ขออนุญาตนำกระทู้ของคุณ lovelykoy มาอ้างอิงนะครับ
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D4805058/D4805058.html
ในกระทู้นั้นปัญหาที่คุณ lovelykoy พบก็คือทำออกมาแล้วแกงกะหรี่มันจะไม่เข้มข้น ออกใสๆ ผมก็เลยเอาสูตรที่ผมทำทานอยู่เป็นประจำมาแบ่งปันครับ ปัจจุบันเป็นพ่อบ้านอยู่ญี่ปุ่นครับ ดูรายการทีวีแล้วก็เอาสูตรของเค้ามาปรับๆเป็นสูตรของเรา (ผมไม่ทานเนื้อ เลยทำแต่กะหรี่ไก่)
วิธีทำและเครื่องปรุงส่วนใหญ่ให้ดูตามในกระทู้ของคุณ lovelykoy นะครับ (ผมไม่ใส่มันฝรั่ง ใครอยากใส่ก็ไม่ผิดกติกา)
เคล็ดลับที่ขาดหายไปมีดังนี้
1. ให้ต้มน้ำซุปกระดูกไก่แยกเอาไว้ ใส่เกลือนิดหน่อย
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย นำแครอทกับหอมใหญ่ไปผัดในกระทะประมาณ 5 นาที ไฟกลาง
3. แล้วใส่เนื้อไก่ลงไปผัดด้วย พอให้ไก่สุกแต่ไม่ต้องมาก
4. เทของในกระทะทั้งหมดลงไปในน้ำซุป
5. พอเดือดใส่เครื่องปรุงแกงกะหรี่ลงไป มันจะเป็นก้อนๆ (จะละลายน้ำก่อนแบบคุณ lovelykoy ก็ได้) คนให้เข้ากัน
6. เคล็ดลับความอร่อยแล้วทีนี้ ให้เอาแอปเปิ้ล เลือกที่หวานๆ (ทำหม้อไม่ใหญ่ครึ่งลูก ทำหม้อใหญ่ก็ทั้งลูก) ปอกเปลือก เอาเม็ดตรงกลางออก ขูดเนื้อแอปเปิ้ลลงไปในหม้อ (ใครขี้เกียจขูดก็เอาไปปั่นก่อน)
7. ผมตุ๋นต่ออีกประมาณ 1-2 ชั่วโมง จนเนื้อแครอทกับหอมใหญ่มันเละกลืนไปกับเนื้อแกงกะหรี่เลยครับ ไฟอ่อน คอยคนเรื่อยๆ
8. ถ้าแฟนอยู่ด้วยก็จะตุ๋นน้อยหน่อย เพราะคุณเธอชอบบอกว่าเปลืองแก๊ซ หิวแล้ว เมื่อไหร่จะเสร็จ และอื่นๆ (ดังนั้นถ้าขี้เกียจรอก็ตุ๋นแค่ซัก 10-20 นาทีก็กินได้แล้ว)
9. ยี่ห้อของเจ้าเครื่องปรุงกะหรี่ก็มีส่วนในความอร่อย เท่าที่ลองหลายๆญี่ห้อในญี่ปุ่น แนะนำ ZEPPIN อร่อยมากๆ ไม่รู้ว่าเมืองไทยมีขายหรือเปล่า http://www.glico.co.jp/zeppin/index.htm
10. เคล็ดลับสุดท้าย แกงกะหรี่ญี่ปุ่นจะอร่อยขึ้นถ้าทิ้งไว้ข้ามคืน (ปรกติผมทำหม้อใหญ่กินทั้งอาทิตย์อยู่แล้วครับ)
แก้คำผิด
แก้ไขเมื่อ 19 ต.ค. 49 12:57:15
จากคุณ :
s7014249 
- [
19 ต.ค. 49 12:16:57
]
ขออนุญาตแนะนำเคล็ดลับการทำแกงกะหรี่แบบญี่ปุ่น
