ความคิดเห็นที่ 1 1.หัวใบไม้   เอาไว้ตีเนยครับ  พวกตีเนยก่อนกับน้ำตาล  ใช้หัวนี้เลย  แล้วพวกนี้ใช้ความเร็วปานกลางเท่านั้นครับ  อย่าใช้ความเร็วสูง  เพราะจะเกินความร้อนเวลาตี  จนเนยเหลวไม่ขึ้นฟูได้ครับ  รวมทั้งตีครีมบัตเตอร์ด้วย  คนหลายคนใช้ผิด  ไปใช้หัวตระกร้อแทน  ซึ่งมันอาจใช้ได้แต่ว่า  ถ้าเนยมันแข็ง  ตระกร้อซีกลวดมันจะพังเอา  จึงควรใช้หัวใบไม้เท่านั้นครับ  สังเกตุว่า  การตีของหัวใบไม้จะใช้ความเร็วปานกลางเท่านั้นในการตีให้ขึ้นฟู  อย่าใช้ความเร็วสูงนะครับ จากคุณ : คิดถึงผมป่าว - [ 25 ต.ค. 49 22:16:45 ]

ความคิดเห็นที่ 2 2.หัวตีตระกร้อ  อันนี้ใช้ตีไข่ครับ  พวกเค้กไข่  ทั้งหลาย  หรืออะไรก็แล้วแต่ที่ไว้ตีไข่ให้ขึ้นฟู  ใช้หัวนี้  อันนี้ต้องใช้ความเร็วสูงครับ และหลายๆคนที่มือใหม่จะงงกับคำว่า  ขึ้นฟูจนข้นขาว  คำว่าข้นขาว มันเป็นยังไง  สังเกตุไม่ยากครับ  ให้เราตีจนดูเป็นรอยตระกร้อแล้วลองปิดเครื่อง  ใช้พายกรีดลงบนครีมไข่  ถ้ารอยพายมันแยกค้างเลย  ไม่ยุบรวมเข้าหากัน  นั่นแหล่ะใช้ได้แล้ว  ถ้ารวมกันจนปิดรอย  ก็ตีต่อไปแล้วลองทำซ้ำจนได้      เทดนิคการตีไข่ให้ขึ้นฟู   หม้อที่ล้างต้องไม่มีความมันของไขมันเลย   ถ้าไม่แน่ใจว่าเราล้างสะอาดรึป่าวให้เราลวกน้ำร้อนเลย     กับที่สำคัญอีกอย่างคือไข่ต้องสดครับ จากคุณ : คิดถึงผมป่าว - [ 25 ต.ค. 49 22:31:18 ]

ความคิดเห็นที่ 3 3.หัวตีตะขอ  อันนี้ใช้นวดแป้งอย่างเดียวครับ  ทั้งทำขนมปัง  พาย  ซาลาเปา    ใช้ความเร็วปานกลางเท่านั้น  อย่าใจร้อนใช้ความเร็วสูงนะครับ  เพราะจะทำให้เนื้อมันฉีกขาดได้  และเกิดความร้อนในเนื้อขนมปังเกินไปจนทำให้โครงสร้างของขนมปังเสีย     การนวดนั้น  จะเช๊คว่าได้ที่รึยัง  ให้เราเอามือทาเนยเนยขาว  แล้วหยิบแป้งตรงก้นอ่างมานิดหนึ่ง  เอามาขึงดูว่า สามารถขึงให้เป็นแบบฟิมล์บางๆโดยไม่ขาดได้รึป่าว  ถ้าไม่ได้นวดต่อ  แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น  ต้องสังเกตุนะครับ  ถ้าได้ที่แล้ว  แล้วเรายังตีต่อไปอีกสักพัก  เนื้อขนมปังจากที่ได้จะเหลวอีกครั้ง  เพราะโครงสร้างในเนื้อขนมปังมันเสียหมดแล้ว  ทำให้แป้งที่ได้เละติดมือ   เราอาจจะนึกว่า  มันยังนวดไม่ได้ที่  แต่ความจริงแล้ว  มันได้ไปนานแล้ว คุณตีต่อไปก็มีแต่เละขึ้นๆ  ไม่มีทางแก้แล้ว  เอาไปทิ้งได้เลย  ยังไงก็อย่างลืมสังเกตุนะครับ  ถ้ามันรวมตัวกันดีแล้ว  ก็เอามาเช๊คก่อนซักที  ถ้าไม่ได้ตีต่ออีกซัก5นาที  แล้วลองเช๊คอีกครั้ง  จะได้ไม่เสียของนะครับ      หวังว่าคงพอมีประโยชน์กับมือใหม่หัดทำบ้างนะครับ  พวกมือเก่าแล้ว  คงรู้หมดแล้วละ อิอิ จากคุณ : คิดถึงผมป่าว - [ 25 ต.ค. 49 22:42:00 ]

ความคิดเห็นที่ 4 วิทยาทาน ขอขอบพระคุณเจ้าคะ จากคุณ : ผึ้ง (น้ำพริกกุ้งเสียบ) - [ 25 ต.ค. 49 22:53:21 ]

ความคิดเห็นที่ 5 เห็นรูป#3นึกถึงกัปตันฮุคเลยครับ 55555 จากคุณ : Lee Sharp - [ 25 ต.ค. 49 23:40:49 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ขอบคุณมากๆ กระจ่างขึ้นมาหน่อยนึง จากคุณ : Febie - [ 25 ต.ค. 49 23:56:11 ]

