ความคิดเห็นที่ 1 ขอเข้ามาตอบตรงคุณค่าทางอาหารก็แล้วกันค่ะ น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลขัดขาวจะต่างกันตรงค่า Glycemic Index ค่ะ อธิบายไปก็คงจะยาวยืดและเป็นวิทยาศาสตร์มากไปหน่อย แต่ค่า Glycemix Index (GI) จะเป็นค่าที่บอกว่าทานไปแล้วอ้วนกว่ากันหรือไม่ ระหว่างน้ำตาลทรายแดงกับน้ำตาลขัดขาว ทานน้ำตาลขัดขาวจะอ้วนกว่า ค่ะ ดังนั้นคุณค่าทางอาหารเท่ากัน แต่ประโยชน์ในการรักษาสุขภาพ นั้นต่างกัน ผู้ที่กลัวอ้วน กล้วน้ำตาลในเลือดสูงควรหลีกเลี่ยงน้ำตาล ขัดขาวค่ะ ... นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการขัดขาว หรือแม้แต่เอาความหวานออก (ในกรณีของน้ำตาล) จะปนเปื้อนด้วยสารเคมีมากกว่า ดังนั้นหากรับประทาน ต่อเนื่องเป็นเวลานานก็อาจจะก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้ค่ะ ส่วนราคาก็ต่างกันที่กรรมวิธีการแปรรูปค่ะ พวกที่ขัดขาว หรือที่สกัดความหวาน ออกจะแพงกว่าที่ไม่ผ่านกระบวนการ หรือผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปน้อยกว่า ... ว่ากันด้วยเรื่องของ "กลิ่น" ของอาหาร ในการชงชา กาแฟ หากใช้น้ำตาล ที่ไม่ขัดขาว ก็จะได้กลิ่นที่หอม และละมุนละไมมากกว่า ส่วนรสชาติของความ "หวาน" อาจจะได้น้อยกว่าหากใส่ในปริมาณที่เท่ากัน หากใครนิยมกาแฟรสไม่ หวานแหลมให้ใช้น้ำตาลทรายแดงค่ะ อย่าง Espresso หรือ Cappucino ใส่น้ำตาลทรายแดงแล้วหอมกว่าเป็นไหน ๆ แต่หากคนนิยมทานหวาน ก็ต้องเลือกน้ำตาลขัดขาวแล้วล่ะค่ะ แต่รสกลิ่นอาจจะไม่หอมเท่านะคะ น้ำตาลคาราเมลก็คือ น้ำตาลไหม้ น่ะเองค่ะ น้ำตาลแบบนี้ดิฉันไม่ค่อย ทราบมากนัก แต่เท่าที่ทราบคือ ให้ความหอมได้ดี แต่สีอาจคล้ำไปหน่อย นะคะ หากจะนำไปประกอบอาหารหรือขนมที่ต้องการคงสีให้ขาวเนียน ก็ควรหลีกเลี่ยงน้ำตาลคาราเมลค่ะ ส่วนรสชาติก็หวานเอาการทีเดียว ... สรุปว่าแล้วแต่จะเลือกค่ะ ซึ่งก่อนจะะเลือกอะไรก็ต้องพิจารณา ความสำคัญเป็นกรณี ๆ ไปอย่างที่ดิฉันเขียนไว้ข้างต้นค่ะ จากคุณ : Tai-Sarunya - [ 5 ต.ค. 49 13:23:32 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ขอบคุณมากๆค่ะ  สำหรับความรู้....ว่าแล้วต้องมีผู้รู้อยู่ในทุกๆที   ในพันทิพ จากคุณ : ป้าพาฝัน - [ 5 ต.ค. 49 15:33:33 ]