PANTIP.COM : D4838492 << อยากทำช๊อคโกแลตให้เป็นรูปพัดอย่างในรูปค่ะ รบกวนด้วยนะคะ ^

ความคิดเห็นที่ 1

นาน ๆ ตอบทีนะ อีกอย่างเพราะเป็นคนรู้จักกัน คนคุ้นเคย มาตอบให้นะ

การทำ Chocolate Decorating ปัจจัยสำคัญคือ "อุณหภูมิ" ต้องเย็นค่ะ

มีเรื่องควรรู้หลายอย่างมากมาย

น้องเก๋ต้องหาหนังสืออ่านมาก ๆ ว่าชอคโกแลตแต่ละชนิดมีจุดหลอมเหลวที่อุณหภูมิเท่าไร สำคัญมาก ๆ เพราะแต่ละตัวต่างอุณหภูมิกัน ถ้าใช้ความร้อนสูงเกินจากนั้นจะมีผลทำให้ชอคโกแลตที่ได้ไม่เงางาม ตรงนี้ต้องหาอ่านนะ

อุปกรณ์ที่จำเป็น ถ้าสนใจจะทำจริง ๆ
1. สปาตูลาร์แบบที่มีด้ามจับยกขึ้น ไม่ขนานกับพื้น
2. อะไรก็เรียกไม่ถูก คล้าย ๆ เกรียง แต่หน้ากว้าง
3. แผ่นหินแกรนิต

ถ้าจะทำแบบที่บอกนี้ ให้ละลายชอคโกแลตแล้วมา spread บนแผ่นหินแกรนิตให้เป็นบริเวณสี่เหลียมกว้าง ๆ สำหรับเมืองนอกที่อากาศเย็นคงไม่ต้องเอาเข้าตู้เย็น แต่สำหรับเมืองไทย ถ้าอุณหภูมิห้องธรรมดา ทำไม่ได้ค่ะ ต้องเปิดแอร์เย็นจัด ๆ แล้วพื้นโต๊ะเป็นแกรนิต หรือไม่ก็ต้องลองทำบนถาดอลูมิเนียมแล้วไปแช่เย็น

พอชอคโกแลตเริ่มเซ็ตตัวแต่ไม่แข็ง แบ่งชอคโกแลตให้เป็นสี่เหลียม แบ่งเป็นล็อค ๆ แล้วเอาวัสดุที่คล้ายเกรียงแซะและสะบัดมือให้เป็นครึ่งวงกลม ตรงนี้อธิบายยาก ทำก็ยาก

ลองไปหาหนังสือเกี่ยวกับ chocolate บน Asia book อ่านนะ แต่ไม่แนะนำให้ซื้อเพราะเนื้อหายังไม่ดีพอ ไม่คุ้มราคาค่ะ

ถ้าพี่ทำได้สำเร็จและสวยแบบในรูปจะไปโพสต์ใส่ blog ให้นะ อากาศร้อนทำไม่ได้เลยคะ

โชคดีนะ

edit 001 แก้ไขสะกดผิด
แก้ไขเมื่อ 31 ต.ค. 49 18:34:47

จากคุณ : แม่สลิ่ม - [ 31 ต.ค. 49 18:32:11 ]