PANTIP.COM : D4870322 ช่วยสอนวิธีกิน สเต๊ก อย่างถูกวิธีให้ด้วยครับ(จิ้มกับอะไร หั่นประมานไหน แบบไหนถูก-แพง-ดี) [อาหารการกิน]

ความคิดเห็นที่ 1

.. อืมม ก็นึกไม่ค่อยออกเท่าไหร่นะคะ ว่าแบบครบๆมันต้องอะไรกันบ้าง คงต้องศึกษาแบบโปรโตคอลน่ะค่ะ จะเนี้ยบดีจริงๆค่ะ

แต่ถ้าเอาแบบคร่าวๆ เท่าที่เห็นกันชัดๆสำหรับการไปทานอาหารฝรั่งแบบเป็นทางการหน่อยก็มีอยู่ว่า..

.. อันดับแรก ไปถึงแล้วเราไม่ต้องไปเลือกที่นั่งเอง ต้องรอให้พนักงานมาเชิญ แล้วจะเอาโต๊ะมุมไหนก็ค่อยบอกเค้า หรือถ้าจองไว้ก่อนก็จะสะดวกดีค่ะ

.. ต่อมา ไปที่โต๊ะแล้ว พนักงานจะมาขยับเก้าอี้ให้นั่ง แล้วก็ปู napkin ให้ .. การใช้แนปกิน ก็มีหลักอยู่ว่า เวลาเช็ดปาก ให้ใช้มุมผ้าด้านในนะคะ เพราะเวลามองดูมันจะไม่เลอะเทอะค่ะ แล้วก็ต้องระวังอย่าทำแนปกินตกเวลาขยับตัว หรือลุกไปที่อื่นค่ะ

..ทีนี้มาดูบนโต๊ะบ้างนะคะ .. โดยทั่วไปก็จะมีช้อนส้อมมีดจานแก้วอยู่อย่างละหลายอันค่ะ .. หลักการใช้ก็คือ ใช้จากของที่วางอยู่นอกสุดเมื่อนับจากจานออกไป ใช้เข้ามาหาอันในสุดค่ะ .. ส่วนมากทางซ้ายจะมีจานขนมปังกับมีดขนมปังและส้อมซักสองสามอัน ส้อมอันนอกเล็กหน่อยใช้ทานสลัด อันในใหญ่หน่อยใช้ทานสเต๊ก ทางขวาก็จะมีมีดซักสองอันได้และอาจมีช้อนด้วย อันเล็กก็ใช้ทานอาหารจานต้นๆ อันใหญ่ใช้ทานสเต็ก แต่ถ้าทานสเต็กเนื้อ พนักงานอาจจะเปลี่ยนเป็นมีดแบบคมๆกว่ามาให้ค่ะ แล้วก็ ทางขวาง คือ ด้านขวางจาน ก็มักจะมีช้อนซุป หรือช้อนส้อมขนมหวานค่ะ .. แต่ละที่บางทีก็วางต่างกันนิดหน่อยค่ะ .. แก้วน้ำก็จากนอกเข้าในเหมือนกันค่ะ อาจจะเริ่มด้วยจิบเหล้าเชอร์รี่แก้วเล็กๆจากด้านนอก แล้วมีแก้วน้ำ แก้วไวน์ แก้วเหล้าหลังอาหาร แก้วกาแฟ ตามลำดับ ประมาณนี้อ่ะค่ะ

.. ทีนี้ พนักงานก็จะนำเมนูมาให้เลือกค่ะ .. ถ้าทานเป็นเซ็ตง่ายๆ ก็มักจะประกอบไปด้วย ซุป สลัด จานหลักซึ่งก็คือพวกสเต๊ก แล้วก็ของหวาน ตามลำดับค่ะ .. บางทีอาจจะมีพวกจานเส้นๆ เป็นพาสต้ามาคั่นก่อนถึงจานหลักก็ได้ค่ะ เวลาสั่งเราก็เลือกเอาอย่างละที่ค่ะ .. แล้วพนักงานเค้าก็จะนำมาเสิร์ฟตามลำดับ ส่วนมาก เค้าจะรอให้เราทานเสร็จอย่างนึงก่อน แล้วค่อยเสิร์ฟอย่างต่อไปค่ะ จะได้ทานร้อนๆ

