ความคิดเห็นที่ 1 อย่าเพิ่งท้อค่ะ เราไม่ได้ใช้ครีมออฟทาร์ทาร์ไข่ขาวก็ตั้งยอดได้ค่ะ ไม่ยากอย่างที่คิดน๊า เพียงแต่แยกไข่ขาว อย่าให้มีส่วนผสมของไข่แดงไปปนด้วย ส่วนโถ เราก็ใช้โถพลาสติกค่ะ ที่เค้าให้มากับเครื่องตี เราถอดมาตีแบบมือถือเลยค่ะ ตีไปพอให้เป็นฟอง ค่อยใส่ใส่น้ำตาลลงไปทีละนิดตามสูตรจนหมด พยายามตีๆกวาดให้ทั่วๆ ไม่นานก็จะค่อยๆ ตั้งยอดได้ค่ะ เราใช้เวลาตีไม่นานค่ะ ส่วนโถผสมที่เป็นพลาสติกเลอะครีมหรือเนย ก่อนล้างลวกน้ำร้อนก่อนค่ะ แล้วค่อยล้าง จะล้างไขมันออกได้ง่ายค่ะ เป็นกำลังใจให้ สู้ๆนะค๊า ^o^ จากคุณ : ribbon jung +^_^+ - [ 30 ก.ย. 49 16:21:01 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ไม่ยากเลยค่ะ  ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดไม่ต้องใช้ทาทาก็ตี ได้ ฮิฮิ  ใช้พลังแขนตีเอาสบายมากๆค่ะ  ลูกสนเคยตี แล้วแบบไข่ขาว 3 ฟอง เมื่อยแขนหน่อยค่ะ   แต่ทำได้ แน่นอน ^^ จากคุณ : ลูกสน - [ 30 ก.ย. 49 17:56:42 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ใช้น้ำมะนาวแทนครีมออฟทาร์ทาร์ได้ค่ะ ^^ จากคุณ : A Little Catz - [ 30 ก.ย. 49 18:33:49 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ถ้าไม่มีโถสแตนเลส ใช้โถแก้วก็ได้ค่ะ ^^ เวิร์คๆๆๆค่ะ จากคุณ : a:OoJฟ้า - [ 30 ก.ย. 49 18:52:33 ]

ความคิดเห็นที่ 5 หู้ย ไม่เป็นไรค่ะ ขอแค่มีเครื่องตี ขอเราก้อแค่มือถือเหมือนกัน ทำเค้กได้เป็นสิบก้อน (อยู่ในถังขยะแปดก้อน) จากคุณ : เมี๊ยวมี่ - [ 30 ก.ย. 49 20:14:03 ]

ความคิดเห็นที่ 6 มีลูกมือตีให้ค่ะ อิอิ ไม่ได้ใช้ครีมออฟทาทาร์เหมือนกัน เผื่อจะได้แข็งแรง 555 จากคุณ : ลองแล้ว (super-bobah) - [ 30 ก.ย. 49 21:42:59 ]

ความคิดเห็นที่ 7 เห็นด้วยกับความเห็นข้างต้นค่า แต่เรามีปัญหาว่าไข่มันตั้งยอดมากไปจนเป็นลิ่มอ่ะค่ะ เอามาผสมกับส่วนไข่แดงยาก ยุบ ยุบ ยุบ ฮือ ปล. สู้ๆน๊า รอชิมเค้กเน่อ ^^ จากคุณ : เค้กหอม - [ 30 ก.ย. 49 22:48:54 ]

ความคิดเห็นที่ 8 เพิ่งเริ่มทำเค้กเหมือนกันค่ะ แต่ป้วนเปี้ยนอยู่ในห้องนี้นานแล้วอ่ะค่ะ แต่ก็ยังไม่เก่งซักที ได้แต่อ่าน ไม่ค่อยได้ลงมือทำ ถ้าไม่มีครีมออฟทาร์ทาร์ ใช้น้ำมะนาวซัก 2-3 หยดก็ได้ค่ะ แล้วภาชนะพลาสติก ก็สามารถตีไข่ให้ตั้งยอดได้ เหมือนความเห็นของเพื่อน ๆ ข้างบนค่ะ ส่วนเรื่องการล้าง ถ้าล้างยาก ใช้น้ำร้อนลวกก่อนค่ะ จะทำให้ล้างภาชนะที่เปื้อนนม เนย หรือไขมัน ได้ง่ายขึ้นค่ะ จากคุณ : Jewja - [ 30 ก.ย. 49 23:11:46 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ขอบคุณทุกความเห็นค่ะที่มาช่วยกันค่ะ สรุปว่า คงจะใช้น้ำมาะนาว แทนครีม แล้วก็ใช้ชามแก้วน่ะค่ะ เอาเป็นว่า อาทิตย์นี้จะลงมือทำแล้วน่ะค่ะ ขอบคุณ อีกครั้ง แต่ถ้าใครยังพอมีอะไรมาแนะนำกันอีก ก็ขอน้อมรับค่ะ จากคุณ : ฟ้าสางที่กลางใจ (ฟ้าสางที่กลางใจ) - [ 1 ต.ค. 49 00:55:37 ]