ความคิดเห็นที่ 7 รับทราบคร้าบบบบบบบบบบ ผม จากคุณ : Kofschip - [ 26 ต.ค. 49 03:35:32 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ขอบคุณมากๆนะคะ จากคุณ : นินจาไร้เงา - [ 26 ต.ค. 49 06:48:22 ]

ความคิดเห็นที่ 9 อืม จากคุณ : นายก้อนหิน - [ 26 ต.ค. 49 08:00:04 ]

ความคิดเห็นที่ 10 ขอบคุณมาก ๆ ๆ ๆ ค่า... จากคุณ : Noina - [ 26 ต.ค. 49 08:44:57 A:61.47.99.169 X: TicketID:081377 ]

ความคิดเห็นที่ 11 ขอบคุณนะคะ ได้ความรู้ดีจัง บางครั้งในสูตรไม่ได้บอกความเร็วเอาไว้ ก็มั่วๆ ไปก่อนค่ะว่าคงความเร็วปานกลางมั้ง เหอๆๆ ตอนนี้รู้แล้วจะจำไว้นะคะ ^_^ จากคุณ : angel_lily - [ 26 ต.ค. 49 09:27:33 ]

ความคิดเห็นที่ 12 ขอบคุณมากเลยพี่ แต่จะรบกวนไปไหม ถ้าจะให้พี่ช่วยเอาลงบล็อคพี่อ่ะ จะได้ ตามหาง่ายๆๆ เวลา จะทำจริงๆๆ ขอบคุณอีกครั้งน่ะพี่ จากคุณ : สงครามกวี - [ 26 ต.ค. 49 10:13:33 ]

ความคิดเห็นที่ 13 เมื่อไรจะเปิด work shop ค่ะ จะได้สมัครเป็นลูกศิษย์ด้วยคน จากคุณ : แมวจอมซน - [ 26 ต.ค. 49 10:52:06 ]

ความคิดเห็นที่ 14 เห็นด้วยกะคุณสงครามกวีค่ะ.. ช่วยเอาไปใส่ไว้ในบล็อกด้วยนะคะ.. มีประโยชน์มากๆค่ะ..ขอบคุณนะคะ เปิดสอนเมื่อไหร่..ส่งข่าวด้วยนะคะ.. จากคุณ : THE NEW - [ 26 ต.ค. 49 13:02:33 ]

ความคิดเห็นที่ 15 โอ้ว ขอบคุณมากค่ะ กระจ่างชัดมากๆ ส่วนตัวใช้แต่หัวตีตะกร้ออ่ะ แต่ไม่ใช่ตะกร้อแบบนี้ด้วย เป็นแบบสี่ซี่อ่ะค่ะ ใช้ตีทุกอย่างตั้งแต่เนย ครีมชีส ไข่แดงไข่ขาว เหอๆๆๆ (แต่ไม่เคยทำขนมปัง) จากคุณ : BRainwasher - [ 26 ต.ค. 49 13:19:48 A:158.34.240.23 X: ]

ความคิดเห็นที่ 16 ขอบคุณค่ะ  จะจำเอาไว้จ้า จากคุณ : filet-o-fish - [ 26 ต.ค. 49 14:47:31 ]

ความคิดเห็นที่ 17 ขอบคุณสำหรับความรู้ค่ะ แต่ยังมีเรื่องสงสัยอีกเล็กน้อยค่ะ คือ 1. หัวตีที่เป็นแบบเกลียว ๆ ก็เรียกว่าอยู่ในประเภท "หัวตะขอ" ด้วยรึเปล่าคะ 2. แล้วถ้าเครื่องตีที่ใช้อยู่ otto HM009 ตอนซื้อมีมาให้แค่ 2 หัว ไม่มีหัวใบไม้ ปกติแล้วสามารถซื้อเพิ่มเฉพาะหัวตีได้มั้ยคะ ขอบคุณค่ะ จากคุณ : zadako - [ 26 ต.ค. 49 17:36:15 ]

ความคิดเห็นที่ 18 อันนี้ผมเอาลงบล๊อกพร้อมกับลงกระทู้เลยครับ  แปลว่าไม่มีใครเข้าไปดูบล๊อกผมละซิ  ถึงไดไม่เห็น อิอิ คุณ : zadako  หัวเกลียวมันไม่สามารถนวดขนมปังได้ครับ  ถ้าเปแนแบบนี้มันเป็นเครื่องเล็ก  เอาไว้ผสมอาหารหรือ ตีไข่จะเหมาะกว่า  เพราะเอามาทำขนมปัง  เครื่องคงพังแน่ๆ    แต่จะว่าไปมีแค่ยีห้อคิดเช่นเอจละมั้ง  ที่พอจะทำขนมปังไหว  นอกนั้นอาจพังได้ครับ จากคุณ : คิดถึงผมป่าว - [ 26 ต.ค. 49 22:31:20 ]

ความคิดเห็นที่ 19 ขอบคุณสำหรับความรู้ที่มอบให้ค่ะ อยากขอเทคนิคการทำชิฟฟ่อน สำหรับคนกลัวการตีไข่ขาวหน่อยค่ะ จะตาขาวมาก เวลาตีไข่ขาว   ^ ^" ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ  (จะได้ไม่ปฏิเสธ  อิอิ) จากคุณ : โสดในซอย - [ 26 ต.ค. 49 22:48:37 ]