PANTIP.COM : D4771038 อยากทราบวิธีการทำซอสทาปลาย่างซีอิ้วแบบญี่ปุ่นจะทำกินเย็นนี้ครับ [อาหารการกิน]

ความคิดเห็นที่ 4

น้ำจิ้มปลาย่างแบบญี่ปุ่นนี้ เรานำมาใช้ในเป็นส่วนผสมการทำ ปลาย่างซีอิ้ว ได้ โดยเริ่มด้วยนำเนื้อปลาที่เราชอบ บางคนชอบปลาซามอลก็ใช้ซามอล ชอบปลาอินทรีก็ใช้ปลาอินทรี ชอบซาบะก็ใช้ปลาซาบะ นำมาล้างให้สะอาดแล้วซับน้ำให้แห้ง ถ้าเป็นปลาซาบะก็อย่าลืม บั้งหนังปลาให้เป็นตารางด้วย สำหรับบางคนที่ชอบปลาหมึก ก็สามารถใช้ปลาหมึกกระดอง นำมาล้างทำความสะอาด โดยตัดเอาส่วนที่กินไม่ได้ทิ้งไป แล้วผ่ากลางตัวปลาหมึกตามยาว จากนั้นแบะออก ล้างน้ำอีกครั้งหนึ่ง แล้วบั้งเป็นตารางๆ (อย่าเพิ่งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) ซับน้ำให้แห้งเช่นเดียวกัน จากนั้นเคล้าเนื้อปลาหรือเนื้อปลาหมึก กับน้ำจิ้มปลาย่างที่เราทำไว้ให้เข้ากัน อัตราส่วนง่ายๆ ก็คือ เนื้อปลาชิ้นขนาดฝ่ามือผู้ใหญ่ 1 ชิ้น ต่อน้ำจิ้มปลาย่าง 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนปลาหมึกนั้น ใช้น้ำจิ้มปลาย่าง 2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำหนักปลาหมึกประมาณ 500 กรัม เคล้าเสร็จแล้วก็หมักทิ้งเอาไว้สักครู่ ถ้าเป็นปลาซามอล ปลาอินทรี ก็ใช้เวลาประมาณ 10 - 15 นาที แต่ถ้าเป็นปลาซาบะ ควรหมักให้นานกว่านั้นอีกสักหน่อย จากนั้นนำมาย่างด้วยไฟกลาง ให้พอสุกเหลือง (ถ้าไม่ย่างก็ใช้วิธีจี่เอากับกระทะได้) แล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับขิงดอง มะนาวหั่นเสี้ยว และน้ำจิ้มปลาย่าง สำหรับปลาหมึกนั้น อย่าย่างนานเกินไปเนื้อจะเหนียว ย่างเสร็จแล้ว จึงค่อยหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ เสิร์ฟพร้อมขิงดอง มะนาวหั่นเสี้ยว และ น้ำจิ้มปลาย่างเช่นเดียวกัน เวลารับประทานอย่าลืม บีบมะนาวลงบนชิ้นปลาด้วย รสชาติของเนื้อปลาจะแหลมขึ้น ทำให้อร่อยมากยิ่งขึ้นไปอีก

จากคุณ : maniac - [ 6 ต.ค. 49 17:52:51 ]