ชอบกิน black forest มากค่ะ วันก่อนได้สูตรเค้กชอกโกแลต จากหนังสือ 10 best layer cake มา สูตรเดิมของเค้าเป็น Italian Chocolate Cake เป็นหน้าครีมชีสและเมอร์แลงก์ เราไม่อยากมีไข่แดงเหลือ ก็เลยใส่เชอร์รี่กับวิปครีม เป็น black forest แทน เนื้อเค้กสูตรของคุณ ปริศนา อร่อยมากๆๆๆ จริง ๆ ค่ะเรากินรวดเดียวหมดชิ้นเลย ก็เลยอยากเอามาแบ่งปันกันค่ะ ในสูตรบอกเป็นกรัม แต่ว่าเราขี้เกียจชั่งก็เลยตวงเป็นถ้วยตวงแทนซึ่งก็อาจจะไม่ตรงกับสูตรเป๊ะ ๆ นะคะ
ส่วนผสม
เนย 175 กรัม (3/4 ถ้วย) ทิ้งไว้ให้นุ่ม
น้ำตาลทรายแดง 175 กรัม (1 ถ้วย)
แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม (1 ถ้วย + 2 ช้อนชา)
ผงฟู 2 ช้อนชา
โกโก้ผง 50 กรัม (3/4 ถ้วย)
ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
นม 50 มล. (1/4 ถ้วย)
1. อุ่นเตาอบที่ 170C เตรียมพิมพ์ขนาด 9 นิ้ว ปูกระดาษ ทาเนย (เราใช้พิมพ์ 8 นิ้ว ได้เค้กหนาไปหน่อยค่ะ)
2. ร่อนแป้ง โก้โก้ และผงฟู เข้าด้วยกัน
3. ตีเนยกับน้ำตาลจนฟู ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันก่อนใส่อีกฟอง ตีให้เข้ากันจนเนียน
4. ตะล่อมแป้ง สลับกับนม โดยแบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน นม 2 ส่วน
5. อบ 30-35 นาที ทิ้งให้เย็นในพิมพ์ 10 นาที ค่อยนำออกจากพิมพ์
หน้าและไส้
ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาล 175 กรัม
ครีมชีส 350 กรัม
เหล้ามาซาลา 3 ช้อนโต๊ะ
ราสเบอร์รี่สด 200 กรัม
1. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายจนตั้งยอดพักไว้ (ในสูตรให้ตีบนหม้อน้ำร้อนที่มีไอน้ำแบบไม่เดือดปุด ๆ เพื่อให้ไข่ฟูได้ดีค่ะ)
2. ตีครีมชีส + เหล้า ให้เข้ากันพักไว้
3. แบ่งเค้กเป็นสองชั้น ปาดครีมชีส แล้วทับด้วยเมอร์แลงก์ ใส่ไส้ราสเบอร์รี่ และปาดครีมชีสเป็นหน้าเค้ก ทับด้วยเมอร์แลงก์
ที่เราทำใช้วิปครีม 3 ถ้วยค่ะ ตีกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าใช้พิมพ์ 8 นิ้วแบบเรา ควรแบ่งเป็น 3 ชั้น เพิ่มเติมว่า อบนานขึ้นด้วยค่ะ ประมาณ 45 นาที
แก้ไขเมื่อ 21 ก.ย. 49 21:28:04
เค้กชอกโกแลต สูตรรับประกันความอร่อยค่ะ