ความคิดเห็นที่ 10 ซื้อหนังสือพวก science of bakery มาอ่านซักเล่มครับ  พูดเรื่องจริงๆและ serious ... เพราะปัญหาการทำ bakery ไม่ได้ดังใจ .. กว่า 90% เพราะไม่รู้ว่า ทำไมถึงต้องทำอย่างนั้น .. สักแต่ว่า ทำตามๆกันไป  ไข่ขาว เป็นโปรตีน เมื่อตีแล้วจะเป็นฟองอากาศเล็กๆนับล้านฟอง โดยมีโปรตีนเป็นห้องกั้นฟองอากาศแต่ละฟอง  น้ำในโปรตีนเมื่อโดนอากาศ จะระเหยออกไปบางส่วน ส่วนที่เหลือจะเชื่อมเข้าหากัน ทำให้โครงสร้างฟองแข็งแรงขึ้น  น้ำตาล จะช่วยเสริมโครงสร้าง  ถ้าโครงสร้างยังไม่แข็งแรงพอ ไขมัน แม้แต่เพียงน้อยนิด จะทำลายโครงสร้างนี้ลง  ฉนั้น .. ภาชนะที่จะตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูสวยๆ ต้องไม่มีไขมันปนเปื้อน  ไข่แดง มีไขมันจำนวนมหาศาลอยู่ .. เศษนิดเดียวก็พอที่จะทำลายฟองอากาศเกือบทั้งหมด  แต่ถ้าฟองอากาศแข็งแรงพอแล้ว ... สามารถใส่ไขมันลงไปได้  ไขมันที่ใส่ จะไปเคลือบผิวของฟองอากาศนี้  แป้ง และส่วนอื่นๆ จะไปจับบนไขมันอีกทีนึง  การตีไข่ขาว จึงต้องตีแรงๆเร็วๆ เพื่อให้สร้างฟอง  การใส่ไข่แดง แป้ง ฯลฯ ต้องตีเบาๆค่อยๆ เพื่อให้แค่ไำปเคลือบบนฟองอย่างสม่ำเสมอ ไม่ใช่เพื่อทำลายฟองอากาศ  ฟองอากาศ สำคัญอย่างไร?  มันนุ่มลิ้น น่ากินครับ จากคุณ : แมวเหมียวพุงป่อง - [ 1 ต.ค. 49 07:01:37 ]

ความคิดเห็นที่ 11 มายกมือหนับหนุนทุกคคห.ข้างบน  เราเองก้อใช้ที่ตีมือถือของฟิลลิปส์  ตีให้ตั้งยอดได้ใช้เวลาไม่นานเลย  สำคัญตรงที่แยกไข่ขาว-ไข่แดงกะภาชนะที่ใช้ใส่ต้องสะอาดจริงเท่านั้น จากคุณ : บูดูหวาน - [ 1 ต.ค. 49 10:57:21 ]

ความคิดเห็นที่ 12 มาขอบคุณคุณ แมวเหมียวพุ่งป่อง ค่ะ แต่ว่ายากจังค่ะ แต่ก็เป็นคำแนะนำที่เข้าท่าดีค่ะ จากคุณ : ฟ้าสางที่กลางใจ (ฟ้าสางที่กลางใจ) - [ 1 ต.ค. 49 23:40:51 ]

ความคิดเห็นที่ 13 อ่านแล้วนึกถึงสมัยแรกๆที่หัดทำขนมเลยค่ะ  อุปกรณ์ไม่ครบ  ขาดเครื่องตีเลยไม่ได้ทำพวกขนมที่ต้องตีไข่ขาวเลย  ทำได้แต่เค้กกล้วยหอม  บราวนี่  แต่พอเห็นว่า จขกท มีเครื่องตีนี่ ปัญหาที่คุณว่านี่หายวับไปเลยนะคะ ไม่มีครีมออฟทาร์ทาร์ ใช้น้ำมะนาวอย่างที่แนะนำไว้หรือน้ำส้มสายชูแทนได้  หรือไม่ต้องใส่เลยก็ได้ค่ะ  อย่างสูตรของญี่ปุ่นมักจะไม่ค่อยมีพวกนี้  เพียงแต่อาจต้องใช้เวลาในการตีให้มากขึ้น โถที่ใช้ตอนนี้ก็เป็นแก้วค่ะ  พลาสติกก็ใช้ได้นะคะ  แต่เคยอ่านเจอว่ามันจะมีรูพรุนซึ่งพวกไขมันอาจไปจับตัวแล้วล้างออกไม่หมด  มีโอกาสที่ตีไม่ขึ้น  แต่เท่าที่ใช้ก็ใช้ได้นะคะ ถาดที่ทาเนยขาวนี่ล้างยาก  ปกติจะต้มน้ำร้อนทุกครั้งที่อบขนม  เอาไว้ล้างไขมัน  บางทีก็เอาถาดร้อนๆจากเตาราดน้ำแล้วรีบล้างออกเลยค่ะ  ใช้น้ำธรรมดาคงไม่สะอาดแน่นอน อย่าพึ่งท้อเลยค่ะ  เราว่าคุณมีอุปกรณ์พื้นฐานแล้วล่ะ  เข้ามาห้องนี้บ่อยๆแล้วปัญหาจะค่อยๆหายไป จากคุณ : เจซอง - [ 2 ต.ค. 49 00:29:59 ]

ความคิดเห็นที่ 14 ขอเสริมครับ เอาไปแช่ใต้ช่องฟรีซให้เย็นจัด ก็จะช่วยให้ตีขึ้นเร็ว จากคุณ : GOD FINGER - [ 5 ต.ค. 49 01:47:18 A:203.188.30.217 X: TicketID:124478 ]