ความคิดเห็นที่ 1 มันไม่มีมาตรฐานนะคะ แต่ละยี่ห้อก็จะใส่น้ำตาลไม่เท่ากันแม้จะเป็น chocolate อย่างเดียวกันก็ตาม bittersweet บางยี่ห้อหวานกว่า semisweet ของอีกยี่ห้อนึงก็มีค่ะ (ทั้งๆที่มันควรจะหวานน้อยกว่า) คงบอกยากว่าต้องใส่เท่าไหร่ถึงจะออกมาถูกปาก เพราะแต่ละคนมีมาตรฐานตัดสินความหวานมากน้อยต่างกันออกไปอีก ขอแนะนำให้คุณเจ้าของกระทู้ทดลองผสมน้ำตาลทรายทีละนิดแล้วชิมเอาค่ะ แล้วจดไว้ใช้อ้างอิงต่อไปในอนาคต สำหรับสูตรที่มีให้ละลายช็อคโกแลตและผสมน้ำตาลทรายนี่ก็ชิมก่อนจะต้องใส่ไข่หรืออื่นๆ ไม่งั้นอีกทีนึงก็ต้องพยายามคำนวณเอาจากฉลากค่ะ ดูฉลากว่าช็อคโกแลตที่ใช้ในสูตรนั้นๆ มีน้ำตาลอยู่ประมาณเท่าไหร่ สมมุติสูตรให้ใช้ bittersweet chocolate ฉลากระบุว่า serving size 35g. มีน้ำตาลอยู่ 7g. ถ้าจะเปลี่ยนไปใช้ unsweetened chocolate ในปริมาณเท่าๆกัน เราก็ลองใส่น้ำตาลเพิ่มไปประมาณ 7g. ค่ะ  ทำออกมาอาจจะหวานน้อยหวานมากกว่าที่ต้องการ (เพราะเราไม่รู้ว่าต้นแบับสูตรใช้ช็อคโกแลตยี่ห้อไหนทำ) ก็จดไว้เอา ไว้ปรับส่วนลงคราวหน้าที่ทำต่อไป จากคุณ : BRo0Ke. - [ 15 ธ.ค. 49 19:04:31 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ขอบคุณมากนะคะที่เข้ามาตอบให้ จากคุณ : kedy - [ 18 ธ.ค. 49 19:49:35 ]