ความคิดเห็นที่ 1 ใส่น้ำมันทั้งขวดเลยค่ะ ไม่ติดแน่ๆ จากคุณ : เมรีลิ้มรสสุราบาน - [ วันรัฐธรรมนูญ 19:12:29 ]

ความคิดเห็นที่ 2 " ใครทำก็ติดทั้งนั้นสำหรับเส้นเล็ก บางร้านแก้โดยใส่น้ำมันเยอะๆ จนเอียนน้ำมัน เส้นก็ยังติดอยู่ดี " จากคุณ : ตุ๊กตาหมี - [ วันรัฐธรรมนูญ 21:00:17 ]

ความคิดเห็นที่ 3 ของเราใช้เส้นเล็กแห้งเส้นจันทร์มาผัดน่ะค่ะ  จะไม่ค่อยติดกะทะ  ก่อนผัดก้อแช่น้ำและเอามาลวกก่อนนิดหน่อยอ่ะค่ะ จากคุณ : VOL_S60 - [ วันรัฐธรรมนูญ 23:30:52 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ชอบผัดหมี่โคราชค่ะ แช่เส้นในน้ำ 3 นาทีแบบไม่ต้องนิ่มมาก เริ่มทำก็ผัดเครื่องต่างๆในน้ำมันที่ใส่ตามปกติไม่ใช่มากกว่าปกติ พอเครื่องสุกชิมรส แล้วเทนมใส่เยอะๆ กับน้ำน้อยๆ รอให้เดือด นำเส้นใส่ลงไปเคี่ยวให้สุกจนแห้ง ใส่ผัก นมจะไปเคลือบเส้นไม่ให้ติดกัน ไม่มันจากน้ำมัน และรสชาติจะเข้าไปในเส้นด้วย ลองปรับปรุงเป็นแบบของคุณดูค่ะ จากคุณ : สเปน - [ 11 ธ.ค. 49 00:39:21 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ทุกวันนี้เส้นใหญ่กับเส้นเล็ก เป็นเส้นที่ผสมแป้งมันมากเกินไปเพื่อลดต้นทุน แป้งจะมีความใสกว่าแต่ก่อน เหนียวหนึบ เหมาะกับก๋วยเตี๋ยวน้ำ แต่ไม่เหมาะในการผัด เพราะจะติดกันเป็นก้อน แถวบ้านผมมีสองตลาดมีแผงก๋วยเตี๋ยวหลายเจ้า แต่ก็มีแค่เจ้าเดียวที่ขายเส้นแป้งข้าวเจ้า จากคุณ : วี - [ 11 ธ.ค. 49 03:32:18 ]

ความคิดเห็นที่ 6 เห็นด้วยกะคุณวีว่าขึ้นกับตัวเส้น 90% ครับ เวลาผมไปซื้อเส้นใหญ่เส้นเล็กที่ตลาด ต้องถามย้ำแล้วย้ำอีก จนแน่ใจว่าเป็นเส้นใหญ่แบบผัดนะ เวลาผัดแล้วจะไม่ขยุ้ม ติดกันเป็นก้อน แบบนั้นเอาไว้ไปทำก๋วยเตี๋ยวน้ำละก็ได้ แต่เอามาผัดไม่ได้แน่ ๆ ครับ ไม่งั้นถึงเผากะทะให้ร้อนยังไง ก็ติดกันเป็นก้อน มันเป็นธรรมชาติของเส้นอ่ะ ส่วนเส้นเล็ก ผมซื้อบ่อยกว่าเพราะเอาไปทำได้หลายอย่างทั้งผัดไทย ก๋วยเตี๋ยวแกง หรือไม่ก็ผัดก๋วยเตี๋ยวถังแตกกินก็ยังได้ ปกติจะซื้อเส้นจันทน์ คือเส้นเล็กที่มีขนาดใหญ่หน่อย เส้นยาวประมาณคืบเดียว ถ้าเส้นเล็กมาก ๆ นั่นแหละครับ ตัวติดกะทะเลย เคยซื้อมาผัดแล้วกินไม่ได้เลย จากคุณ : เด็กหนุ่มหน้าตาดี - [ 11 ธ.ค. 49 09:33:00 A:210.203.176.135 X: TicketID:120371 ]

ความคิดเห็นที่ 7 แนะนำวิธีผัดเส้นเล็ก หากใช้เส้นสด ไม่ต้องล้าง กะทะร้อนๆแล้วใส่น้ำมัน รอน้ำมันเดือด ผัดเครื่องแล้วใส่เส้น ลงผัดให้พยายามกดตะหลิวลงถึงก้นกะทะ แล้วเคาะให้ออก ทำให้ไม่ติด แล้วเติมน้ำลงเล็กน้อย ย้ำเล็กน้อย พร้อมเครื่องปรุง สังเกตุไม๊ว่า เวลาพวกอาแปะผัดเส้นเล็กในกะทะแบน จะมีขวดน้ำค่อยใส่นั่นแหละ จะทำให้เส้นนุ่มและไม่ติดกะทะ ผัดต้องผัดแบบเคาะกะทะ จะได้เส้นที่หอมด้วย ถ้าใช้เส้นแห้งก็ให้ล้างพอสะอาด อย่าแช่น้ำจะอิ่มน้ำ จะแฉะผัดไม่ได้ ลองดูนะ เส้นหมี่ขาว ก็ให้ใช้วิธีนี้ ไม่มีติดกะทะแน่นอนจ้ะ จากคุณ : หนอนสายตายาว - [ 11 ธ.ค. 49 10:01:22 ]

ความคิดเห็นที่ 8 ผัดในกระทะนอนสติ้กครับ ไม่ติดกระทะแน่นอน แต่เส้นจะติดกันเป็นธรรมดาอยู่แล้ว แม้จะผัดทีละเส้นก็ตาม.... จากคุณ : เด็กน้อยขี่ม้าก้านกล้วย - [ 11 ธ.ค. 49 14:59:25 ]