หลังจากที่คิดค้นสูตรมานาน
ผสมผสานกับสูตรคนโน้นคนนี้
ผมลองเอามาเกลา ปรับเปลี่ยนนู่น ปรับเปลี่ยนนี่
จนได้ Soft Chocolate chip cookies ที่รสชาติผอประสีประสากับ Ben's cookies และทำให้หายคิดถึงได้พอสมควร ลองดูสูตรนี้ดูครับ
ส่วนประกอบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ - - - - - - 2 + 1/4 ถ้วย
Baking Soda - - - - - - - - - - - 1 ช้อนชา
เกลือ - - - - - - - - - - - - - - - - 1 ช้อนชา
เนยจืดอย่างดี (เช่น President)- - 1 ถ้วย หรือ 1 + 1/3 แท่ง
น้ำตาลทรายขาว - - - - - - - - - -1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง - - - - - - - - - -2/3ถ้วย
Vanilla extract - - - - - - - - - - -1 ช้อนชา
ไข่ Jumbo - - - - - - - - - - - - - 2 ฟอง
Chocolate chip Button (Brown)
ชิ้นใหญ่อย่างดี - - - - - - - - - - -2 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
1. ผสมแป้ง, baking soda, เกลือ ในชามใบที่หนึ่ง
2.ในชามอีกใบที่สอง ผสมเนย, น้ำตาลทรายขาวและแดง, vanilla extract ตีผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
(เนย ควรตวงให้ได้ 1 ถ้วยพอดี หากเนยละลายมันร้อนเกินไปกลายเป็นเนยเหลวๆ ควรนำกลับไปแช่ทั้งถ้วยให้กลายเป็นเนย
นิ่มๆนุ่มๆแต่ไม่ถึงกับแข็งนะ เพราะถ้าใช้เนยละลายเหลวๆเวลาอบ คุ้กกี้อาจจะละลายตามกลายเป็นแผ่นแบนๆ ประมาณว่ากลายเป็นขนมเบื้องไป) จะใช้เครื่องผสมเค้กก็ได้ หรือจะเล่นกล้ามด้วยที่ตีไข่ ก็ไม่ว่ากัน
3. ใส่ไข่ทีละฟองลงในชามใบที่สอง ตีผสมให้เข้ากัน ก่อนใส่ไข่อีกฟองหนึ่ง คนให้แน่ใจว่าผสมกันดีแล้ว
4. ค่อยๆเทส่วนผสมแป้งจากชามใบที่หนึ่ง ทีละนิดทีละหน่อย อย่าใส่โครมทีเดียว คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ chocolate (สำหรับบ้านเราที่มีอากาศร้อน ให้แช่ chocolate ไว้ในตู้เย็นก่อน และหยิบมาใช้เมื่อถึงขั้นตอนนี้เท่านั้น เพื่อป้องกัน chocolate ละลายไปผสมกับแป้ง)
5. แช่เย็นส่วนผสม dough นี้ไว้ในตู้เย็นสัก 1 ชั่วโมง
6. ก่อนจะทำให้เปิดเตาอบไว้ที่ความร้อน 400F หรือ 205C ก่อนซักครึ่ง ชั่วโมง
7. นำ dough ออกจากตู้เย็น ตักใส่ถาดอบ baking sheet โดยไม่ต้องทาน้ำมันใดๆ (ให้ใช้ช้อนตัก dough ใส่ถาดอบ กะขนาดให้เป็นก้อนกลมๆ
เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2นิ้ว นะครับ เผื่อที่ให้มันขยายออกหน่อยนะ
เสร็จแล้วมันจะเป็น cookies ขนาดราวๆ 3.5-4 นิ้ว)
8. อบราว 9-11 นาทีหรือเมื่อเป็นสีน้ำตาลทอง
9. นำถาดอบออกมา ทิ้ง cookies ไว้ประมาณ 2 นาที ใช้ตะหลิวแซะแล้วนำไปใส่จานทิ้งไว้อีก 5 นาที ก็ใช้ได้แล้ว
เพิ่มอีกนิด สูตรนี้ จะได้ cookies ประมาณ 12 ชิ้นครับ
ลองทำกันดูนะครับ
แก้ไขเมื่อ 16 ต.ค. 49 00:06:20
แก้ไขเมื่อ 16 ต.ค. 49 00:01:41
แก้ไขเมื่อ 15 ต.ค. 49 19:27:17
จากคุณ :
Calamity 
- [
15 ต.ค. 49 18:08:22
]
[สูตร] - - - - - Soft Chocolate chip cookies (เลียนแบบ) **BEN'S COOKIES** - - - - - [สูตร]
