ความคิดเห็นที่ 1 ถ้าหมายถึงไวท์ซอส..... มีส่วนประกอบหลัก 3 อย่างคับ - เนย(ไขมัน) - แป้ง(สาลี?) - นม จะใช้ 3 อย่างนั้นทำเองเลยก็ได้คับ หรือถ้ามีวิปปิ้งครีม แบบไลท์ ซึ่ง = นมที่มีไขมันประมาณ 30% ถ้าเป็นแบบ heavy whipping cream ก็มีไขมัน > 36% ก็เอามาใช้ได้ โดยเติมแป้งอีกเล็กน้อย หรือถ้ามีรู roux (หนึ่งใน mother sauce อาหารฝรั่งเศส) ซึ่ง = แป้ง(สาลี?) + ไขมัน ก็นำมาใช้ได้เช่นกัน โดยเติมนมลงไปตามสมควร ^^ (เวลาเติมให้ร้อนทั้ง roux ทั้งนมเลยนะคับ...หรืออย่างน้อยนมก็ต้องร้อนๆ) จากคุณ : dragonite - [ 12 ก.ย. 49 10:00:58 ]

ความคิดเห็นที่ 2 พูดง่าย ๆ แบบไม่มีหลักวิชาการอย่างพิมนะคะ วิปปิ้งครีม = คือ (หัว) นมข้น ๆ อยู่อ่าค่ะ  พวกนี้มีขายตามห้างทั่วไป ตรงตู้แช่เย็น บรรจุภัณฑ์จะเป็นกล่องกระดาษ เหมือนกล่องนมสดอ่าค่ะ มีทั้งกล่องเล็ก ๆ ขนาด 200 กว่า cc หรือกล่อง ใหญ่ๆ แบบ 1 ลิตรน่ะค่ะ วิปครีม  = คือ การนำวิปปิ้งครีม ที่เป็นนมข้นๆๆๆ มาตีจนขึ้นฟู กลายเป็นครีมสีขาวววว .... ^^ อ่าค่ะ ป.ล. ขอแก้ไขคำผิด เนื่องจากโก๊ะ ค่ะ -*- แก้ไขเมื่อ 12 ก.ย. 49 15:28:36 จากคุณ : @ - ENYA - @ - [ 12 ก.ย. 49 12:16:24 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ม่แน่ใจว่าคุณพิม พิมพ์สลับกันรึเปล่าอะคับ วิปปิ้งครีม (whipping cream) น่าจะเป็นแบบครีมเหลว ส่วน วิปครีม (whipped cream) น่าจะเป็นแบบครีมที่เอาไปตีจนขึ้นฟู(อาจเติมสารปรุงแต่งรสบางอย่างเพิ่ม)อะคับ ^^ จากคุณ : dragonite - [ 12 ก.ย. 49 12:43:24 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ครีมในส่วนการทำอาหาร มักจะเป็นครีมแท้น่ะครับ มีปริมาณไขมันมากกว่า 36 % ขึ้นไป แต่อ้วนนนนนนมากนะครับ ส่วนวิปครีม ในท้องตลาดมักจะมีไขมันต่ำกว่า 36% ครับ แต่ก็ใช้ได้แหละครับ แค่มีปริมาณนม และน้ำ เพิ่มขึ้นอีกนิดหน่อยครับ เรื่องภาษาอังกฤษผมก็ไม่รู้เหมือนกันครับ แหะๆ ขอบายครับ จากคุณ : jumjee - [ 12 ก.ย. 49 12:55:04 ]

ความคิดเห็นที่ 5 แบบ # 3 อ่ะค่ะ วิปปิ้งยังไม่ตี วิปตีแล้ว เวลาเราทำ(แบบมั่ว ๆ) ก็เอาวิปปิ้งกับนมอย่างละครึ่งผสมกันค่ะ ใส่ไปมั่ว ๆ ก็หน้าตาคลับคล้ายคลับคลาเหมือนกัน -  -" มีบางสูตรของหมึกแดงก็บอกไว้อย่างนี้ค่ะ หรือจะใช้แป้งสาลีผัดกับเนยแล้วใส่นมก็ได้ จากคุณ : @PooH@ - [ 12 ก.ย. 49 13:01:56 ]

ความคิดเห็นที่ 6 - -" พิมพ์สลับกันจริง ๆ ด้วย โก๊ะ แต่วันเลยพิม แห๊ะๆ ขอโทษค่า จากคุณ : @ - ENYA - @ - [ 12 ก.ย. 49 15:27:31 ]

ความคิดเห็นที่ 7 ครีมสด(วิปปิ้งครีม) คือหัวเชื้อนม หรือนมที่มีความเข้มข้นมากๆๆ ยังคงเป็นน้ำนม ส่วนวิปครีมคือ ครีมที่อยู่บนหน้าไอสครีม ก็ทำมาจากวิ๊ปปิ้งครีมนั่นแหละ จากคุณ : หมูน้อย - [ 12 ก.ย. 49 16:54:15 A:58.8.23.246 X: TicketID:084015 ]

ความคิดเห็นที่ 8 whipping cream กะ whipped cream ก็อย่างที่เพื่อนๆอธิบายไปแล้วนะคะ ส่วน white sauce จะใช้ whipping cream ค่ะ หรืออีกแบบจะเป็น veloute sauce โดยใช้ stock(ไก่ เนื้อ หมู ปลา) กะนม ตั้งไฟ แล้วก็ใส่แป้งกะเนย สัดส่วนเท่าๆกันลงไป คนๆพอข้นและแป้งสุก แค่นี้ก็ได้แล้วค่ะ จากคุณ : + + an hao + + - [ 12 ก.ย. 49 20:23:00 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ขอบคุณทุกท่านมากค่ะ พอจะเข้าใจแล้ว ตกลงใช้วิปปิ้งครีมก็แล้วกัน จากคุณ : เอ - [ 12 ก.ย. 49 21:25:00 A:207.154.109.225 X: TicketID:107813 ]