PANTIP.COM : D4973828 อยากกินขนมจีนน้ำยาป่า แบบแซบๆใครมีสูตรบ้างครับ []

ความคิดเห็นที่ 1

สาวชาวอีสานที่เคยสอนทำนะคะ
พริกขี้หนูแห้ง 1 มือแช่น้ำให้นิ่ม
หัวหอมแดงปอกเปลือกล้างให้สะอาด ครึ่งกำมือ
หัวกระเทียมปอกเปลือกครึ่งกำมือ
กระชายขูดเปลือก ครึ่งกำ มือโขลกเอาแต่น้ำ
กระชายขูดเปลือก 1 กำมือบุบหรือตบให้แบน
น้ำปลาร้าต้มกรองไว้2-3ช้อนคาว
ปลาช่อนต้มสุกแกะเอาแต่เนื้อ 2 -3 ทัพพี
ต้นหอม 1กำมือ ตัด2ท่อน
ผักชีลาวหรือที่ฝรั่งเรียกดิ้ล 3 ต้น
ใบและยอดชะอม
ตะไคร้บุบทั้งต้นหั่นครึ่ง

1เอาน้ำสะอาดใส่หม้อ โยนตะใคร้ลงไปต้มให้เดือดดีแล้วใส่ปลาช่อนสดลงไปรอจนปลาสุก ตักปลาเอามาแกะเอาเนื้อ นำมาโขลกให้ละเอียดพักไว้
2เอาพริกขี้หนูแห้งที่แช่น้ำล้างให้สะอาดลงต้มในหม้อที่ต้มปลาช่อน พร้อมหัวหอม กระเทียม รอจนสุกนิ่มดี
ตักขึ้นมาใส่เบลนเดอร์ หรือโขลกให้แหลก(เหลือพริกไว้ในหม้อให้ลอยสวยๆบ้าง5-6เม็ด )แล้วตักพริก หอมแดง กระเทียมที่โขลกใส่หม้อเดิม ที่อยู่บนเตารอ เดือดแล้วใส่ปลาที่โขลกไว้ ใส่น้ำปลาร้า
3 ปรุงด้วยเกลือ ใส่น้ำกระชาย ต่อด้วยกระชายที่บุบไว้ต้มให้กระชายนิ่ม ใส่ต้นหอม ผักชีลาว รอจนผักนิ่มดีแล้ว
ตักราดขนมจีน โรยหน้าด้วยชะอม
ลองทำดูนะคะไม่ยาก อร่อยด้วย ใช้ปลาช่อนเนื้อจะฟูดี
ใช้ปลาร้าดีๆนะคะจะได้หอม

จากคุณ : นินจาไร้เงา - [ 18 ธ.ค. 49 19:06:12 ]