 |
ซาลาเปาของผม... ในที่สุด
ขอขอบพระคุณทุกท่านที่ให้ความรู้เกี่ยวกับการทำซาลาเปา ในที่สุดมันก็ออกมาขาวอวบอย่างแรง แป้งดีมากๆครับ เหนียวนุ่ม
เพื่อนผองน้องพี่อึ้งกันไป บอกว่ามันดูดีอย่างไม่น่าเชื่อ ฮ่าๆๆๆ
ขอบคุณมากๆอีกครั้งคร้าบบบบ
สูตรที่ผมใช้
แป้งซาลาเปา
ส่วนผสมที่ 1
แป้งสาลีชนิดเบา 350 กรัม
ยีสต์แห้งสำเร็จรูปชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ(10 กรัม)
น้ำ 230 กรัม
ส่วนผสมที่ 2
แป้งสาลีชนิดเบา 150 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 125 กรัม
เนยขาว 50 กรัม หรือ น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีผมใช้ตรากิเลน ผงฟูเปลี่ยนจาก double action ของ imperial เป็น คารูเมท เพราะมีปัญหาเรื่องจุดเหลือง พอใช้ คารูเมท แล้วก็ไม่มีจุดเหลืองเลยครับ (ไม่แน่ใจว่าเป็นเพราะผมผสมแป้งกับผงฟูไม่เข้ากันหรือเปล่า แต่ลองสองครั้งก็เป็นทั้งสองครั้ง เลยตัดสินใจเปลี่ยนครับ)
จากคุณ :
thinktank 
- [
22 ธ.ค. 49 09:19:15
]
|
|
|
|
|
|
