เพิ่งเห็นว่าแม่'หลิ่ม เข้าไปหย่อนข้อความทิ้งไว้ใน Blog ทวงสูตรฝอยเงิน
ฮ่า ฮ่า ฮ่า ! 
ต้องเห็นใจกันมั่งสิน้องเอ๋ย
คนรับปากว่าจะหาสูตรให้ เนี่ย
มันจำพวกเลยหลักสี่บางเขนนานแล้ว
ต้องมีอาการหลง ๆ ลืม ๆ กันบ้าง เป็นทำมะดา 
เอ้า ...เอาไปโล่ดดดดดดดดด
เอาสูตรไปแล้ว ทำการบ้านมาส่งด้วยล่ะ
ส่วนผสม
ไข่ขาวของไข่เป็ด 10 ฟอง
ไข่ขาวของไข่ไก่ 25 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 กิโล
น้ำสะอาด 1 กิโลกรัม
ขิงแก่หั่นแว่นบาง ๆ หรือ ขิงแง่งขนาด หัวแม่มือ บุบพอแตก ห่อผ้าขาวบาง
วิธีทำ
นำไข่ขาวของไข่เป็ด และ ไข่ขาวของไข่ไก่ มารวมกัน กรองด้วยผ้าขาวบาง
ตั้งกะทะทอง เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำ พอเดือด ยกลง กรอง แล้วเทกลับใส่กะทะตั้งไฟใหม่ คราวนี้เคี่ยวน้ำเชื่อมจนข้นพอเป็นยาง รอให้น้ำเชื่อมเดือดจนเป็นฟองขึ้นมาแล้วจึงนำไข่ที่เตรียมไว้ เทใส่กรวยสำหรับโรย แล้วนำไปโรยในน้ำเชื่อม เวลาโรยไข่ให้แกว่งข้อมือโรยเป็นวงกลม จะช่วยให้ตักขึ้นง่าย และ เส้นไม่ขาด เมื่อโรยไข่ลงในน้ำเชื่อมแล้ว หมั่นใช้ไม้ปลายแหลม เกลี่ยไม่ให้เส้นฝอยเงินติดกัน รอประมาณ 5 นาที ก็สงเอาเส้นไข่ขาว (ยังไม่ต้องม้วน) ขึ้นมาพักไว้บน ตะแกรงที่มีถาดรองอยู่ข้างใต้
พอได้เส้นฝอยเงินแล้ว ให้นำน้ำเชื่อมที่เหลืออยู่ในกะทะ กรอง แล้วแบ่งออกมาสักครึ่งหนึ่ง ยกขึ้นตั้งไฟใหม่ เติมน้ำสุกลงไป อัตราส่วน 1 : 1 เพื่อให้น้ำเชื่อมเจือจาง เอาห่อขิงใส่ลงไป เคี่ยวสักพัก พอให้กลิ่นกำจาย ก็หรี่ไฟให้อ่อน (น้ำเชื่อมต้องร้อน แต่ไม่เดือด) เอาเส้นฝอยเงินที่พักไว้ มาใส่ลงในน้ำเชื่อมใหม่อีกครั้ง (ใช้วิธี จุ่ม - แกว่งข้อมือนิดนึง - ยกขึ้น) ใช้ไม้แหลม หรือ ส้อม สาวเส้นฝอยเงินแล้วม้วนเป็นทรงรี หน้าตาคล้าย ๆ รังไหม (ฝอยเงินไม่นิยมจับเป็นแพ) ขนาดใหญ่หรือเล็กตามความกว้างของปากคนกิน ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงที่มีถาดรองอยู่ข้างใต้ พักไว้จนสะเด็ดน้ำเชื่อมดีแล้ว จึงตักใส่ภาชนะ มีฝาปิดสนิท แช่เย็น เก็บได้หลายวัน
จากคุณ :
Guzzie 
- [
28 ธ.ค. 49 20:18:19
]
สำหรับ จุ๋ม'หลิ่ม
