ความคิดเห็นที่ 1
จดๆจำๆมาจากห้องนี้ค่ะ ถามว่าอร่อยมากๆไหมอยู่ที่ลิ้นคนทำจ้า คริๆ
แต่แฟนจอยชอบมากกกกกกกกกกกกกกก ^^"
เครื่องปรุง
1. ผักโขม ไทย,จีน
2. นมข้นจืด คาร์เนชั่น
3. ผงอโรมาต รสไก่,หมู (ตราคนอร์)
4. แป้งข้าวโพด (ผสมน้ำ)
5. ชีส (มอสเซเลล่าชีส)
6. กระเที่ยมสับละเอียด
7. ซอสปรุงรส , เกลือ
8. พริกไทย
9. เนยสด (เค็ม)
วิธีทำ
- เมื่อเราได้ผักโขมมาแล้วจัดการล้างน้ำเด็ดเป็นใบๆเลื่อกเอาก้านแข็งๆออกไป (เหลือแต่ใบๆไว้)
ในระหว่างนี้ให้เตรียมหม้อก้นลึกใส่น้ำตั้งไฟไว้..
- พอน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย พอเค็มๆ
(เพื่อให้เวลาต้มใบผัก สีจะได้เขียวน่าทาน)
- จากนั้นเอาผักโขมลงต้มให้ผักพอนิ่ม(ไม่ต้องต้มนาน)ใช้เวลาราว 2-3นาที่ เอาผักขึ้น
จากนั้นให้นำผักที่ต้มแล้ว มาแช่ในน้ำเย็นจัดทันที
ขั้นตอนการนำผักมาแช่น้ำเย็นนี้ จะทำให้ผักมีสีเขียวสด
ไม่สลดเมื่อเวลาโดนความร้อนอีก ที่ตอนเข้าเตาอบ ...
พอเย็นดีแล้ว เอาผักขึ้นจากน้ำแล้วบีบน้ำออกให้แห้งพอหมาด
ตอนนี้เราสามรถ แบ่งเก็บไว้ทานได้อีก วันหลังหากตต้องการ
โดยเอาผักที่บีบน้ำแล้วนี้ ไปใส่ถุงพลาสติกปิดฝาสนิท แช่ในช่อง
แช่แข็ง จะอยู่ได้นานนับเดือน จนกว่าเราจะอยากทำทานอีก
ก็เอามาแช่นำให้คลาย แล้วทำขั้นตอนปรุง ต่อจากนี้ไป..
- เมื่อกระทะร้อน ใส่เนยสด และน้ำมันพืชนิดหน่อย (กันไม่ให้เนยไหม้)
- พอร้อนเนยละลายแล้ว
เอากระเที่ยมสดที่เตรียมไว้ลงต่อผัดเนย สดกับกระเทียมให้พอเหลืองๆ มีกลิ่นหอม...
- เอาผักโขมลง ผัดๆจากนั้นให้ใส่นมข้นจืดตามลงไป ขึ้นตอนนี้
ให้เติมน้ำตามลงไปด้วยพอท่วม(กะว่าประมาณ1:1)จากนั้นปรุงรส
ด้วยผงอโรมาต(ก็รสดีนั้นละ) ,ซ้อสปรุงรส,เกลือ,พริกไทย ฯลฯ*
ตามชอบ ชิมดูให้มีรสอ่อนเล็กน้อยเพราะเราจะยังคงผัดผัก
นี้ต่อไปอีกจนน้ำงวด(น้ำเหลือราว2:3)..ผักจะนิ่มดีและรสชาติ
ที่เราปรุงตะกี๋ จะเข้าเนื้อผัก ทำให้อร่อยขึ้น.... (เคล็ดลับนะนี่)
*ขยายความเจ้า ฯลฯ ซะหน่อยว่า อาจใส่ แฮมสับ,เห็ดแชมปิยอง
ไข่ปลาคาเวียร์ ,ปลาเค็ม,กุ้งแห้ง,ปลาร้า(ฮา),อะไรที่ชอบทานลง
ไปได้อีกแต่ไม่ต้องมาก กะว่าประมาณ1:5ขอบปริมาณผักก็พอ
- จากนั้นเติมแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำแล้วลงไป จะทำให้น้ำผักนี้ข้นขึ้นทันที่
อย่าเติมมากไปเดี๋ยวจะแข็งกลายเป็นขนมกุ๋ยไช่
- จากนั้นเอามาใส่ถ้วยสวยๆ(แบบทนไฟ) ไม่ต้องใหญ่มาก เอา
ผักโขม(ในกระทะตะกี๋) ใส่ลงแต่ละถ้วย แล้วโรยด้วย ชีสชนิด
มอสเซเลล่าชีส(ใช้ในหน้าพิซซ่า)
แล้วก็ เอาเข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ราว175องศาC ในเวลาประมาณ8-10นาที่ หรือดูว่า
ชีสที่หน้า เดือดปุดๆสีออกเหลืองเกรียมเป็นอันใช้ได้...
จากคุณ :
Jonuu  
- [
29 ธ.ค. 49 02:30:31
]
|
|
|