.. พอสั่งซุปไปแล้ว เค้าก็มักจะนำตะกร้าขนมปังอบร้อนๆมาวางไว้ให้ .. ใช้ทานกับซุป เวลาทานก็หยิบมาวางใส่จานขนมปังเล็กๆด้านข้าง แล้วใช้มีดปาดเนยปาดมาป้ายตามปกติค่ะ ส่วนการทานซุป .. ส่วนมากก็ไม่เติมอะไรนอกจากเกลือหรือพริกไทยเล็กน้อยถ้าชอบนะคะ แล้วก็ใช้ช้อนซุปตักจากด้านใน(ใกล้ตัว)ออกไปด้านตัว แล้วเวลาจิบซุปจากช้อน ก็ให้จิบด้านข้างช้อน คือ ไม่หันหัวช้อนเข้าหาตัวน่ะค่ะ

.. ส่วนสลัด ส่วนมากใช้ส้อมอย่างเดียว ไม่ใช้มีดนะคะ .. หยิบส้อมอันนอกมาใช้ก่อนนะคะ แล้วเปลี่ยนมือมาจับส้อมด้วยมือขวาเพราะไม่ได้ใช้มีด มือขวาจะว่าง และเวลาทานเค้าให้คว่ำส้อมนะคะ ไม่หงายส้อมเหมือนเวลาทานอาหารไทยน่ะค่ะ

.. ต่อมา ถ้ามีพาสต้าเส้นยาวๆ เวลาทานก็ใช้ส้อมวนเส้นพาสต้ามาซักพอดีคำ แล้วโอนมาใส่ช้อน และทานจากช้อนนะค่ะ มันก็จะไม่เลอะเทอะค่ะ

.. มาถึงจานหลัก อย่างสเต๊ก .. ถ้าเกิดว่าไปทานร้านที่เชฟเก่งๆมาเป็นคนทำเลย ส่วนมาก เค้าจะไม่ปรุงเพิ่มเลยน่ะค่ะ เพราะถือว่าเป็นการใช้เกียรติเชฟที่สมควรจะทำมาอร่อยแล้ว และ โดยทั่วไปเค้าจะไม่จิ้มอะไรที่มันจัดมาก เพราะว่ามันเป็นการบดบังรสชาติของเนื้อสเต๊กที่หอมหวานในตัวอยู่แล้วนะคะ (ถ้ามันไม่อร่อยก็อีกเรื่องนึงค่ะ อิอิ) ถ้าเนื้อดีๆ มันอร่อยด้วยตัวของมันเอง โดยไม่ต้องจิ้มอะไรค่ะ.. ก็จะราดแค่น้ำเกรวี่นะคะ มันคือน้ำสีน้ำตาลขุ่นๆ ข้นนิดๆ ที่ถามไว้แหละค่ะ ทำมาจากน้ำสต็อก หรือน้ำที่ได้จากการย่างเนื้อ ผสมกับเนย หรืออาจจะมีเครื่องเทศ และแป้งเล็กน้อย อาจจะมีพริกไทยอ่อน หรือเห็ดให้เลือกตามชอบค่ะ ถ้าเป็นสเต๊กปลา อาจจะมีทาทาร์ซอสมาให้จิ้มแทน หรือถ้าเป็นแกะ อาจจะมีเป้นมิ้นท์เจลลี่ ก็จิ้มคล้ายๆกันน่ะค่ะ.. ส่วนมากแล้วน้ำเกรวี่จะถูกจัดใส่เหยือกเล็กๆมา เราก็ราดลงบนเนื้อทั้งชิ้นก่อนทาน แล้วเวลาทานสเต็ก .. ถ้าสำหรับแบบอังกฤษหรือแถวๆยุโรป ก็จะหั่นและทานไปทีละคำ คือ ไม่หั่นไว้ทั้งชิ้น หรือหั่นไว้หลายๆคำ แล้วค่อยมาจิ้มทานทีเดียวน่ะค่ะ .. เค้าจะหั่นไปทานไป โดยเวลาหันก็ปกติคือ มีดมือขวา ส้อมมือซ้าย หั่นมาพอดีคำ แต่เวลาหันได้แล้วจะจิ้มเข้าปาก เค้าจะวางมีดแล้วเปลี่ยนส้มจามืดซ้ายมาไว้มือขวา แล้วค่อยจิ้มมาทานด้วยมือขวานะคะ .. ยุ่งยากดีแท้ค่ะ แหะๆ สำหรับผักในสเต๊กก็เหมือนกันคือ เวลาทานต้องคว่ำส้มนะคะ .. ถ้ามีพวก ผักโขม หรือถั่วลันเตาเล็กๆ ก็อาจจะยากหน่อย ส่วนมากจะเขี่ยมาไว้บนหลังส้อม แล้วค่อยทานค่ะ แต่ไม่หงายส้มแน่นอนค่ะ .. แต่ถ้ามีผักยาวๆแบบ หน่อไม้ฝรั่งมาเป้นเส้นยาวๆ อันนี้อนุโลมให้ใช้มือหยิบทานได้ค่ะ

