริ่มไหม้ไปก่อนแล้ว ก็จะปรับเป็นไฟล่างค่ะ คือดูๆ เอาแล้วแก้ปัญหาเฉพาะหน้า ก็ประมาณนี้อ่ะคะ เน้นดูเหตุการณ์เฉพาะหน้าแล้วแต่สถานการณ์เหมือนกัน ลองๆ ทำแล้วจะสนุกกับมัน แล้วก็จะเก่งเองค่ะ มันเหมือนกับว่าจะคุ้นมือ แล้วจะรู้ได้ด้วยตัวเองว่าอุปกรณ์เรามันต้องยังไง ไม่น่าจะมีกฎตายตัวนะคะ จากคุณ : ke@ - [ 10 ส.ค. 49 17:11:30 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ไม่เก่งเช่นกันค่ะ แต่อยากแชร์ประสบการณ์ค่ะ วรรณอบเค้กอย่างเดียวเลยค่ะ คุกกี้นี่เตาเล็กอย่างวรรณต้องอบหลายครั้งเลยขี้เกียจอบ สำหรับวรรณทำเค้กใช้แป้งบัวแดงตลอดเลยค่ะ  แต่ถ้าวันไหนหาซื้อไม่ได้ก็ใช้ตรากิเลน หรือพัดโบก สำหรับไฟที่ใช้อบเค้กนั้น ถ้าเป็นเค้กเนย วรรณอบไฟล่างอย่างเดียวค่ะ สปันส์เค้กก็อบไฟล่างอย่างเดียว ส่วนชิฟฟอน อบไฟบน-ล่างค่ะ เมื่อก่อนไม่ทราบเคยอบชิฟฟอนด้วยไฟล่างมาตลอด มาทำสูตรพี่ธิชาแล้วอบไฟบน-ล่าง เลยได้เค้กที่สวยกว่าอบไฟล่างธรรมดา ตั้งแต่นั้นมาเวลาทำชิฟฟอนไม่ว่าสูตรไหนก็จะยึดอบไฟ บน-ล่างตลอดเลยค่ะ จากคุณ : A Little Catz - [ 10 ส.ค. 49 17:37:59 ]

ความคิดเห็นที่ 6 " เคยอบขนมที่ขึ้นฟูในพิมพ์ ใช้ไฟล่างอย่างเดียว แล้วเอาตะแกรงวางชั้นล่างสุดเลย บังเอิญเป็นสูตรขนมขั้นทดลองคิดสูตรก็เลยหน้าตาไม่สวย แต่พอกินได้ ขนาดใช้ไฟล่างอย่างเดียวแล้ววางชั้นต่ำสุดหน้ายังสุกเลย โปรแกรมอบล่างพร้อมพัดลมนะ เรามาคิดดูเล่นๆ ว่าในเตาอบความร้อนจะมีการกระจายไปทั่วดังนั้นการตั้งความร้อนบนล่าง(ถ้ามีให้ตั้ง) มันจะยังงัยกันแน่ ความร้อนมันก็จะอบอวลไปทั่วทั้งเตาอยู่ดี บังเอิญของเรามีตั้งอุณหภูมิปุ่มเดียว ไม่มีแยก " จากคุณ : ตุ๊กตาหมี - [ 10 ส.ค. 49 17:52:19 ]

ความคิดเห็นที่ 7 มาแอบจดยิก ๆ เลยค่ะ แหะ ๆ ไม่ได้ช่วยไรเลยอ่ะ >_< จากคุณ : หัวใจสีดำ รองเท้าสีชมพู - [ 10 ส.ค. 49 22:30:33 ]