ความคิดเห็นที่ 1
ขออนุญาตแปะสูตรเลยละกันนะคะ
สูตรเป็นของผู้เขียนหนังสือ ครัวคุณนายติ่ง
แต่อันนี้ไม่มีในหนังสือนะคะ
น้ำมันมะกอก 1 ชต.
หอมใหญ่ 1 1/2 ถ้วย
พริกหวาน bell pepper หั่น cubic 1 ถ้วย
พริกขี้หนูแดง 2 เม็ด
กระเทียม 4 กลีบ
มะเขือเทศปอกเปลือกหั่น cubic 7 ถ้วย
balsamic 2 ชต.
ผักชีหั่นหยาบ 1/4 ถ้วย
มะเขือเทศเข้าข้น tomato paste 1/2 ถ้วย
มะนาว 1-2 ลูก
เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
ปอกมะเขือเทศ โดยต้มน้ำก่อน แล้วลวกในน้ำเดือดจัดๆสัก 30 วินาที ช้อนขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้หายร้อน ใช้มีดเจาะแกนและปอกเปลือกเสร็จแล้วผ่าครึ่งเอาเม็ดออกทิ้ง แต่เก็บเนื้อและน้ำไว้ใช้ หั่นมะเขือเทศเป็นสี่เหลี่ยมตวงให้ได้เจ็ดถ้วย พักไว้ก่อน
เอาน้ำมันมะกอกใส่หม้อ ใส่กระเทียมตำลงไปผัดกับน้ำมันพอสุก อย่าให้ถึงกับเหลือง เติมหอมใหญ่ผัดสุกจนใส เติมพริกหวานหั่นสี่เหลี่ยมลงผัด ใส่พริกขี้หนูแดงตำละเอียดลงผัดด้วย ระหว่างที่ผัดถ้าของในกระทะทำท่าจะไหม้ให้เติมน้ำมะเขือเทศ ปนๆกับเนื้อก็ได้
พอทุกอย่างสุกให้แบ่งสัก 1/2-2/3 ใส่เครื่องปั่นหยาบๆ แล้วเทกลับลงไปในหม้อใหม่ ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงผัดรวมกัน ใส่ tomato paste , balsamic, salt , sugar ชิมจนถูกใจ ถ้าไม่เปรี้ยวเติมมะนาว จะทำให้หอมและรสจัดขึ้น เคี่ยวจนข้นกำลังดี จึงเติมผักชี จนผักชีสุกเป็นใช้ได้
จากคุณ :
aorr 
- [
9 ม.ค. 50 21:48:00
]
|
|
|