.. จานหลักนี่ เวลาทานอิ่มแล้ว เค้าให้วางช้อนส้อมไว้ที่ห้านาฬิกาน่ะค่ะ(บางคนก็บอกว่า 11 นาฬิกา ไม่รู้เรียกต่างกันเฉยๆรึปล่าวนะคะ) สรุปก็คือว่า วางให้มันเป็นมุมเอียงๆเมื่อเทียบจากมุมตรงๆที่เรามองน่ะค่ะ

.. แล้วก็ อาจจะมีเหล้าหลังมื้ออาหาร หรือเค้าจะเสิร์ฟขนม หรือ ชากาแฟต่อไป ถ้าไม่รับก็ให้คว่ำถ้วยกาแฟไว้ค่ะ ถ้ารับก็หงายถ้วยค่ะ

คร่าวๆเท่าที่จำได้ ประมาณนี้ล่ะค่ะ .. แต่ว่าเอาจริงๆ ก็คิดว่า ตามสบายๆ กินอร่อยๆมากกว่า ไม่ต้องเครียดไปตามหลักเค้าเป๊ะๆก็ได้ค่ะ ขึ้นอยู๋กับว่าทานกับเพื่อนๆกันเอง หรือทานอยู่กับผู้ใหญ่ที่ต้องรักษามารยาทมากๆด้วยอ่ะค่ะ แหะๆ ..

อ่อ..
แบบไหนถูก หรือแพง ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อ แล้วก็ส่วนต่างๆของเนื้อด้วยอ่ะค่ะ ..

ถ้าเป็นเนื้อนำเข้า ก็จะแพงกว่า เพราะค่าขนส่ง และวิธีเลี้ยงที่เข้าใจว่าดีกว่าน่ะค่ะ
ส่วนต่างๆของวัว ถ้าเป็นสะโพก หรือสันนอก ทั่วไปก็จะไม่แพงอ่ะค่ะ เพราะมันไม่นุ่มมากนัก แต่ถ้าเป้นทีโบน หรือเป็นสันใน tenderloin ก็จะแพงขึ้นมาอีกค่ะ เพราะนุ่มกว่า .. โดยส่วนตัวแล้วชอบ Angus tenderloin ค่ะ แหะๆ .. นุ่มมากๆค่ะ แต่ชิ้นเล็กหน่อย ^ ^"

แหะๆ .. เพิ่มข้อความค่ะ

แอบมาแก้ไขข้อความอีกซักรอบค่ะ .. ขอบคุณที่ช่วยบอกค่ะ ^ ^" มาอ่านอีกทีเพิ่งรู้ตัวว่าบอกวิธีตักซุปสลับกันค่ะ .. เบลอซะไม่มี
แก้ไขเมื่อ 14 พ.ย. 49 14:47:13
แก้ไขเมื่อ 12 พ.ย. 49 18:03:07

จากคุณ : สัมปันนี - [ 12 พ.ย. 49 17:26:41 ]