ความคิดเห็นที่ 1 แตกต่างกันมาตั้งแต่กรรมวิธีการผลิตครับ Mozzarella จะเรียกว่าเป็น Fresh Cheese คือไม่ได้ผ่านการ Cured หรือ หมักในน้ำเกลือ (Brine) เหมือนกับ Parmesan (Parmigiano) และ Mozzarella ทำมาจากนมควาย ส่วน Parmesan ทำมาจากนมวัว รสชาติแตกต่างกันมาก Parmesan มีรสค่อนข้างจัดถ้ากินเปล่า มีกลิ่นปานกลาง Mozzarella มีรสอ่อน แต่มีกลิ่นหอมของนมอ่อนๆเป็นเอกลักษณ์ Pizza, Lasagna หรือพวกอบชีสต่างๆ นิยมเอาชีสสองอย่างนี้ มาใส่โดยจะโรย Mozzarella ก่อนแล้วจึงตามด้วย Parmesan ขูดลงไป แล้วนำเข้าอบพร้อมกัน จากคุณ : Calamity - [ 7 ม.ค. 50 14:13:08 ]

ความคิดเห็นที่ 2 ปัจจุบันหา Mozzarella ที่ทำจากนมกระบือแทบจะหาไม่ได้แล้วค่ะ ที่มีขายทั่วไปจะเป็นนมโคนะคะ และ Mozzarella มีทั้งที่ผ่านการบ่มและไม่ผ่านการบ่ม ส่วนใหญ่ที่มีขายก็จะเป็นแบบที่ผ่านการบ่มค่ะ แต่จะบ่มสั้น ๆ ไม่กี่วัน เพราะกลิ่นจะหอมกว่าแบบไม่บ่มเลย เคยลองชิม Mozzarealla แบบที่เพิ่งทำเสร็จใหม่ ๆ ไม่มีการบ่ม เนื้อมันจะเปราะกว่า รสจืด ๆ เหมือนกินเนื้อไก่ต้มจืด ๆ ไม่ปรุงรส Mozzarella เป็น Pasta Filata ชนิดหนึ่ง หมายความว่าในขั้นตอนการผลิตจะมีการนวด curd ทำให้ได้ลักษณะที่เหนียว ผิวมีความหยุ่น เรียกว่าพลาสติก เมื่อละลายจะยืดเหนียวค่ะ Parmesan จัดเป็น Hard cheese ค่ะ มีความชื้นต่ำ ลักษณะจะแห้ง แข็ง และเปราะ มีกลิ่นรสที่ชัดเจน นิยมใช้ขูดและโรยตกแต่งหน้าอาหารค่ะ แก้ไขเมื่อ 07 ม.ค. 50 19:29:59 จากคุณ : n0nglek - [ 7 ม.ค. 50 14:47:42 ]

ความคิดเห็นที่ 3 โห ฟามรู้เพียบ (เก็บๆๆๆๆ) จากคุณ : ม้าเจ๋ง - [ 7 ม.ค. 50 18:50:58 ]

ความคิดเห็นที่ 4 ถ้าถามเราให้อธิบายง่ายๆ เราจะบอกว่าถ้าเวลาใส่พิซซ่าอบแล้วมันยืดๆนั่นใช้มอซซาเรล่า แต่ถ้าใช้โรยให้หอมๆ ไม่ว่าจะเป็นพิซซ่าหรือสปาเกตตี้ก็ต้องพาเมซานค่ะ จากคุณ : Kyoyama_anna - [ 7 ม.ค. 50 20:05:44 ]

ความคิดเห็นที่ 5 ^ ^ คิดเหมือนกัน 555 จากคุณ : @PooH@ - [ 8 ม.ค. 50 10:52:05 ]