PANTIP.COM : D4763540 ทำไมโยเกิร์ตทำเองมีน้ำๆขึ้นมาหลังจากแช่ตู้เย็น []

ความคิดเห็นที่ 4

เราทำไม่มีนะ คงจะนานเกินไปหน่อย จนเปรี้ยว คือจุลินทรีย์มันมากเกินไปจนเกิดกรดทำให้เปรี้ยวค่ะ
ส่วนมากถ้าเราทำแล้วเกิดการแยกชั้น หรือเห็นว่าในชั้นนมมีฟองอากาศ จะถือว่ามีการคอนตามิเนตเกิดขึ้น ไม่อร่อยและมีจุลินทรียือื่นปนเปื้อน จะทิ้งค่ะ

ไม่รู้ใครมีสูตรยังไง แต่ถ้าใช้นมสด ต้องต้มให้น้ำมันงวดลง หรือไม่ก็ต้องเพิ่มนมผงเข้าไป ไม่ชอบเปรี้ยวก็เพิ่มน้ำตาลเข้าไปซักช้อน หมักตอนนมอุ่นนิดหน่อย คือใส่โยเกิตแล้วไม่ต้องคน ปิดฝาเลย ทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง1 คืน เช้ามาพอรู้สึกว่านมมันหนืดขึ้น ก็ใส่ตู้เย็น บ่ายๆ มาก็เปิดกินได้แล้ว ยิ่งผสมนมผงมากโยเกิตจะหนืดมาก อร่อย

ส่วนเราใช้นมผงทั้งหมดชงเข้มกว่ากว่าชงดื่ม เติมน้ำตาล ทำทีเป็นลิตรๆ กินหมดในวันเดียว อิๆๆ อร่อย

เพิ่มอีกนิด ในโยเกิตมีจุลินทรียื สองชนิด ชนิดแรกจะทำให้ย่อยน้ำนมจนหนืด อีกชนิดจะเพิ่มขึ้นย่อยน้ำนมที่หนืดๆ ให้เกิดรสเปรี้ยว ค่ะ

จากคุณ : YaDaN - [ 4 ต.ค. 49 15:47:13 ]