PANTIP.COM : D4761562 ขอสูตรทำไส้เกี๊ยวซ่าอร่อยๆ แบบร้านเลข 8หน่อยครับ [อาหารการกิน]

ความคิดเห็นที่ 2

ก็ขอแนะนำเป็นส่วนๆ นะครับ

หนึ่ง ไส้เกี๊ยวซ่า: ก็จะมี
1. หมูบดติดมัน (ต้องมีมันด้วยนะครับถึงจะอร่อยและนิ่ม)
2. ขิงอ่อนสับละเอียด
3. ใบกุยช่ายสับละเอียด (หรือใบกระเทียมก็ได้)
4. กะหล่ำปลีต้มสับละเอียด (ต้มจนนิ่มมากๆ)
5. สาเก สำหรับปรุงอาหาร (แต่หากหาไม่ได้ก็ไม่เป็นไรครับ)

สอง การทำให้สุก: อันนี้สำคัญครับ เพราะเกี๊ยวซ่าจะต้องกรอบและนิ่มในเวลาเดียวกัน วิธีการก็คือ
1. ใช้กระทะเคลือบเทฟลอน และมีฝาปิด
2. ให้เอาน้ำมันงาราดกระทะบางๆ
3. เรียงเกี๊ยวซ่าให้เต็มกระทะ
4. ตั้งไฟกลาง พร้อมปิดฝากระทะ
5. พอน้ำมันร้อน ก็เปิดฝา พร้อมกับพรมน้ำไปบนเกี๋ยวซ๋า หรือจะเอามีจุ่มน้ำแล้วก็ลูบๆ ไปบนเกี๋ยวซ๋าก็ได้ครับ
6. ปิดฝาและก็รอจนสุก แต่ถ้าอยากให้หอมมากหน่อย พอใกล้สุกก็ให้ราดน้ำมันงาไปบนเกี๋ยวซ่าอีกครั้ง

สำหรับแป้งนั้น ก็ต้องเป็นแป้งสำหรับห่อเกี๊ยวซ่าโดยเฉพาะ ผมคิดว่าที่เมืองไทยแถวๆ สุขุมวิทน่าจะหาได้ หรือไม่อย่างนั้น ก็ใช้แป้งสำหรับห่อฮะเก๋า ก็น่าแทนกันได้

สูตรและวิธีการที่ว่า เป็นแบบง่ายๆ นะครับ คือเพื่อนญี่ปุ่นที่หอพักเค้าสอนผมมาอีกที ...ความอร่อยของเกี๊ยวซ๋ามันอยู่ที่การ cook ครับ คือ มันต้อง "กึ่งนึ่งกึ่งทอด"

...ขอให้มีความสุขกับเกี๊ยวซ่านะครับ

จากคุณ : MeKONG - [ 3 ต.ค. 49 17:23:45 A:219.96.254.77 X: ]