PANTIP.COM : D4650088 โรตีที่เป็นแป้งหนาๆสีขาวๆ เขาเรียก มะตะบะ รึป่าวครับ [อาหารการกิน]

ความคิดเห็นที่ 2

ที่เห็นเพื่อนทำนะคะ
เค้าบอกว่าใช้
wheat flour แต่เค้าหาซื้อที่โลตัสแต่ไม่มีแบบที่เค้าต้องการ สรุปเราเลยซื้อ all purposes flour กลับบ้านกันมา มันก็คือ แป้งอเนกประสงค์นั่นเอง ที่เห็นเค้าเทแป็งเกือบหมดถุงเลยนะคะ เหลือไว้ทำนวลนิดหน่อยเท่านั้นอะคะ แล้วก็ใส่น้ำลงไปน้ำเนี่ยเค้าไม่ได้ตวงอะคะ เค้าค่อยๆใส่แล้วนวด แล้วใส่ใหม่ นวดจนแป้งมันกอดกันเป็นก้อน จับขึ้นมาได้ทั้งก้อนอะคะ เส็ดแล้วก็แบ่งๆเป็นก้อนๆ ใช้ roll ทำให้มันแบนๆ ไม่ต้องแบนมาก หนาประมาณ 2แผ่นซีดีซ้อนกันอะคะ
แล้วเค้าจะใช้กระทะแบนๆ เก่าๆ ด้านๆ อันนี้ไม่รู้ว่าเป็นเทคนิคด้วยรึเปล่านะคะ เพราะกระทะที่บ้านก็มีแบบเทฟรอน กระทะเงาๆก็มี ไม่ใช้ -_-' ตั้งกระทะให้ร้อนไฟแรง
แบบแรกไม่ใส่น้ำมันในแป้งนะคะ ใส่ลงไปในกระทะแล้วเค้าจะใช้ผ้าขนหนูอะคะ จับแป้งกลับไปมาเร็ว พอลงปั๊บต้องกลับไปกลับมาเลย เพราะกระทะมันร้อนมาก แป้งบางที่มันก็จะพองเค้าก็จะเอาผ้าขนหนูตบๆให้มันหุบ พอแป้งออกเหลือง ก็เอาขึ้น
แบบที่สอง
ตอนที่จะใช้ Roll เค้าจะใส่น้ำมันลงไปประมาณได้ว่า 2 ช้อนชา แล้วใช้ Roll ทำให้เป็นแผ่น จากนั้นก็ทำเหมือนเดิมไม่มี การใส่ น้ำมันในกระทะนะคะ
ก้อนแป้งที่แบ่งก็ประมาณ กำปั้นเด็ก4-5เดือนอะคะ
อ้อทีนี้ตอนนั้น ผู้ร่วมวงไพบูลย์ยังมาไม่ครบคะ เค้าเลยห่อไว้ด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ ด้วยความอยากรู้เลยจิ๊กออกมาแผ่นนึง ปรากฎว่ามันเหนียวมากคะ แต่พวกที่อยู่ข้างในกระดาษหนังสือพิมพ์ยังดูดี และอร่อยมากๆๆ
ท่าทางจะเป็นเคล็ดลับ ยังไงคราวหน้าถ้ามีโอกาสจะถ่ายภาพมาให้ดูคะ

จากคุณ : piggalanla - [ 24 ส.ค. 49 13:41:10 ]