 |
[สูตร] - - - - - "เนื้อน่องลายผัดกะปิและพริกสวน" ชื่อยาวหน่อย แต่ทำไม่ยาก - - - - - [สูตร]
ก่อนอื่นขอแนะนำเนื้อน่องลาย หรือ บางคนจะรู้จักในชื่อเอ็นแก้ว (คนละส่วนกับเนื้อน่องนะครับ)
ในวัว 1 ตัว จะมีเนื้อส่วนนี้อยู่เพียงน้อยนิด คือ 1 ดุ้น ในแต่ละขาของวัว มีลักษณะเป็นเอ็นอยู่มาก และมีไขมันแทรกในจำนวนที่พอเหมาะ ทำให้ถึงแม้ไม่ได้ตุ๋น ก็ไม่เหนียว(ต้องหันอย่างถูกวิธี หรือหั่นแบบขวางลายเนื้อ)
เมื่อกินเข้าไปจะมีลักษณะสู้ฟันแต่ไม่ใช่เหนียว ยิ่งเคี้ยว ยิ่งอร่อย ไม่มีอาหารเคี้ยวไม่ออก หรือติดฟันแน่นอน
อีกทั้งยังมีความหอมจากมันของเนื้อมากเป็นพิเศษ
เรามาดูเครื่องปรุงสำหรับ "เนื้อน่องลายผัดกะปิและพริกสวน" กันครับ
- เนื้อน่องลาย(เอ็นแก้ว)
- กระเทียมสับหยาบ
- หอมแดงสไลด์
- พริกขี้หนูสวน บุบ
- กะปิอย่างดี (แคว้นไหนก็ได้ ตามสะดวก)
- น้ำปลา น้ำตาลทรายแดง พริกไทยดำ ปรุงรส
- ข้าวคั่ว (ไว้โรยตอนจบครับ)
ผมจะเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีผัดกับเกลือหอมๆเอาไว้รองจานครับ กะหล่ำปลีจะได้รสเพิ่มจากกะปิและรสเนื้อ
ที่วางอยู่ทานบน เข้ากันดี และยังได้คุณค่าทางอาหารเพิ่มด้วยครับ
วิธีทำครับ ทุบกระเทียม สับกระเทียมหยาบๆ บุบพริก ปอกเปลือกหอมแดงแล้วสไลด์เป็นแผ่นๆครับ(เหมือนใส่ในลาบ)
จากคุณ :
Calamity  
- [
20 ต.ค. 49 13:28:54
]
|
|
|
|
|
|
