ความคิดเห็นที่ 1 เข้าใจว่าไม่เหมือนกัน ถ้าจะใช้แทนกันในปริมาณเท่ากัน คิดว่าไม่ได้ แต่ไม่แน่ใจนะคะ จากคุณ : luvammie - [ 10 พ.ย. 49 12:32:18 ]

ความคิดเห็นที่ 2 คิดว่าไม่เหมือนและใช้แทนกันไม่น่าจะได้นะคะ เพราะผงวุ้นน่าจะให้ความคงตัวแบบกรอบ ส่วนเจลาตินมันได้ความคงตัวแบบยืดหยุ่นหน่อยอ่ะค่ะ แหะแหะ ...เดา จากคุณ : นิ่นของจี๊ด - [ 10 พ.ย. 49 12:54:18 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ใช้ผงวุ้นในปริมาณที่น้อยกว่าสัดส่วนปกติซัก 3 เท่า (1/3) น่าจะให้รสสัมผัสไม่ต่างกันมากนักครับ เคยทำกับวุ้นมะพร้าวอ่อนเพราะต้องการให้วุ้นออกมานิ่มๆ แต่ไม่รู้ว่าจะใช้ในขนมได้หรือเปล่านะครับ จากคุณ : Bugbear - [ 10 พ.ย. 49 13:25:56 ]

ความคิดเห็นที่ 4 วุ้น   ใสแข็งเปราะ เยลาติน  ขุ่นนิดๆเหนียวหยุ่น จากคุณ : ปุ๊งเต้า - [ 10 พ.ย. 49 14:31:50 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ไม่หมือนกันค่ะ แต่สามารถใช้แทนกันได้ในปริมาณ 1/3 เคยทำหน้าเค้กส้ม ในสูตรใช้เจลาติน แต่เผอิญเหลือแต่ผงวุ้น ก็เลยใช้แทนกัน ผสมแป้งข้าวโพดอีกนิดก็ใช้ได้แล้วค่ะ แก้ไขเมื่อ 10 พ.ย. 49 16:24:26 จากคุณ : เด็กแหนม - [ 10 พ.ย. 49 15:10:35 ]

ความคิดเห็นที่ 6 ผงวุ้น..ทำจากสาหร่ายทะเลค่ะ แต่เจลาติน..ทำจากไขกระดูกสัตว์ค่ะ ^_^ เอ..ถ้าจำไม่ผิด น่าจะตามนี้นะคะ ^^" จากคุณ : เค้กหอม - [ 10 พ.ย. 49 15:48:02 ]

ความคิดเห็นที่ 7 อย่างที่คุณเค้กหอมบอกค่ะ ผงวุ้น (agar) จะเซ็ทตัวและละลายที่อุณหภูมิสูงกว่า และเนื้อขนมที่ออกมาก็จะแข็งกว่าใช้เจลาติน (gelatin) http://www.foodsubs.com/ThickenGelatins.html จากคุณ : BRo0Ke. - [ 10 พ.ย. 49 17:09:01 ]

ความคิดเห็นที่ 8 เก๋จ้ะ ถูกแล้วจ้ะ ผงวุ้นทำมาจากพืช แต่ถ้าเป็นเจลาตินมาจากสัตว์จ้า --------------------------------------------- บีเคยเอามาใช้แทนกันค่ะ แต่ใช้ปริมาณไม่เท่ากัน เพราะจากที่เคยทำผงวุ้นจะแข็งตัวเร็วและง่ายกว่าเจลาติน ฉะนั้นถ้าใช้เจลาตินแทนผงวุ้น บีก็จะใส่ในปริมาณที่มากกว่าที่สูตรบอกเอาไว้ค่ะ บีเคยทำเค้กนมเย็น ก็ใส่ลงไปมากกว่าสูตรบอก เช่น ในสูตรใช้ผงวุ้น 1/3 ช้อนชา บีใช้ผงเจลาติน 1 ช้อนชาเลยอ่ะค่ะ ไม่งั้นมันไม่ยอม set ตัวอ่ะค่ะ จากคุณ : Bambie - [ 10 พ.ย. 49 17:12:24 ]

ความคิดเห็นที่ 9 ขอบคุณทุกๆ ความเห็นนะคะ จากคุณ : b-butterfly - [ 10 พ.ย. 49 21:18:42 ]